Szechuan Chicken Stir-Fry – Een stevige kipschotel boordevol voedzame groenten. Het is gemengd met een smaakvolle, pittige saus en afgewerkt met pinda’s voor een lekkere crunch. Serveer met witte, bruine of bloemkoolrijst.

Gezonde Szechuan Kip Roerbak

Het is alweer een paar maanden geleden dat ik een roerbakschotel heb gemaakt, en de zomer is de beste tijd om ze te maken, dus hier zijn we! Een snelle en smaakvolle roerbakschotel die perfect is voor die verse zomer paprika’s en peultjes. En het is een voorgerecht waar de hele familie van zal genieten!

Er zijn zoveel dingen die ik lekker vind aan deze roerbakschotel, maar laten we het eerst eens over de pinda’s hebben. Die zijn voor mij het hoogtepunt van deze gezonde roerbakschotel (wat misschien grappig lijkt omdat ze slechts een finishing touch zijn), maar ik kan gewoon nooit genoeg krijgen van die pindaachtige crunch op Aziatisch eten. Verslavend!

Daarom heb ik 1/2 kopje gebruikt – laten we niet krenterig zijn, toch? Wat ik ook heerlijk vind is de sesamolie en sambal oelek; de eerste brengt veel smaak, terwijl de tweede het de hitte geeft waarnaar je hunkert (en je kunt maar beter geloven dat ik nog veel meer over mijn portie schepte).

Er zit veel saus in deze kip roerbakschotel, want zijn sauzige roerbakgerechten niet het lekkerst? De Szechuan saus is lichtjes zoet, lichtjes zout, perfect gekruid, en de sesamolie voegt zoveel smaak toe!

Laat de maïzena niet weg. Ook al is het een kleine hoeveelheid, het heeft sterke verdikkende eigenschappen en de saus zou als water zijn zonder het.

En natuurlijk hou ik van het feit dat alles in één pan wordt gekookt en dat ik de meeste ingrediënten altijd al bij de hand heb (het enige wat ik niet altijd bij de hand heb zijn de groenten, al het andere is een nietje in mijn huis).

Dus hoewel het er uitziet als een lange ingrediëntenlijst, maak je geen zorgen! Je hebt waarschijnlijk het meeste ook al in huis. Als je van Aziatisch eten houdt, dan is deze Szechuan kip roerbak er een om aan de rotatie toe te voegen.

Het is heerlijk sappig, perfect hartig, het maakt een geweldige doordeweekse maaltijd, en natuurlijk, het laat je naar meer verlangen!

Szechuan Chicken Stir Fry Ingredienten

Voor de Szechuan saus heeft u nodig:

• Kippenbouillon
• Sojasaus
• Sesamolie
• Sambal oelek
• Rijstazijn
• Granulaatsuiker
• Granenzetmeel

En voor de gezonde kip roerbakschotel heb je nodig:

• Boneless, huidloze kippenborsten
• olijfolie
• zout
• gele ui
• verse gember
• knoflook
• rode en gele paprika
• sneeuwerwten
• geroosterde pinda’s
• gesnipperde groene uien, sesamzaadjes en rijst (om te serveren)

Hoe maak je Szechuan Kip Roerbak

• Klop alle ingrediënten voor de Szechuan saus door elkaar en zet apart.
• Voeg de kipblokjes toe aan de hete braadpan en bak tot de kip niet meer roze is. Doe de kipblokjes over op een bord.
• Sauteer in dezelfde pan de ui, gember en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg paprika en peultjes toe en sauteer nog 2 minuten.
• Saus over groenten gieten en iets indikken.
• Kip erdoor roeren en door en door warm laten worden.
• Serveer over de rijst en garneer met sesamzaadjes, groene uien en pinda’s.

Kan ik gemalen kip gebruiken in dit roerbakrecept?

Gemalen kip zou ook werken! Je moet nog steeds de kip bruin bakken en op een bord leggen terwijl de groenten koken.

Kan ik een andere zoetstof in de saus gebruiken?

Ja, honing geeft je een vergelijkbare smaak en zou de saus niet overheersen.

Kan ik meel gebruiken in plaats van maïzena om de saus dikker te maken?

Dat zou ik niet aanraden, want dan heb je meer meel nodig om hetzelfde te doen. Maïzena is echt het beste in deze gezonde kip roerbakschotel.

Tips voor de beste Szechuan Kip Roerbakschotel

• Deze Szechuan kip roerbakschotel is geweldig om de maaltijd voor te bereiden. Bewaar de rijst en het roerbakmengsel apart en warm het de hele week op!
• Voeg meer of minder sambal oelek toe aan de kip roerbakschotel, afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben.
• Wees voorzichtig dat je de kip niet te gaar maakt, want je wilt niet dat het uitdroogt.

Meer roerbakrecepten die je lekker zult vinden:

• Grondkalkoen en kool roerbakken
• Rundvlees en broccoli roerbakken
• Kip en groenten roerbakken
• Rundvlees en broccoli langzaam koken
• Oranje Knoflook Garnalen
• Chicken Chow Mein