Er is een reden waarom gietijzeren kookgerei zo’n toegewijde schare fans heeft: U kunt het gebruiken om zo ongeveer alles te koken op elk oppervlak (fornuis, oven, grill, zelfs een open vuur), hoe meer je het gebruikt, hoe beter het presteert (na verloop van tijd zal het een natuurlijke anti-aanbaklaag opbouwen), en het gaat voor altijd mee als het goed wordt onderhouden (wat betekent schoonmaken met een goede zoutwrijfbeurt in plaats van zeep en water).
Occasioneel, hoewel, uw pan kan nodig zijn om een volledige restauratie, vooral als er sprake is van roest. “Sommige van mijn favoriete gietijzeren pannen zijn vintage exemplaren die ik koop bij tweedehandswinkels of vlooienmarkten, maar omdat ze vaak roestig zijn, moeten ze volledig worden opgeknapt voordat ze worden gebruikt”, zegt House Beautiful-medewerker Eddie Ross. Dus vroegen we hem om ons alle stappen te vertellen die je nodig hebt om een oude gietijzeren pan te restaureren – en hoe je hem daarna moet onderhouden.
Dat heb je nodig:
- Cast-ijzeren pan
- Schrobpad en borstel
- Afwasmiddel
- Baksoda
- Kortingsmiddel
- Grote pan
Hoe gietijzer te restaureren
1. Zet de pan omgekeerd in de gootsteen en bestrooi hem met zuiveringszout. Besprenkel met een beetje water.
2. Voeg een paar scheutjes afwasmiddel toe.
3. Gebruik een schrobborstel om roest en vuil te verwijderen. (Tip: met een schrobber kunt u beter in de kieren en etsen op de bodem van de pan komen dan met een gewoon schrobborsteltje.)
4. Draai de pan om en maak hem schoon met meer zuiveringszout en een scrubpad.
5. Spoel en droog grondig af.
6. Aangezien al dat schrobben samen met de roest het natuurlijke patina van de pan zal hebben verwijderd, moet u hem opnieuw kruiden. Wrijf eerst met een papieren handdoek of een vod een laagje vet (zoals Crisco) over beide kanten van de pan.
7. Zet de pan omgekeerd op een grote bakplaat en bak hem een uur lang in een voorverwarmde oven van 350 graden.
8. Zet na een uur de oven uit; laat de pan erin staan tot hij volledig is afgekoeld en verwijder hem dan.
Nu uw pan is schoongemaakt, gekruid en klaar voor gebruik, volgen hier enkele van Ross’ tips om hem in topconditie te houden: Na elk gebruik, grijp niet naar de afwasmiddel; in plaats daarvan, wrijf de pan met grof koosjer zout om bakresten te verwijderen en breng een dun laagje vet of olie indien gewenst. En als uw gietijzeren kookgerei een deksel heeft, bewaar het dan altijd apart – nooit bovenop de pan – om te voorkomen dat vocht zich opbouwt en roest ontstaat.
Volg House Beautiful op Instagram.