Wil je het geheim weten om thuis een gietijzeren New York strip te bereiden zoals die in chique steakhouse restaurants worden geserveerd? Dit steak recept levert een perfecte Pan-Seared New York Strip elke keer – zonder een speciale marinade en zonder het aansteken van de grill!

Eenvoudig gekruid met zeezout en zwarte peper, deze gietijzeren strip steak krijgt een mooie char van het koken eerst op de top van het fornuis en krijgt zijn afwerking in een 400-graden oven.

Alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke steak diner is een paar steaks gekruid met zeezout en zwarte peper, een vleugje olijfolie, en een hete gietijzeren braadpan. Vrij eenvoudig, toch?

Pan-Seared New York Strip Steak

Mijn man is het vlees-en-aardappelen type. Er is niets dat hij leuker vindt dan de grill te bemannen, en we grillen dan ook graag wanneer het weer het toelaat. Als hij de keuze had, zou hij bijna elke keer om rundvlees vragen.

Dus, het is maar goed dat we allebei van een goede biefstuk houden. Deze pan dichtschroeien methode werkt geweldig voor ons tijdens de koelere maanden wanneer het te koel is om buiten te grillen.

Vaak koken we liever thuis dan uit eten te gaan – vooral als we een recept vinden dat zo goed voor ons werkt als deze Perfect Pan-Seared New York Strip!

New York Strip bereid in gietijzer is heerlijk en het is voordeliger dan een fatsoenlijke steakhouse. Bovendien brengen we samen tijd door in de keuken, en geloof het of niet, soms kan dat romantisch zijn!

Wat is een strip steak?

Strip steaks worden gesneden van de korte lende, een mager en mals deel van het rundvlees. Wanneer de slager de punt afsnijdt voor filet mignon steaks, wat overblijft is de lange reep. Met het bot in, is deze snede bekend als T-bone steak.

Wanneer het bot is verwijderd, staat het bekend als New York Strip. Laat de filet en strip intact en je hebt een Porterhouse steak.

Waarom wordt het New York strip steak genoemd?

Ook bekend als de ambassadeur steak of Kansas City strip, de meest voorkomende bijnaam voor de strip steak is New York Strip. Deze naam werd bedacht nadat beroemde steakhouses in New York hielpen dit stuk rundvlees extreem populair te maken.

Hoe biefstuk te bereiden in gietijzer

1. Kies biefstukken van anderhalve centimeter of dikker voor de beste resultaten.
2. Het is niet nodig de biefstukken te marineren, maar u moet ze wel op kamertemperatuur laten komen voordat u ze gaat bereiden, ongeveer 30 tot 45 minuten.
3. Terwijl u wacht, verwarmt u de oven voor op 400 graden. Het is belangrijk dat de oven de tijd heeft om op de juiste temperatuur te komen voordat u klaar bent om de steaks af te laten bakken.
4. Nadat u gaat koken, kruidt u de steaks met zeezout en zwarte peper, wrijft u het aan beide kanten in, en bedruipt u ze met een kleine hoeveelheid olijfolie.
5. Verwarm een gietijzeren braadpan boven op het fornuis. Zodra de gietijzeren braadpan heet is (niet rokend), bent u klaar om de biefstukken dicht te schroeien. Het duurt slechts 2 minuten aan elke kant. Het doel is om een goede korst te krijgen, dus kom niet in de verleiding om de steaks om te draaien voordat de 2 minuten om zijn!
6. Pop de gietijzeren braadpan in de oven om af te bakken en in een paar minuten heb je een heerlijke steak diner! (Zie het recept hieronder voor de gedetailleerde stap-voor-stap aanwijzingen.)

Touch test guide

U kunt zachtjes met een tang in de biefstuk drukken om de gaarheid te bepalen met deze touch test guide. Om helemaal nauwkeurig te zijn, gebruikt u een snel afleesbare digitale thermometer.

• RARE: 120°F – koel, helder rood centrum en zacht om aan te raken
• MEDIUM ZELDZAAM: 130°F – warm, rood centrum en begint vast te worden met rode sappen
• MEDIUM: 145-155°F – lichtroze centrum, volledig vast met bruine sappen
• WELL DONE: 155-160°F – weinig of geen roze kleur, voelt stevig aan

Voor dit recept heeft u wellicht…

Het onderstaande zijn affiliatelinks. We zijn een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel voor ons om vergoedingen te verdienen door linken naar Amazon.com en affiliate sites.

Voor de beste resultaten, adviseer ik het gebruik van een goed doorgewinterde gietijzeren braadpan. Het houdt de warmte goed, plus het is geweldig voor het dichtschroeien van de steaks snel. Zorg er ook voor dat je een tang met een lange steel hebt om deze steaks makkelijker en veiliger om te draaien!

Hier zijn een paar van mijn favoriete heerlijke date night recepten om thuis te maken.

• Gestoofde Beef Short Ribs met Gnocchi – Trek een middag uit om dit fantastische diner van gestoofde Beef Short Ribs langzaam te laten sudderen in een dutch oven terwijl je je nestelt met een goed boek.
• Easy Grilled Steak Fajitas for Two – Een marinade van rode currypasta en verse avocadocrème zorgen voor smakelijke en gemakkelijke gegrilde steak fajitas thuis.
• Bruine boter sint-jakobsschelpen – In boter gebakken sint-jakobsschelpen krijgen hun finishing touch in een smaakvolle bruine botersaus verrijkt met knoflook, kappertjes en versgeperst citroensap voor een echt gastronomisch diner.
• Honing Soja Zalm – Een smaakvolle doordeweekse maaltijd van Aziatisch-geïnspireerde zoete, vlokkige zalm met knapperige geroosterde spruitjes en muskaatpompoen.
• Mongolian Glazed Steak – Mongolian Glazed Grilled Steak heeft een dunne, knapperige coating en een pittige barbecue glaze.
• French Onion Soup – Langzaam gekarameliseerde uien zijn het geheim van heerlijke Soupe à L’oignon Gratinée (beter bekend aan deze kant van de vijver als Franse Uiensoep).

Beste manier om een New York strip steak op het fornuis te bereiden

Omdat we graag champignons bij onze steaks gesauteerd zien, voeg ik aan het eind van het koken een kopje in plakjes gesneden champignons met een beetje extra boter toe aan de braadpan. Stoom of rooster asperges terwijl de steaks garen en je hebt een compleet diner waardig voor een date night thuis!

Ook niet vergeten, zodra de steaks uit de oven worden gehaald, zullen ze blijven garen. Door de biefstukken een paar minuten in aluminiumfolie te wikkelen, houd je ze warm terwijl je de sappen insluit.

Deel ze alsjeblieft!

Dankzij jullie reacties groeit deze site en ik waardeer ze allemaal. Ken je iemand die dit recept lekker zou vinden? Ik zou het leuk vinden als je het zou delen op Facebook of op je favoriete Pinterest bord!