Milk Chocolate Toffee Cookies
Buttery rijke melkchocolade chip cookies met melkchocolade bedekt met toffee stukjes. Je gaat verliefd worden op deze gebruinde boter melk chocolade chip toffee koekjes!
Ik zou niet eens kunnen beginnen met tellen hoeveel verschillende soorten koekjes mijn kinderen hebben geprobeerd. Ze zijn mijn ultieme proefkonijnen en ik heb ze geleerd om brutaal eerlijke smaaktesters te zijn. Toen mijn oudste zoon, Mason, deze koekjes probeerde, verklaarde hij deze Browned Butter Chocolate Toffee Cookies tot zijn nieuwe favoriete koekje. Dat vind ik al heel wat, want ik maak bijna elke dag koekjes.
Een van mijn favoriete koekjes zijn de MJ’s Top Secret Chocolate Chip Cookies. Het is al sinds 2003 een van mijn kenmerkende koekjes. Het is een recept voor bruine boter-chocoladekoekjes, gemaakt in een steelpan. Je hebt geen mixer nodig. Omdat deze koekjes al meer dan 16 jaar zo’n succes zijn, wilde ik hetzelfde recept gebruiken en er stukjes melkchocolade toffee aan toevoegen om ze nog lekkerder te maken. Het melkchocolade toffee koekjes recept was geboren!
Deze bruine boter toffee koekjes beginnen met het lichtbruin bakken van de boter en dan bruine suiker en suiker toevoegen en mixen tot het helemaal glad is en alle suikers zijn opgelost. In plaats van de boter en suiker samen te romen, laat deze methode de hete boter de suikers oplossen. Het belangrijkste is dat je de tijd neemt om de boter en suiker goed door elkaar te roeren. Het kost me meestal een paar minuten roeren met een houten lepel om het helemaal glad te krijgen.
Omdat de boter/bloem verhouding hoog is, zullen dit dunnere chocolate chip toffee koekjes zijn. Deze koekjes zijn zo boterig met een vleugje bruine boter toffee en romige melkchocolade. De smaak van deze koekjes is ongeëvenaard!
Ik gebruik graag een mix van Guittard mix chocolate chips en Heath Bar Milk Chocolate Toffee Bits. Je kunt zelfs een Heath Bar fijnhakken om over de bovenkant van de koekjes te strooien nadat je ze tot balletjes hebt gerold.
Dit koekjesdeeg mag gekoeld worden, omdat het altijd aan te raden is om kookdeeg te koelen om de smaak te maximaliseren. Ik raad echter aan om het deeg eerst in balletjes te rollen en dan te koelen. Anders kan dit deeg een beetje kruimelig worden als het niet eerst op kamertemperatuur komt voordat je ze rolt.
Hoe maak je de Beste Melkchocolade Toffee Koekjes:
- Zorg ervoor dat de boter helemaal gesmolten is. Smelt de boter in een middelgrote sauspan op een matig vuur. De boter moet gesmolten zijn, maar laat het niet koken, anders begint de vloeistof te verdampen. Het is belangrijk dat de boter heet en gesmolten is voordat je de suikers toevoegt, zodat ze volledig kunnen oplossen.
- Haal van het vuur en voeg de suikers toe terwijl de boter heet is en roer minstens 2-3 minuten tot het er glanzend en glad uitziet. Dit is een belangrijke stap om ervoor te zorgen dat de suikers worden opgenomen en volledig glad zijn.
- Laat het boter-suikermengsel ten minste 5-7 minuten in de koelkast afkoelen voordat u het ei en eigeel toevoegt, anders krijgt u gekookte eieren! No bueno. Laat het niet te lang afkoelen, anders krijg je een hard blok suiker. Als je het toch in de koelkast vergeet, zet het dan even op het vuur en laat het weer smelten.
- Zorg ervoor dat het deeg koel genoeg is (door een schone vinger in het deeg te steken om de temperatuur te controleren) voordat je de chocolade toevoegt of je zult eindigen met brownies.
- Rol het koekjesdeeg tot balletjes en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten. Ik stel voor om alleen lichtgekleurde bakplaten te gebruiken. Dit zorgt voor gelijkmatig bakken en dat de onderkant van de koekjes niet te bruin wordt.
Mijn favoriete bakgereedschap:
Lichtgekleurde bakvellen
Houten lepel
Roestvrijstalen maatbekers
Roestvrijstalen maatlepels
Paramentpapier bak Sheets
Melkchocolade Toffee Koekjes Boterzachte melkchocoladekoekjes met stukjes melkchocolade en toffee. Je zult verliefd worden op deze toffee koekjes met gebruinde boter en chocoladestukjes!
- 1 kop Boter
- 1 kop + 2 eetlepels Bruine Suiker
- 1/2 kop Suiker
- 1 groot Ei
- 1 grote eierdooier
- 1 theelepel vanille
- 2 1/3 kopjes bloem
- 3/4 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- (1) 8-ounce pkg. Heath Melkchocolade Toffee Bits
- 3/4 tot 1 kop Melkchocolade Chips
- Heath Bar (in stukjes gehakt, optioneel)
-
Verwarm de oven voor op 325 graden. Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de suikers toe zodra ze volledig gesmolten zijn en zet het vuur uit. Klop of roer met een houten lepel tot het boter-suikermengsel glanzend en glad is – ongeveer 2-3 minuten.
-
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dit kan op kamertemperatuur worden gelaten tot het afkoelt of 5-7 minuten in de koelkast worden gezet. U wilt niet dat het nog heet is wanneer u de eieren toevoegt. Als het voldoende is afgekoeld, voeg dan het ei, het eigeel en de vanille toe en roer alles goed door elkaar.
-
Voeg de bloem, het zuiveringszout en het zout toe tot alles net gemengd is. Schep de toffeesnippers en de melkchocolade erdoor.
-
Depel het koekjesdeeg ter grootte van een golfbal op een met bakpapier beklede bakplaat. Als u een fijngehakte Heath-reep gebruikt, leg de stukjes dan in de koekjesdeegballetjes. Bak tot de koekjes goudbruin zijn, 11-13 minuten. Laat de koekjes 5 minuten opstijven alvorens ze over te brengen op een rooster.