Als je van een bepaalde, ahem, leeftijd, kunt u zeer vertrouwd zijn met een grote verscheidenheid van squash en eetbare pompoenen voor het koken. Als u nog niet zo lang bekend bent, zijn de Starbucks pumpkin spice latte en jack o’ lanterns misschien het verste dat u tot nu toe hebt gekend. Maar met de toenemende populariteit van boerenmarkten en eigen tuinieren is er een breed scala aan pompoenvariëteiten om te eten beschikbaar. Laten we eens kijken naar een aantal van de verschillende soorten pompoenen om te koken.

Pompoenen om te eten

De inheemse Amerikanen hebben eetbare pompoenen lang gebruikt om te koken in alles van brood tot soepen en leerden de nieuw aangekomen kolonisten veel van hun culinaire trucs. Pompoenen kunnen worden gegrild, gebakken, gebraden, gestoomd of in hun geheel geroosterd in hete sintels zoals de inheemse bevolking ooit deed.

Pompoenen die voor voedsel worden gebruikt, verschillen van die welke worden gekweekt om met Halloween te worden gesneden. Die pompoenen worden gekweekt om groot te zijn, meestal hol, en met een platte bodem. Het vruchtvlees kan echter niet tippen aan dat van de meeste pompoenvariëteiten om te eten. Het is waterig en flauw, hoewel de zaden uitstekend geroosterd kunnen worden. Decoratieve pompoenen van deze soort zijn Howdon Biggy en Connecticut Field.

Pompoenen gekweekt voor voedsel bieden een robuuste smaak, kleur, en voeding. Deze cucurbit familieleden bevatten voedingsvezels, vitamine A en C, riboflavine, kalium, koper, mangaan, vitamine E en B6, thiamine, niacine, folaat, ijzer, calcium, magnesium en fosfor! Wow, en dat alles met heel weinig vet of calorieën!

Best Pumpkins to Eat

De vraag welke de beste pompoenen zijn om te eten is een beetje lastig. Waarom? Omdat de term pompoen is een catch-all woord dat verschillende soorten winterpompoen omvat. Zo omvat Cucurbita moschata bijvoorbeeld de muskaatpompoen, maar ook de bufferkleurige Dickinson-pompoen, blijkbaar “de pompoen bij uitstek voor Libby’s pompoenen in blik.”

Dit betekent dat de soorten pompoenen om mee te koken eigenlijk gewoon pompoenen met een harde schil zijn. Neem de meer recent op de markt gebrachte Jack-Be-Little. Dit palmgrote exemplaar werd in 1986 geïntroduceerd en is hoogstwaarschijnlijk een vergeten eikelpompoencultivar; hij ziet eruit als een miniatuurpompoen maar smaakt naar eikelpompoen. Andere kleine pompoenen die heerlijk zijn, zijn Baby Pam, de witte Baby Boo en New England Pie.

Soorten pompoenen om mee te koken

• Kaaspompoen – De kaaspompoen (moschata) is een gedrongen, bleke pompoen die vaker wordt gebruikt in uitstallingen van herfstproducten, maar het is een uitstekende bakvorm en kan worden gebruikt als een dienblad.
• Assepoesterpompoen – De Assepoesterpompoen lijkt op de pompoen die in de koets van Assepoester veranderde. Hij heeft dik, zoet, custardachtig vruchtvlees.
• Jarrahdale pompoen – Jarrahdale pompoenen komen uit Jarrahdale, Nieuw-Zeeland en hebben een meloenachtig aroma met stevig, feloranje, vrij draderig vruchtvlees.
• Lumina pompoen – Lumina pompoen is genoemd naar zijn spookachtig witte mien. Het is geweldig om te bakken, maar ook om te snijden of te schilderen.
• Pinda pompoen – Pinda pompoen lijkt een beetje op een pinda met zijn wratachtige buitenkant, maar is eigenlijk een pompoen uit Frankrijk, waar hij de Galeux d’Eysines wordt genoemd. Hij heeft zoet, oranje vruchtvlees dat perfect is voor soepen en is een oude erfsoort.
• Taartpompoen – Taartpompoen omvat verschillende pompoenvariëteiten die worden geteeld om te eten en niet als versiering. Ze zijn meestal kleiner en compacter dan snijpompoenen. Red Warty is een kruising tussen een rode Hubbardpompoen en een taartpompoen met heerlijk zoet vruchtvlees. De mooie roodachtige tint maakt het een mooie pompoen die als decoratie wordt gebruikt, hoewel de hobbelige schil hem moeilijk te snijden maakt.
• One-Too-Many pompoenen – One-Too-Many, zo genoemd vanwege hun gelijkenis met de rode gezichtsschittering van een chronische dronkaard, zijn romig met bleekrode aderen die donkerder worden tot een dieper rood. Ze maken geweldige taart of kunnen worden gebruikt voor carving of decoratie.

En vergeet niet die pompoenpitten! Ze zitten vol met vezels en eiwitten. De olie uit de zaden van de ‘Styrian Hulless’ pompoen uit Oostenrijk wordt aangeprezen om zijn donkere, rijke, smaak vol met hart-gezonde vetten.