Kan Parmezaanse kaas gegeten worden tijdens de zwangerschap zonder zorgen? We verduidelijken of het eten ervan gevaarlijk kan zijn voor moeder en baby.

Wanneer een vrouw zwanger wordt, zijn gezonde voeding en voedselveiligheid bijzonder belangrijk. Van de meest voorkomende kaassoorten is Parmezaanse kaas de kaas die het vaakst in twijfel wordt getrokken als het gaat om onthouding tijdens de zwangerschap.

Kaas is belangrijk tijdens de zwangerschap

Kaas is een van de voedingsmiddelen waar je goed naar moet kijken als je zwanger bent. Maar een evenwichtige voeding is nog belangrijker tijdens de zwangerschap: Zwangere vrouwen moeten het eten van kaas niet volledig vermijden, omdat het belangrijke eiwitten, sporenelementen, vitaminen en mineralen bevat.

Deze voedingsstoffen zijn bijzonder belangrijk voor aanstaande moeders en het ongeboren kind. Zwangere vrouwen hebben ze in grote hoeveelheden nodig zodat de baby zich goed kan ontwikkelen.

Zwangere vrouwen moeten deze kazen vermijden

• Rauwe melkproducten (rauwmelkse kaas) en
• Verse kaas die openlijk aan de toonbank wordt aangeboden en
• Witte schimmel en blauwe kaas

Zo weet u zeker dat u geen kaas eet die besmet is met listeria of bacteriën! Het embryo heeft namelijk nog niet voldoende weerstand tegen besmetting.

Zachte kazen zoals camembert mogen als rug camembert gegeten worden, omdat temperaturen boven 70° de listeria doden.

Parmesaanse kaas in de zwangerschap: Gevaarlijk of niet?

Weliswaar wordt Italiaanse harde kaas vaak van rauwe melk gemaakt, maar hij is licht verhit en de lange rijpingsperiode en opslag van de Parmezaanse kaas (12 tot 72 maanden) zorgen ervoor dat het voedsel nauwelijks listeria of bacteriën bevat, die gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen.

De korst van de Parmezaanse kaas moet echter royaal worden verwijderd tijdens de zwangerschap. Dit is gezonder voor moeder en baby. Parmezaanse kaas mag ook tijdens de borstvoeding worden gegeten. Als de harde kaas wordt verhit, is de Parmezaanse kaas bijzonder onschadelijk.

Welke kaas wordt van rauwe melk gemaakt?

Voor sommige kazen moet rauwe melk worden gebruikt. Bij andere is het een kwestie van smaak.

Deze kazen bevatten o.a. rauwe melk:

• Parmigiano Reggiano D.O.P.
• Snijkaas Gruyère
• Sbrinz
• Emmentaler AOC
• Allgäuer Emmental BOB
• Emmental de Savoie AOP
• Cantal
• Salers
• Laguiole
• Comté
• Gruyére

Goed om te weten: Op rauwmelkse kaas staat altijd “gemaakt met rauwe melk”.

Listeria bij zwangerschap

Listeria-infectie komt zelden voor bij zwangere vrouwen. Over het algemeen is listeriose een zeldzame infectieziekte. Als een zwangere vrouw echter besmet raakt, kan dat fataal zijn voor de foetus. Er zijn echter slechts 3 gevallen van de ziekte op elke 80.000 zwangerschappen. Besmetting vindt vooral plaats door het eten van besmet voedsel van dierlijke of plantaardige oorsprong. Of door contact met dieren.

Parmesaanse kaas tijdens de zwangerschap is in ieder geval ongevaarlijk en de gedachte aan ovenkaas en gebakken camembert doet ons water in de mond lopen… hmmmm. Nou dan, geniet ervan!