Sharing is caring!

Een makkelijke, romige aardappelpuree met zware room – Zacht, pittig en boterzacht is dit een winnaar waar het hele gezin van smult.

Je kunt dit gerecht altijd maken, maar ik raad aan het te reserveren voor die speciale momenten waarop je het grote geschut tevoorschijn moet halen om iedereen te laten weten dat dit een speciale dag is.

De ingrediënten zijn eenvoudig, maar zure room, zware room en ghee (geklaarde boter) in combinatie met precieze techniek maken dit echt af.

Gewasemde aardappel ingrediënten

• Aardappelen – Ik ben een Yukon man. Geweldige textuur en smaak, maar een mix van Yukon en Russets geeft je het beste van twee werelden met een mix van zetmeelrijk + wasachtig.
• Zure room – een stiekem ingrediënt dat wat pit en romigheid aan het gerecht toevoegt.
• Kosjer zout
• Paprika – geef de voorkeur aan een goede kwaliteit rokerige zoete paprika voor die aardse en rokerige smaak.
• Boter of Ghee – beknibbel niet op de boter en ga voor kwaliteit. Ik geef eigenlijk de voorkeur aan geklaarde boter, omdat het een uniek smaakprofiel heeft.
• Zware room – deze aardappelpuree was niet bedoeld om iets anders dan mild te zijn, dus ik ga hard met ingrediënten met een volle smaak. Je krijgt romigheid en verwennerij met room. Koosjer zout – aardappelpuree is flauw zonder zout. Wees gul!
• Zwarte peper – voeg wat bite toe met peper.
• Probeer je ingrediënten zo gelijkmatig mogelijk in blokjes te snijden. Kleinere stukjes zijn ook beter dan grotere. Je wilt dat elke hap een mix van de verschillende ingrediënten bevat, in plaats van alleen de grotere aardappelblokjes.
• Breng het water en de aardappelen tegelijk aan de kook, in plaats van eerst het water te verwarmen. De aardappelen zullen gelijkmatig koken op deze manier.
• Zoem bij elke stap, vooral vroeg. Tijdens het koken kunnen/zullen de aardappelen de smaken in de vloeistof absorberen. Kook aardappelen in gekruide bouillon voor een maximale smaak

Hoe maak je aardappelpuree (stap voor stap)

Stap 1: Kook aardappelen

Zout het water goed en voeg de aardappelen toe en breng aan de kook tot ze vorkgaar zijn. Zorg ervoor dat u de aardappelen niet te gaar kookt, want dan bestaat het risico dat de aardappelen kleverig worden en dat is geen goede zaak.

Stap 2: Giet de aardappelen af

Belangrijke stap! Laat ze goed uitlekken en ontdoe ze van zoveel mogelijk vocht

Stap 3: Verwarm de zuivelingrediënten

Verwarm de ghee, room en breng goed op smaak met het paprikapoeder, zout en peper. Meng de zure room erdoor

Stap 4: Pureer de aardappelen

Voeg een deel van het warme zuivelmengsel toe en pureer de aardappelen met een aardappelstamper zoveel mogelijk tot het vocht is opgenomen. Herhaal dit proces een paar keer tot de aardappelen glad en romig zijn. Proef en breng op smaak met meer kruiden en/of boter.

Serveersuggesties

Zo troostend als deze aardappelpuree met zware room is, verdienen ze het om in de buurt te staan van andere troostende gerechten zoals macaroni met kaas, collard greens, zuiders gehaktbrood of varkenskoteletten. Maak ze af met extra boter en gebarsten zwarte peper.

Expert Cooking Tips

Gewassen aardappelen zijn eenvoudig. Maar een paar belangrijke stappen kunnen een groot verschil maken in zowel textuur als smaak. Vertrouw me hierin:

Kies de juiste aardappelen

Geen hersenkraker, toch? Dit is een aardappelpureeschotel, dus zorg ervoor dat je het belangrijkste ingrediënt goed hebt. Yukon gold en Russet zijn de beste aardappelen!

Beperk de impact van water

Te veel water is een NEE NEE. Minder water, is gelijk aan meer smaak. Als je ze kookt met de schil er aan kan je altijd de schil verwijderen na het koken. Minder water geabsorbeerd betekent meer zuivel geabsorbeerd later. Als je weinig tijd hebt, schil ze dan en snijd ze in kleinere stukken. Zo kookt u de aardappelen sneller en bent u minder tijd kwijt aan kokend water.

Begin de aardappelen in koud, gezouten water

Dit zorgt ervoor dat de aardappelen gelijkmatig gaar worden, zodat de buitenkant niet schokt voordat de binnenkant begint te koken.

Stamp de hete aardappelen

Voor een maximale smeuïgheid pureert u die slechte jongens zodra ze klaar zijn. Als je ze met schil hebt gekookt, heb je handschoenen nodig.

Smaak af en toe bij elke stap. Zout het water voor het koken. Voeg kruiden (zout, peper, paprikapoeder) toe aan het boter-melkmengsel voordat u het aan de aardappelpuree toevoegt. Proef achteraf en voeg zo nodig meer kruiden toe.

Vloeistof in fasen toevoegen

Ik ben geen fan van supernatte, dunne aardappelpuree. Als je alle vloeistof er in één keer bij doet, raak je oververzadigd. Ik doe er beetje bij beetje wat bij beetje bij en meng het na elke keer een beetje.

Probeer een beetje malsheid in je pureertechniek

Gebruik een aardappelrasp om de aardappelen te pureren als je die hebt. Gebruik anders een gewone aardappelstamper. Als u een pureestamper gebruikt, doe dit dan zo licht mogelijk. Als u te veel drukt, wordt al het zetmeel eruit gedrukt en dat zou een zeer slechte zaak zijn. Verlies van zetmeel = extra gommigheid. Om deze reden worden elektrische hulpmiddelen (blenders, handmixers, enz.) voor het pureren niet aanbevolen.

Warme zuivel verslaat koude zuivel

Warm uw zuivelbron op voordat u deze aan uw beslag toevoegt. Verwarmde zuivel wordt gemakkelijker opgenomen en houdt het gerecht warm.

Laat de aardappelen goed uitlekken

Dit is de sleutel tot een goede consistentie. Ik laat ze ongeveer 5 minuten uitlekken. Dit is genoeg tijd om ze te laten uitlekken en toch voldoende heet te houden. Na het uitlekken plaatst u de aardappelen terug in de warme pot, voor verdere verdamping van de resterende vloeistof.

Besnoei niet met de boter

Minder boter is gelijk aan mo romig en mo boterige textuur.

Veel gestelde vragen (FAQs)

Kan aardappelpuree worden ingevroren?

Ik ben geen fan van het invriezen van aardappelpuree. Ze blijven toch niet lang goed, omdat de mensen de meeste, zo niet alle, opeten op het moment dat ze worden opgediend. Maar als je er extra maakt, kun je ze wel invriezen. Het extra vet in de zure room en de slagroom zal zeker helpen.

Moet ik Ghee gebruiken?

Nee, helemaal niet, gewone botersticks zijn ook goed. Ghee voegt wel veel smaak toe aan het gerecht.

Kan ik zware room vervangen?

Ja, u kunt melk of half en half gebruiken, maar zorg ervoor dat u de volvette versies gebruikt.

Voor andere soortgelijke recepten probeer een van deze:

Creoolse aardappelpuree en jus

Puerto Ricaanse gestampte wortelgroenten

Mofongo Relleno

Southern Potato Salad

Als je dit aardappelpuree met zure room recept maakt, kom dan terug en laat hieronder een reactie achter met je feedback. Neem zeker een foto van het gerecht en zorg ervoor dat je #foodfidelity tagt, zodat ik ze kan zien.

Je kunt ook op de hoogte blijven van mijn food exploits en originele recepten! Je kunt me vinden op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest. Als je van de muziek houdt die je op de site vindt, bezoek me dan op Spotify om maandelijks samengestelde afspeellijsten te vinden.

Roomachtige aardappelpuree

Makkelijke, romige aardappelpuree met zware room – Zacht, pittig en boterzacht is dit een winnaar waar het hele gezin van smult.

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Course: Bijgerecht

Keuken: zuidelijk

Porties: 10 personen

Calorieën: 268kcal

Auteur: Marwin Brown

Ingrediënten

• ▢ 2 pond aardappelen in blokjes gesneden
• ▢ 2 kop Zware room
• ▢ 6 el boter of ghee
• ▢ ½ kop zure room
• ▢ 1 el Paprika
• ▢ ½ el peper
• ▢ 1 el koosjer zout

Instructies

• Zout een pan met water, voeg de aardappelen toe, breng ze aan de kook en kook ze gaar tot ze vorkgaar zijn
• Giet de aardappelen af en zet ze opzij
• Doe de room en boter in een steelpan en verwarm ze op een laag vuur. Voeg het paprikapoeder, zout en peper en de zure room toe en meng alles goed door elkaar.
• Stamp de aardappelen met een pureestamper zodra ze zijn uitgelekt. U moet het vloeibare zuivelmengsel geleidelijk aan de aardappelen toevoegen, terwijl u de puree ondertussen goed pureert.

Noten

• Kies de juiste aardappelen
  Geen hersenkraker, toch? Dit is een aardappelpureeschotel, dus zorg ervoor dat je het hoofdingrediënt goed kiest. Yukon gold en Russet zijn de beste aardappelen!
• Beperk de impact van water
  Te veel water is een NEE-NEE. Minder water, is gelijk aan meer smaak. Als u ze kookt met de schil er nog aan, kunt u altijd de schil verwijderen na het koken. Minder water geabsorbeerd betekent meer zuivel geabsorbeerd later. Als je weinig tijd hebt, schil ze dan en snijd ze in kleinere stukken. Zo kookt u ze sneller en bent u minder tijd kwijt aan kokend water
• Begin de aardappelen in koud, gezouten water
  Dit zorgt ervoor dat de aardappelen gelijkmatig koken, zodat de buitenkant niet schokt voordat de binnenkant begint te koken.
• Pureer hete aardappelen
  Voor maximale smeuïgheid pureert u ze zodra ze klaar zijn. Als je ze met schil gekookt hebt, heb je een soort handschoenen nodig.
• Kruid en smaak af
  Kruid bij elke stap. Zout het water voor het koken. Voeg kruiden (zout, peper, paprikapoeder) toe aan het boter-melkmengsel voordat u het aan de aardappelpuree toevoegt. Proef daarna en voeg zo nodig meer kruiden toe.
• Vloeistof in fasen toevoegen
  Ik ben geen fan van supernatte, dunne aardappelpuree. Alle vloeistof in één keer toevoegen leidt tot oververzadiging. Ik voeg liever beetje bij beetje toe en meng na elke keer lichtjes.
• Doe voorzichtig met je pureertechniek
  Gebruik een aardappelstamper om de aardappelen te pureren als je die hebt. Gebruik anders een gewone aardappelstamper. Als u een pureestamper gebruikt, stamp dan zo licht mogelijk. Als u te veel drukt, wordt al het zetmeel eruit gedrukt en dat zou een zeer slechte zaak zijn. Verlies van zetmeel = extra gommigheid. Om deze reden worden elektrische hulpmiddelen (blenders, handmixers, enz.) voor het pureren niet aanbevolen.
• Warme zuivel verslaat koude zuivel
  Warm uw zuivelbron op voordat u deze aan uw beslag toevoegt. Verwarmde zuivel wordt gemakkelijker opgenomen en houdt het gerecht warm.
• Laat de aardappelen goed uitlekken
  Dit is de sleutel tot een goede consistentie. Ik laat ze ongeveer 5 minuten uitlekken. Dit is genoeg tijd om ze te laten uitlekken en toch voldoende heet te houden. Leg de aardappelen na het uitlekken terug in de warme pan, zodat het resterende vocht verder kan verdampen.
• Beknibbel niet op de boter
  Minder boter is gelijk aan meer romige en meer boterachtige textuur.

Voeding

Calorieën: 268kcal | Koolhydraten: 2g Eiwit: 1g Vet: 29g Verzadigd vet: 18g Cholesterol: 94mg Natrium: 726mg Kalium: 71mg Vezel: 1g Suiker: 1g Vitamine A: 1106IU Vitamine C: 1mg Calcium: 46mg IJzer: 1mg

Abonneer u op mijn YouTube-kanaal Abonneer u op mijn YouTube-kanaal voor volledige lengte recept video’s. Klik op het pictogram met de bel om een bericht te ontvangen wanneer ik nieuwe video’s plaats.

Mijn YouTube-kanaal

Dit recept geprobeerd? Tag het vandaag nog! Vermeld @foodfidelity of tag #foodfidelity!

Sharing is caring!