De handigste citrusvruchten om als tussendoortje te eten smaken een stuk lekkerder als u ze in het seizoen koopt en als ze meer tijd hebben gehad om aan de boom te rijpen.

Spring naar:

• Variëteiten
• Wanneer zijn mandarijnen in het seizoen?
• Hoe te plukken
• Hoe te bewaren
• Koop ik biologisch?
• Recepten

Variëteiten

Clementines, mandarijnen, satsuma’s, tango’s en halo’s zijn allemaal verschillende soorten mandarijnen. Hoewel “mandarijn” oorspronkelijk naar een specifieke variëteit verwees, wordt het nu door elkaar gebruikt met de term “mandarijn”. Halo’s zijn een merk mandarijnen dat uit twee verschillende variëteiten bestaat.

De verschillende soorten lijken qua smaak sterk op elkaar en hebben diverse andere kenmerken gemeen:

• De schil is gemakkelijk te verwijderen
• De partjes zijn gemakkelijk te scheiden
• Zoeter en minder zuur dan sinaasappels

De zoetste en best smakende mandarijnen hebben minder te maken met de variëteit, maar meer met hoe lang ze aan de boom hebben kunnen rijpen. Dat gezegd zijnde, zijn er een paar dingen die tussen hen verschillen:

• Clementines zijn een kruising tussen mandarijnen en sinaasappelen, maar zoeter en smaakvoller. Halos merk (voorheen Cuties) verkopen Clementines en W. Murcott mandarijnen, afhankelijk van de maand (Clementines rijpen eerst, gevolgd mijn Murcott een paar maanden later). Ze lijken zo op elkaar dat ze onderling verwisseld kunnen worden.
• Satsuma zijn veel minder duurzaam dan andere mandarijnen, waardoor ze moeilijker te verzenden en dus moeilijker te vinden zijn. Ze zijn echter de meest gebruikte mandarijn voor de mandarijnen in blik die u in de supermarkt koopt.
• Kishu-mandarijnen zijn ongeveer zo groot als een walnoot, en afgezien van hun grootte zijn ze vergelijkbaar met andere mandarijnen.
• Tangelo’s zijn een kruising tussen een mandarijn en een pomelo of grapefruit. Hierdoor zijn ze taaier en iets minder makkelijk te pellen. Minneola en Page zijn de meest voorkomende variëteiten, waarbij Minneola iets wranger is.

Wanneer zijn mandarijnen in het seizoen?

Mandarijnen zijn in het seizoen tijdens de koelere maanden, van ruwweg november tot april. Verse Satsuma’s kunnen in oktober opduiken als ze bij u in de buurt worden geteeld, maar ze worden niet vaak over lange afstanden verscheept vanwege hun kwetsbaarheid.

Net als andere citrusvruchten, worden mandarijnen niet zoeter nadat ze zijn geplukt, dus het is het beste als je er een paar van een boerenmarkt kunt vinden die je hebt kunnen proeven.

Zie wat er op hetzelfde moment nog meer in het seizoen is: januari, februari, maart, april, november en december.

Hoe te plukken

Clementines, Satsuma’s, en alle soorten mandarijnen zijn moeilijk te zeggen of ze rijp zijn. En in het geval van Halo’s, die gebundeld in zakken worden verkocht, kun je ze toch niet individueel plukken. Er zijn een paar tips die u kunnen helpen de goede te vinden:

• Kijk naar een iets losse schil. Als de huid te los is, is dat een teken dat hij water heeft verloren en is uitgedroogd (denk aan kleren die goed passen… niet te strak, maar niet zo wijd dat het lijkt alsof je een ton bent afgevallen).
• De plek waar de stengel heeft gezeten, moet zacht en wit zijn. Als het bruin is, is het waarschijnlijk een tijdje geleden geplukt en niet meer erg vers.
• Het moet zeer geurig zijn. Als dat niet zo is, is hij of te vroeg van de boom geplukt of te lang bewaard en uitgedroogd.

Hoe te bewaren

Ze kunnen een paar dagen op het aanrecht blijven liggen, of een paar weken los in de koelkast.

Moet ik biologisch kopen?

Als u het zich kunt veroorloven, ja! Het gezondheidsrisico van de bestrijdingsmiddelen die in (en op) conventioneel geteelde mandarijnen worden aangetroffen, is groot. Op basis van informatie gepubliceerd door Consumer Reports, betekent dit dat je 1-5 porties op een dag nodig zou hebben om het door de EPA vastgestelde veiligheidsniveau te overschrijden.

De door de EPA verzamelde gegevens kijken naar de toxiciteit en de hoeveelheid van elke pesticide die wordt aangetroffen in de eetbare delen van de vrucht (schil niet inbegrepen). De volledige details zijn te vinden op de Consumer Reports website. Kijk eens naar dit artikel, “Moet ik biologisch kopen?” Ik kijk naar de bekende gezondheidsrisico’s, maar probeer ook realistisch te zijn en het geheel in perspectief te plaatsen.

Recepten

Elk recept hieronder gebruikt alleen ingrediënten die in dezelfde tijd als mandarijnen in het seizoen zijn, of ingrediënten die het hele jaar door een seizoen hebben. Omdat hun seizoen overlapt met het begin of einde van andere groenten en fruit, zijn de recepten gegroepeerd in vroeg seizoen, laat seizoen, of wanneer ze beschikbaar zijn.

…Voor wanneer ze in het seizoen zijn

Clementine kaneelbroodjes – recept van Superman Cooks

Clementine creamsicle margaritas met chili zout – recept van Yes to Yolks

Geschaafde bloemkoolsalade met clementines en granaatappel – recept van Brooklyn Supper

Pompelgranaten komen in september in het seizoen en gaan door tot december, dus je kunt dit maken zodra het clementine seizoen begint.