Jarenlang heb ik uien, knoflook en sjalotten in plastic bakken in een keukenla bewaard. Zoals dit:

Dat werkt prima als ik alles meteen opgebruik, maar eerlijk gezegd gebeurt dat niet zo vaak. In plaats daarvan leg ik een voorraad uien, knoflook of sjalotten aan voor gebruik in specifieke recepten, en sommige daarvan blijven een tijdje in de la liggen. Hier is hoe sommige van hen eruit zien na 2 of 3 maanden; rot, beschimmeld, of spruiten…..wasted:

Een paar maanden geleden schoot mijn moeder (ook wel oma genoemd) te hulp. De laatste keer dat ik bij haar op bezoek was, liet ze me zien hoe ze was begonnen met het bewaren van uien, knoflook en sjalotten. Ze raaskalde over hoe het zetten van hen in een gewone ol ‘papieren zak die is gestanst met gaten kan verlengen hun leven voor maanden. Eerlijk? Ik was sceptisch. Maar, mijn moeder had het zelden mis gehad, dus ik besloot het te proberen. Het resultaat? Dit is hoe mijn papieren zak met uien er na 3 maanden uitzag – net zo stevig en vers als toen ik ze kocht:

Ik heb dit ook geprobeerd met knoflook en sjalotten, met dezelfde geweldige resultaten.

Les geleerd: luister altijd naar je moeder. Blijkbaar laten de papieren zakken genoeg lucht circuleren om deze groenten voor een langere periode te bewaren. Wie had dat gedacht?

Hier liet oma me zien hoe ik mijn uien, knoflook, en sjalotten moet bewaren. Ik ben een gelovige. Het werkt echt!

Hier is een korte video om te laten zien hoe makkelijk dit is:

Stap-voor-stap foto’s voorHoe bewaar ik uien, knoflook en sjalotten?

Stap 1. Verzamel de benodigdheden:

• uien, knoflook en/of sjalotten – zorg ervoor dat ze stevig zijn en geen vlekken vertonen. Als u in bulk koopt en rotte plekken of een zachte textuur aantreft, snijdt u het slechte deel af en gebruikt u het meteen; of u gooit het weg zodat het de andere niet besmet.
• bruine papieren zakken–Ik heb lunchzakken gebruikt, omdat ze gemakkelijk te vouwen en te perforeren zijn. Grotere zakken bevatten ook een groter volume en dichtheid van uien, en dat vermindert de hoeveelheid luchtcirculatie rond hen en versnelt bederf. Kleinere hoeveelheden uien in lunchzakjes zijn ideaal.
• een perforator–die kun je overal kopen waar je kantoor- of knutselbenodigdheden kunt kopen.
• markeerstift–voor het labelen
• papierclips–om het zakje dicht te houden

bekijk op Amazon: bruine lunchzakjes, perforator

Stap 2. Perforeer de zakjes. Dit is hoe oma het me liet zien (en onthoud dat ze het zelden fout heeft). Vouw de zak in de lengte dubbel, pons langs één rand; u ponst door meerdere lagen. Draai de gevouwen zak om en perforeer langs de andere rand; ongeveer 1″ tussen de perforaties (maar het hoeft niet perfect te zijn). Het resultaat zijn meerdere rijen gaatjes.

Stap 3. Vul de zak tot de helft, vouw de bovenkant om, label de zak (als u meer dan één zak hebt) en klem de bovenkant vast met paperclips.

Hoe makkelijk is dat? Ik gebruik meer gele uien dan wat dan ook en koop ze in grotere hoeveelheden; dus ik heb meer dan één zak met gaatjes om ze allemaal in te doen. De zakjes kunnen steeds opnieuw worden gebruikt tot ze versleten zijn.

Ik bewaar mijn zakjes in dezelfde lade in de keuken als voorheen. Het is belangrijk dat ze niet te vol liggen. De lucht moet rond de zakjes kunnen circuleren, dat is de bedoeling van het perforeren van de gaten. Ik gebruik dezelfde plastic bakken als voorheen; ze helpen de zakken rechtop en ordelijk te houden en zijn ruim genoeg voor luchtcirculatie tussen de zakken. De bakken kunnen ook op planken in voorraadkasten of kasten worden geplaatst.

view op Amazon: mijn plastic bakken

Deze methode met papieren zakken met gaatjes zou de levensduur van uien, knoflook en sjalotten in de meeste situaties moeten verlengen. De specifieke levensduur kan echter variëren, afhankelijk van de temperatuur, de vochtigheid en de lichtomstandigheden waarin de zakken worden bewaard.

Aanvullende tips:

• Temperatuur: Deze blijven het langst goed in een donkere, koele (maar niet koude), droge opslagruimte. Ik heb ze met succes tot 3 maanden in mijn keukenla van 65-70 graden bewaard. Een koele, donkere kelder is een goede keuze, als je die toevallig hebt. Uien moeten niet voor langere tijd in de koelkast worden bewaard, omdat de koude temperatuur hun textuur zachter maakt; plus, uien zullen hun smaak afgeven aan omringende producten.
• Geen plastic zakken: Bewaar uien nooit in plastic zakken. Dat zal het uitlopen en bederf versnellen vanwege het gebrek aan luchtcirculatie.
• Geen aardappelen in de buurt: Aardappelen en uien moeten niet samen worden opgeslagen. Ze geven gassen af die elkaar sneller doen bederven.

Ook in mijn uienlade:

• Ik bewaar extra geponste zakken in de lade, zodat ze gemakkelijk te vullen zijn als ik thuiskom van boodschappen doen.
• Ik bewaar mijn knoflookpers en -peller bij mijn knoflook, zodat ze bij de hand zijn als ik de knoflook pak.

view op Amazon: makkelijke knoflookpeller

Als je problemen hebt met rottende uien, knoflook of sjalotten, moedig ik je aan om deze makkelijke techniek eens te proberen. Afval niet, wil niet. (Ik ben er vrij zeker van dat oma dat ook zegt.)

Maak er een lekkere dag van!
Monica

Hoe bewaar ik uien, knoflook &sjalotten

Door Monica

Ingrediënten

• uien, knoflook en/of sjalotten – zorg ervoor dat ze stevig zijn en geen vlekken vertonen. Als u er een in bulk koopt en u vindt er een met rotte plekken of een zachte textuur, snijd dan het slechte deel af en gebruik het meteen; of gooi het weg zodat het de andere niet besmet.
• bruine papieren lunchzakjes
• gaatjesperforator
• markeerpen
• papierclips

Richtlijnen

Vouw een platgemaakte papieren zak in de lengte en perforeer gaatjes langs één lange rand, op ongeveer 1″ van elkaar, waarbij u door meerdere lagen tegelijk perforeert. Draai de zak om en prik langs de andere kant. Open de zak en steek er uien, knoflook of sjalotten in; vul de zak tot de helft. Vouw de bovenkant van de zak 2-3 keer om, markeer de bovenkant met een stift en gebruik een paperclip om de bovenkant op zijn plaats te houden. Bewaar de gevulde zakken op een koele, donkere plaats, zodat de lucht tussen de zakken kan circuleren.
Deze methode met papieren zakken met gaatjes zou de levensduur van uien, knoflook en sjalotten in de meeste situaties moeten verlengen. De specifieke levensduur kan echter variëren, afhankelijk van de temperatuur, vochtigheid en lichtomstandigheden waarin de zakken worden bewaard.
TEMPERATUUR: Deze zullen het langst meegaan in een donkere, koele (maar niet koude), droge opslagruimte. Ik heb ze met succes tot 3 maanden in mijn keukenla van 65-70 graden bewaard. Een koele, donkere kelder is een goede keuze, als je die toevallig hebt. Uien moeten niet voor langere tijd in de koelkast worden bewaard, omdat de koude temperatuur hun textuur zachter maakt; bovendien zullen uien hun smaak afgeven aan omringende producten.
Geen PLASTISCHE TASSEN: Bewaar uien nooit in plastic zakken. Dat versnelt het uitlopen en bederf door het gebrek aan luchtcirculatie.
Geen aardappels in de buurt: aardappels en uien mogen niet samen worden bewaard. Ze geven gassen af die het bederf van elkaar versnellen.