Wij hebben producten uitgekozen waarvan we denken dat u ze lekker vindt en kunnen commissie verdienen aan de links op deze pagina. Lees waarom u kunt vertrouwen op de beoordelingen van BBC Good Food. Deze pagina is bijgewerkt in mei 2020.

Een ijsmachine kan een heel eenvoudig apparaat zijn om te gebruiken, of u nu een model met voorvriezen gebruikt waarbij de kom eerst moet worden bevroren, of een met een ingebouwde vriezer.

Zelf ijs maken betekent de controle nemen over wat erin gaat, wat eruit komt, en met deze handige tips en aanbevelingen om onderweg te gebruiken, gaat u van de resultaten houden.

Lees verder om deskundig advies te vinden over het verkrijgen van de beste resultaten uit uw machine, plus ijsmachine recept inspiratie. Als u uw machine wilt upgraden of nieuw bent op het gebied van ijsmachines, lees dan zeker onze beste ijsmachines review.

Onze productkeuzes omvatten pocket-vriendelijke mini-ijsmachines (Lakeland mini-ijsmachine, € 19,99), budget-blowing professionele standaard machines (Magimix Gelato Expert, € 499) en meer betaalbare, mid-range ijsmachines (VonShef ijsmachine met compressor, € 149,99). Onze koopgids helpt u de juiste machine voor u te vinden.

Hoe gebruikt u een ijsmachine – top tips

Plan vooruit

Hoe u ook een machine gebruikt, u zult moeten plannen. Een voorgevroren kom moet bij voorkeur een nacht in de vriezer staan om er zeker van te zijn dat hij goed bevroren is (u kunt dit controleren door te schudden, er mag geen vloeistof klotsen). Als u de ruimte hebt, bewaar de kom dan altijd in de vriezer, dan is hij altijd klaar voor gebruik.

Zorg ervoor dat uw ingrediënten koud zijn

Zelfs een ingebouwd vriezermodel dat met één druk op de knop werkt, moet de vla, de basiscrèmes en al het andere dat u gaat toevoegen, zo koud mogelijk zijn.

Als u warme of zelfs kamertemperatuur ingrediënten toevoegt aan een ijsmachine, zal de kerntemperatuur afkoelen, wat betekent dat het karnen langer duurt – en langer karnen betekent zwaarder ijs. In het ergste geval zal de voorvrieskom te veel opwarmen en in plaats van ijs krijg je slordige room.

Geef die custards, crèmes en vruchten in de koelkast en koel ze direct af, een paar uur is goed, ’s nachts is het beste. Gekookte custardbodems en room kunnen een handje geholpen worden door ze in een kom te gieten en die in een grotere kom te zetten die voor een derde gevuld is met ijswater of ijsblokjes.

Houd ten slotte die ingrediënten in de koelkast tot de machine staat te zwengelen en u klaar bent om de room in de machine te gieten.

Ga volvet

Ace cream is a treat and though it may be possible to make a good low-fat one, it’s much harder. Het beste ijs is vol van smaak dankzij de rijkdom van de ingrediënten en heeft veel vet nodig om goed te kunnen karnen, dit is niet het moment om te beknibbelen.

Gebruik volle melk, dubbele room, verse scharreleieren, echte vanille, fruit, noten en chocolade, wat het recept ook vraagt. Als je ijs eet, wil je van het beste genieten.

Voorzichtig met sommige ingrediënten

Zuinig zijn met sommige ingrediënten die je aan je ijs toevoegt. Alcohol zorgt voor een rijke achtergrond smaak – wie houdt er niet van een beetje rum en rozijnen? –

Suiker heeft hetzelfde effect, dus zorg ervoor dat de zoetigheid pas wordt toegevoegd als de basisroom is gekookt en volledig is opgelost. Zelfs fruit, indien niet koud of fijngehakt, zal het ijs zachter maken dan gewenst.

Laat het zitten voordat u het serveert

Niet als u uw zelfgemaakte ijs onmiddellijk eet, zult u het in de vriezer bewaren. Commercieel ijs dat direct uit de vriezer komt is meestal zacht en schept gemakkelijk. Zelfgemaakt ijs zal echter keihard zijn omdat het geen stabilisatoren of additieven heeft om het zacht te houden. Vergelijk uw ijs niet met in de winkel gekochte varianten.

In plaats daarvan, denk vooruit en haal het ijs uit de vriezer ongeveer 10-15 minuten voordat u het wilt gaan eten. Laat het op het aanrecht staan (niet in de buurt van een warmtebron, u wilt niet dat het smelt) en het zal perfect zijn. Ook wanneer u uw ijs in kuipjes voor de vriezer verpakt, is minder beter. Als het te diep wordt, is het moeilijk zacht te maken voor het serveren – vul het bakje in het beste geval maar tot de helft.

Start altijd de motor voordat u gaat gieten

Voeg nooit uw ijsbasis in de diepvriesbak zonder dat de motor draait. Als u dat wel doet, zal het roomijs aan de zijkanten van de kom vastvriezen en kan de machine beschadigd raken.

Onderhoud uw machine

U hebt heerlijk roomijs gemaakt; nu heeft uw machine wat TLC nodig. Als uw ijs gemaakt is, kunnen de schoepen, de deksels en de accessoires onmiddellijk in de vaatwasser of met de hand gewassen worden volgens het advies van de fabrikant.

De schalen moeten echter altijd aan de kant gezet worden en grondig ontdooid worden. Een nog bevroren of extreem koude kom in heet water dompelen kan hem onherstelbaar beschadigen, in het ergste geval kan hij barsten waardoor, bij voorvrieskommen, het koelmiddel kan gaan lekken.

Gebruik een goed recept

Als u eenmaal begint met het maken van heerlijk zelfgemaakt ijs, is uw enige beperking uw verbeelding. Een goede bron van beproefde en betrouwbare recepten is een geweldige manier om uw repertoire uit te breiden.

Ice cream maker recipes

Vanille-ijs

Vanille is een klassiek ijsje en dit recept laat u niet in de steek: Het ultieme vanille-ijsrecept van Angela Nielsen.

Meer geweldige vanille-ijsrecepten:Klassiek vanille-ijsVegan vanille-ijs

Vruchtenijs

De meeste fruitsoorten doen het goed in ijs, vooral die met uitgesproken smaken. Hier zijn enkele van onze favorieten.

Fruitige ijsrecepten:Aardbeiencrème fraiche-ijsAardbei en balsamico-ijsFrambozen ripple-ijsGanzenbessenijs

Noten- en chocolade-ijs

Blijft het niet bij fruit, ook het toevoegen van andere lekkernijen zorgt voor smaak en textuur.

Chocolade, noten en gekruid ijs recepten:Kokos, karamel en pecan zuivelvrij ijsMout chocolade ijsVegan chocolade ijsKarnemelk, bruine suiker & roggebrood ijsKaneel ijsPistache ijsHoningraat ijs recept

Voor nog meer inspiratie, zie onze ijs recepten collectie.

Wat maak jij in je ijsmachine? Deel uw favoriete recepten hieronder…