Nieuwsgierig naar het verschil tussen matcha groene theepoeder en groene thee? Hoewel deze twee dranken een aantal gemeenschappelijke kenmerken hebben – zoals het feit dat ze beide afkomstig zijn van de Camellia sinensis plant – zijn het inderdaad twee verschillende dranken.

Matcha en groene thee hebben verschillende smaakprofielen, teelt- en bereidingsmethoden, en zelfs gezondheidsvoordelen. Veel theedrinkers genieten van zowel groene thee als matcha thee, terwijl anderen een voorkeur hebben tussen de twee. Ontdek de verschillen tussen matcha poeder en groene thee, en leer welke het beste bij uw behoeften past.

Smaak van Matcha Thee vs. Groene Thee

Zowel groene thee als matcha poeder kunnen worden omschreven als grasachtig, aards of plantaardig van smaak. Daar houden de overeenkomsten echter op.

Groene thee is licht, delicaat en fris. Afhankelijk van hoe de thee is verwerkt en of er kruiden of planten aan zijn toegevoegd, kan groene thee bloemig, fruitig of nootachtig smaken. Het kan tonen van honing, jasmijn, perzik, citrusvruchten, gember of andere aroma’s bevatten.

Matcha heeft de neiging een rijkere, meer intense smaak te hebben. Het wordt vaak gemengd met melk en zoetstof om matcha lattes te maken, zodat veel theedrinkers matcha associëren met een schuimige, fluweelachtige textuur en zoete smaak.

Geschiedenis van Matcha-thee vs. groene thee

Groene thee en matcha-poeder hebben een vergelijkbare oorsprongsgeschiedenis. Beide theesoorten worden verbouwd van de plant Camellia sinensis, die bijna 5000 jaar geleden werd ontdekt door keizer Shen Nung in het oude China.

Honderden jaren lang werd groene thee beschouwd als een kostbaar medicijn dat alleen beschikbaar was voor de meest elitaire leden van de samenleving. Rond 800 na Christus, tijdens de Tang Dynastie, publiceerde een Chinees genaamd Lu Yu een boek met de titel The Classic of Tea. Dit was de eerste publicatie die de kunst en cultuur van groene thee in China documenteerde.

Tijdens de Song Dynastie begonnen boeddhistische monniken groene theebladeren tot een ruw poeder te vermalen en het met heet water in een kom te mengen. De Zen-monnik Eisai bracht dit gebruik naar Japan, waar het later werd overgenomen door Samurai-krijgers. Hun theetradities voor de gevechten evolueerden uiteindelijk tot wat nu bekend staat als de traditionele Japanse theeceremonie.

Teelt van Matcha-thee vs. groene thee

Hoewel matcha-thee en groene thee beide van dezelfde plant afkomstig zijn, worden ze op verschillende manieren geteeld en verwerkt. Tot 80% van de groene thee in de wereld komt uit China, terwijl de meeste matcha in Japan wordt verbouwd.

In het algemeen wordt groene thee in de zon verbouwd, terwijl matcha in de laatste weken voor de oogst in de schaduw wordt verbouwd. De schaduw verhoogt het chlorofylgehalte in de theebladeren en maakt ze donkerder.

Groene thee kan worden verwerkt volgens ambachtelijke methoden (in de zon drogen, in een mandje of in de pan bakken) of volgens moderne methoden (in de oven drogen, in een trommel laten vallen of stomen). Hierdoor worden bittere bestanddelen uitgebannen en blijven de natuurlijke aroma’s van de thee behouden.

Matcha groene theebladeren worden ontsteeld en ontdaan van zaad en vervolgens kort na de oogst gestoomd om oxidatie tegen te gaan. Dit geeft matcha zijn briljante smaragdgroene kleur. Tot slot worden de blaadjes met stenen vermalen tot een fijn, heldergroen poeder.

Bereiding van Matcha-thee versus groene thee

Matcha groene thee wordt bereid door ongeveer een theelepel matcha-poeder te mengen met heet water. Traditioneel wordt een bamboe garde gebruikt om eventuele klonters te verwijderen en het mengsel te mengen tot een uniforme consistentie. U kunt ook een elektrische schuimspaan gebruiken om de matcha op te kloppen. Om een matcha groene thee latte te maken, voegt u gewoon gestoomde melk en uw favoriete zoetstof toe.

Vergelijkend, groene thee laten trekken is vrij eenvoudig. Vul een waterkoker met vers, koud, gefilterd water en verwarm het tot het net niet kookt. Giet het hete water over het theezakje of de theeblaadjes, en laat het trekken volgens de instructies op de verpakking – meestal ongeveer een tot drie minuten. Verwijder het theezakje of de diffuser en geniet er slokje voor slokje van.

Gezondheidsvoordelen van Matcha-thee versus groene thee

De Camellia sinensis plant staat bekend om zijn ontelbare voordelen voor het welzijn,* dus matcha-thee en groene thee hebben in dit opzicht veel overeenkomsten. Door hun unieke teelt-, verwerkings- en bereidingsmethoden hebben de twee theesoorten echter enigszins verschillende gezondheidsvoordelen.

Beide theesoorten bevatten antioxidanten, polyfenolen en een uniek aminozuur, L-theanine genaamd. Matcha-poeder en groene thee worden al duizenden jaren in de traditionele geneeskunst gebruikt, en tegenwoordig worden ze veel gebruikt tijdens reinigingsbehandelingen en detoxen.

Bij de bereiding van groene thee worden de blaadjes in heet water geweekt, zodat de essentie van de thee door de vloeistof kan worden opgenomen. Wanneer de blaadjes uit het water worden gehaald, wordt ook een deel van de voedingsstoffen verwijderd. Bij matcha worden de gemalen theebladeren volledig opgenomen. Dit betekent dat alle voedingsstoffen – en ook de cafeïne – worden geconsumeerd.

Daarnaast kan matcha groene thee drie tot tien keer de hoeveelheid antioxidanten bevatten die in gewone groene thee zit. Het zit ook vol met catechine of EGCg, een van de meest krachtige soorten antioxidanten. Dit is grotendeels te danken aan de teelt- en verwerkingsmethoden in de schaduw.

Groene thee bevat ongeveer de helft van het cafeïnegehalte van zwarte thee, en een kwart van het cafeïnegehalte van koffie. Matcha groene thee bevat iets meer cafeïne – ongeveer de helft van de hoeveelheid per kopje in vergelijking met koffie.

Matcha-poeder en groene thee hebben veel gemeen, maar door verschillen in teelt, verwerking en bereiding biedt elke soort zijn eigen unieke smaakprofiel en gezondheidsvoordelen. Wij raden u aan beide soorten thee te proberen om uw voorkeuren te leren kennen.

*Deze verklaringen zijn niet geëvalueerd door de Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld voor diagnose, behandeling, genezing of preventie van ziekten.