Varkensschouder is het bovenste deel van de voorpoot van het varken. De terminologie voor varkensschouder kan sterk variëren naargelang van de regio. Het onderste “arm”-gedeelte van de schouder wordt echter meestal arm varkensgebraad genoemd. Het bovenste deel van de schouder, vaak “blade pork roast” genoemd, komt uit het gebied bij de lende en bevat het schouderbladbeentje.
The blade roast is a well-marbled cut. Deze veelzijdige snede kan in zijn geheel in de pan worden geroosterd, in stukken worden gesneden voor stoofschotels of in een rookoven worden gebakken boven vochtige rook om het te transformeren in klassieke pulled pork barbecue. Of het nu geroosterd, gestoofd of gebarbecued wordt, het varkensgebraad wordt smeltend mals en heerlijk van smaak. Dit goedkope stuk vlees moet misschien vooraf worden besteld. Het is ook mogelijk dat u het vlees wilt laten bijsnijden en netten zodat het intact blijft terwijl het gaart tot het mals is. Het schoudergebraad is verkrijgbaar met been (gemiddeld 6 tot 9 pond) of zonder been (gemiddeld 4 tot 7 pond). Varkensschouder wordt ook vaak gemalen voor gebruik in het maken van gemalen varkensvlees.
Koken Varkensschouder
Gemeenschappelijke kookmethoden voor de Varkensschouder zijn BBQ, smoren, roosteren, stoven, en slow-cooking.
Koken Tip
Om ervoor te zorgen gaarheid, controleren met een vleesthermometer. Een thermometer gestoken in het dikste deel van de snede moet een temperatuur van 160 ° F voor medium gaarheid.
How To Make Pulled Pork
Pulled pork is een van de meest populaire gerechten gemaakt van de varkensschouder.
populaire recepten met varkensschouder
Tacos De Carnitas
Om dit recept helemaal naar uw eigen smaak te maken, kunt u de carnitas taco’s met verschillende toppings serveren – andere sla en salsa’s zouden ook kunnen, net als korianderhakjes, geraspte sla en verkruimelde queso fresco. Serveer er gegrilde maïs of gesneden watermeloen bij.
Perfect Pulled Pork
Breng de smaak van pulled pork naar uw slowcooker. Voeg uw favoriete barbecuesaus uit een fles toe en niets is eenvoudiger. Serveer met gebakken bonen, koolsla en chips.
Chili Rub Grilled Pulled Pork
Plaats gewreven varkensvlees in slowcooker en voeg 1/2 kopje kippenbouillon toe. Dek af en laat sudderen tot het vlees heel zacht is, 6 tot 8 uur op LAAG of 4 tot 5 uur op HOOG. (Wij raden aan op LAAG te koken voor het beste resultaat.)