De kwestie van rauwe melk heeft altijd de neiging de gemoederen te verhitten tussen de volksgezondheidsdienst en mensen die vinden dat de gepasteuriseerde / gesteriliseerde versie ondrinkbaar is. Beide partijen noemen voors en tegens die in beide gevallen ofwel verstandig ofwel extreem klinken.
Maar eigenlijk zouden mensen een keuze moeten hebben, vooral als de rauwe melk afkomstig is van een plaatselijke zuivelboerderij waar je de boer en de koeien bij naam kent. Kleinschalige melkveehouders zijn 24 uur per dag, 365 dagen per jaar, persoonlijk bezig met het welzijn van hun koeien, het is een van de meest veeleisende landbouwactiviteiten. Dit alles, gevoegd bij de strenge eisen die de Amerikaanse landbouwgezondheidsdiensten aan de melkveehouders stellen, zou enige mate van gerustheid moeten geven en zeker het recht om te kiezen.
Bedenk dat rauwe melk een levend organisme is dat, onder de juiste omstandigheden, op natuurlijke wijze zal verzuren naarmate het ouder wordt, (gepasteuriseerde melk zal nooit verzuren, het zal gewoon bederven). Rauwe melk opent verschillende nieuwe mogelijkheden, zoals thuis boter en kaas maken.