Maakt 8-10 porties, ik krijg ongeveer 24-28 gehaktballetjes

Je hebt hier een keukenmachine voor nodig.

Voorbereidingstijd voor gehaktballetjes: 30 minuten; Baktijd: 35-40 minuten

Ingrediënten

Voor de gehaktballen

• 1 pond gemalen rundvlees

• 1 pond gemalen varkensvlees (u kunt ook gewoon alleen rundvlees gebruiken)

• 1 1/2 panko broodkruimels, verdeeld

• 1/4 kop melk

• 4 grote eieren

• 1 grote handvol gehakte verse peterselie

• 1 grote handvol gehakte verse basilicum

• 4 teentjes knoflook, grof gehakt

• 1 theelepel koosjer zout

• Een of twee snufjes zwarte peper

• 1-2 schudjes rode pepervlokken

• 1/4 kop olijfolie, plus meer om te koken

• 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas

• 1/3 kop rauwe pijnboompitten

• Optioneel-tomatensaus om te serveren, in de winkel gekocht of deze makkelijke zelfgemaakte versie

Het recept

1. Verwarm de oven voor op 350ºF. Leg aluminiumfolie op een grote bakplaat met een rand en spray lichtjes met anti-aanbakspray. Zet opzij.

2. Doe het rundvlees, varkensvlees, 1/2 kopje van de panko, melk en eieren in een grote kom. Gebruik uw handen om alles goed te mengen en zet opzij.

3. Gebruik een keukenmachine met het metalen mes om de peterselie, basilicum, knoflook, zout, peper, rode peper, 1/4 kopje olie, Parmezaanse kaas en pijnboompitten te mengen. Verwerk tot het mengsel fijngehakt is en voeg het dan toe aan het vleesmengsel in de kom. Meng tot het goed gecombineerd is.

4. Doe de resterende 1 kopje panko op een groot bord en zet er een leeg groot bord naast. Rol het vleesmengsel in kleine balletjes en rol dan in de panko om het overal een laagje te geven. Leg ze op het gereserveerde bord en ga zo door tot al het vlees op is. Ik krijg meestal 24-28 gehaktballetjes, afhankelijk van hoe groot ik ze rol.

5. Verhit 2 eetlepels olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties aan alle kanten bruin – draai ze als ze bruin worden, zodat je het vlees als het ware omhult met een knapperig bruin panko-laagje. Dit kan 8-10 minuten duren. Doe de balletjes over in de pan als ze bruin zijn.

6. Bak de balletjes 30 minuten. Controleer of ze helemaal gaar zijn. Zo niet, geef ze dan nog 10 minuten of zo. Serveer ze zo of met tomatensaus of leg ze in een ovenschotel met tomatensaus en mozzarella kaas – je kunt niet fout gaan met deze en restjes zijn geweldig koud!

Genieten!

Note: Recept aangepast van What’s Gaby Cooking door Gaby Dalkin. Ik heb gesleuteld aan de verhoudingen en ingrediënten en gebruik ook een iets andere bereidingswijze.