Een diëtiste onthult het antwoord.

Kunt u zich uw roerbakgerecht voorstellen zonder rijst erbij, of een kom hete kippensoep zonder noedels?

Rijst en noedels zijn voor velen van ons een hoofdbestanddeel van de voorraadkast. Ik weet dat ik in mijn huishouden vaak een beroep doe op een magnetronkop zilvervliesrijst om een maaltijd af te ronden.

Maar, nutritioneel gezien, is het ene eigenlijk gezonder dan het andere?

De rijst

Rijst maakt deel uit van de voedingsgroep granen en granen. Het levert koolhydraten voor brandstof, vezels voor een gezonde darm en vitaminen uit de B-groep om uw lichaam te helpen energie te gebruiken. Voor het geval je het niet wist, een half kopje gekookte rijst telt als één portie, en FYI, je wordt aanbevolen om zes porties granen en granen per dag te nemen (als je tussen de leeftijden van 19-50 bent). Maar als je denkt dat dat gelijk staat aan drie kopjes pluizige witte rijst dag in dag uit, denk opnieuw.

Wat belangrijk is, is de kwaliteit van het graan. Met andere woorden, bye-bye korte korrel witte rijst, en hallo lange korrel bruine rijst.

Er zijn twee delen aan dit verhaal: in vergelijking met korte korrel rijst, is lange korrel rijst laag GI, wat betekent dat je een langzamere stijging en daling van de bloedsuikerspiegel hebt, waardoor je aanhoudende energie hebt en je een voldaan gevoel hebt.

Wat meer is, bruine rijst is een volkoren, terwijl witte rijst dat niet is. In het algemeen wil je vooral volkoren voedsel kiezen, omdat ze veel meer voedingsstoffen bevatten dan witte soorten (denk: meer vezels, vitaminen en mineralen).

De noedels

Het verhaal met noedels is ongeveer hetzelfde. Een half kopje gekookte noedels telt als één portie, die ook koolhydraten, vezels en veel vitaminen uit de b-groep levert.

Net als bij witte rijst kun je ook witte noedels in het mandje ‘minder dan ideaal’ plaatsen. Ik denk dat het vanzelfsprekend is dat de twee minuten noedels die je achter in je voorraadkast schuift voor een late avond, ook geen regelmatige verschijning op je menu moeten zijn. Aan de andere kant zijn opties zoals soba noedels een gezondere keuze, omdat ze zijn gemaakt met boekweit, wat een volkoren is.

Het verdict

Je kunt waarschijnlijk vertellen dat wat belangrijker is bij rijst en noedels is het type rijst en noedels dat je kiest, in plaats van de ene boven de andere te kiezen.

Maar, zoals met alle dingen in voeding, komt het neer op de context van je algehele dieet. Als je kleine porties witte rijst of witte noedels eet met veel groenten, wat magere eiwitten en een zoutarme saus, dan is dat een behoorlijk gezonde maaltijd. Maar, zoals je zeker zult begrijpen, eten de meeste mensen niet op die manier. De verhoudingen zijn meestal omgekeerd, met een enorme hoeveelheid granen, een of twee symbolische groenten, veel vlees en een plas zoute saus.

Dus, wat is het verdict? Kies vooral (ik herhaal: vooral) volkoren rijst of noedels met een lage GI-waarde en je hebt een goede start. Maar, vergeet alsjeblieft niet de andere belangrijke componenten van een gezonde, evenwichtige maaltijd.

Melissa Meier is een in Sydney gevestigde geaccrediteerde praktiserende diëtiste. Je kunt haar volgen @honest_nutrition.

Voor meer zoals dit, is brood of pasta gezonder? Hoe zit het met haver vs. avo op toast?