De temperatuur in de koelkast vernietigt geen ziekteverwekkende of bederfveroorzakende micro-organismen. De lagere temperatuur vertraagt echter wel de groei van micro-organismen die zich al in het voedsel bevinden. Bederfelijke voedingsmiddelen bederven, zelfs bij koelkasttemperaturen, als gevolg van bederfveroorzakende micro-organismen, enzymen en oxidatie. Tijd en temperatuur zijn belangrijke factoren voor de voedselkwaliteit. Hier volgen nog meer tips:

• Houd uw koelkast tussen 34°F en 40°F. Er zijn koelkastthermometers verkrijgbaar om de temperatuur in het apparaat te controleren.
• Gebruik voedsel snel en verwacht niet dat voedsel zo lang mogelijk van hoge kwaliteit blijft. Geopende en gedeeltelijk gebruikte artikelen bederven meestal sneller dan ongeopende verpakkingen.
• Folie, plastic wikkels of zakken of luchtdichte containers zijn de beste keuzes voor het bewaren van de meeste voedingsmiddelen in de koelkast. Open schalen kunnen leiden tot koelkastgeuren, uitgedroogde levensmiddelen, verlies van voedingsstoffen en schimmelgroei.
• Verstapel levensmiddelen niet te dicht op elkaar en bedek koelkastplanken niet met folie of ander materiaal dat luchtcirculatie verhindert om het voedsel snel en gelijkmatig te koelen.
• Sommige levensmiddelen, waaronder melk, vlees en restjes, moeten kouder worden bewaard dan andere.
• Het koudste gedeelte van de koelkast is meestal het gedeelte dat zich het dichtst bij het vriesvak bevindt, maar een koelkastthermometer geeft een nauwkeurige controle voor elk apparaat.

Vriezer bewaren

Houd uw vriezer op nul graden (0°F) of lager om de kwaliteit van bevroren levensmiddelen te behouden.
De meeste levensmiddelen blijven langer goed als de vriezertemperatuur -10°F tot -20°F is. Bij temperaturen tussen 0°F en 32°F bederven voedingsmiddelen sneller. Schommelende temperaturen, zoals in zelfontdooiende vriezers, kunnen ook de kwaliteit van het voedsel aantasten. Bewaar diepvriesproducten niet gedurende de aangegeven maximale tijd als uw vriezer geen temperaturen van 0°C kan handhaven. Zelfs op de juiste manier bewaard voedsel zal kleur, textuur, smaak en voedingswaarde verliezen, maar zal geen door voedsel overgedragen ziekte veroorzaken.

Vriestemperaturen vernietigen echter geen pathogene of bederf veroorzakende micro-organismen, die zullen gaan groeien onder warmere temperatuuromstandigheden. Wanneer bevroren voedsel op kamertemperatuur wordt ontdooid, wordt het oppervlak van het voedsel warm genoeg voor micro-organismen om te groeien en zich te vermenigvuldigen.

Als uw vriezer geen ingebouwde thermometer heeft, controleer de temperatuur dan regelmatig.

• Een gemakkelijke manier om de temperatuur van de vriezer te schatten, is om de consistentie van ijs te controleren dat in het compartiment is opgeslagen. Als het ijs niet steenhard is, is de temperatuur van uw vriezer te warm.
• Er kan een waarschuwingslampje of een ander apparaat zijn geïnstalleerd om u te waarschuwen als de vriezer niet goed werkt. Een stekkerbeschermer kan worden gebruikt om de elektrische stekker in het stopcontact te houden.

Tijd is een belangrijke factor voor het behoud van diepvriesproducten van hoge kwaliteit. Diepvriesprodukten zijn niet eeuwig houdbaar. De tabel op de bijbehorende pagina geeft een overzicht van de maximale bewaartijd om u te helpen de kwaliteit van diepvriesproducten te handhaven.

• Etiketteer diepvriesproducten, houd een roulatiesysteem aan en gebruik de producten met de oudste datums het eerst.
• Zorg voor een goede luchtcirculatie in de vriezer.