Roomachtige veganistische butternut squash soep met kokosmelk is de perfecte herfstmaaltijd. Smaakvol met weinig ingrediënten en super eenvoudig te maken!
Val smaken behoren tot mijn favoriete. Vooral het koppelen van dingen waar je normaal niet aan zou denken, zoals butternutpompoen met kokosmelk en rijke warme smaken zoals gerookte paprika. Ik kan die zoete en hartige combo eten als snoep direct uit de pan!
- Butternut Squash Soup
- Hoe maak je butternutpompoensoep dikker?
- Hoe lang blijft butternutpompoensoep houdbaar in de koelkast?
- Kan je butternutpompoensoep invriezen?
- Hoe ontdooi je butternutpompoensoep?
- Kan je butternutpompoensoep op maat maken?
- Vegan Geroosterde Butternut Squash Soep in 3 makkelijke stappen
- Vegan Geroosterde Butternut Squash Soep
- Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- Optionele topping:
- Instructies
- Noten
- Voeding
Butternut Squash Soup
Een van de beste manieren om herfstingrediënten in een maaltijd te verwerken, is ze in soep te maken. Soep is een favoriet als het gaat om het maken van het diner, want het is een gemakkelijke manier om groenten in te krijgen. Plus het is eenvoudig te maken.
Deze veganistische butternutpompoensoep heeft acht eenvoudige ingrediënten, waarvan er twee zout en veggie bouillon zijn. Het is een perfecte maaltijd om vooruit te bereiden, omdat je het roosteren de dag ervoor kunt doen en dan wanneer je klaar bent voor het diner gewoon mengen en verwarmen.
Ik hou ervan om dit voor het hele gezin te maken, omdat het goed combineert met zoveel dingen.
Je kunt de bovenkant met iets knapperigs doen, dippen met iets kleverigs, of gewoon je gezicht erin steken en het allemaal opeten als een hond. Niet dat ik dat ooit gedaan heb. Ik zeg alleen dat ik heb gehoord van het gedaan te hebben.
Hier zijn enkele van onze favorieten:
- gegrilde kaas
- quesadillas
- panini’s
- salade
- gebakken aardappel
Hoe maak je butternutpompoensoep dikker?
Eén ding met soep en kinderen is de knoeiboel Als een soep te waterig is, gaat hij letterlijk alle kanten op. Dus ik heb een paar trucs om ervoor te zorgen dat mijn soepen ofwel dik zijn om mee te beginnen, of ik kan ze dikker maken voor de kinderkommen.
Dikkere soepen zijn niet alleen beter voor mij omdat de rommel niet zo erg is, maar ze zijn eigenlijk veel gemakkelijker voor de kinderen om te eten. Hier zijn een paar van mijn trucs:
- Zorg ervoor dat je de verhouding bouillon/water laag houdt. Ik begin langzaam en blijf toevoegen tot ik de dikte heb die ik wil.
- Gooi er een gekookte aardappel bij. Aardappelen maken de soep dikker en romiger.
- Voeg rijst of quinoa toe aan de kom, giet dan de soep erbij en meng. Dit zal het alleen voor de portie verdikken, zodat anderen de granen niet hoeven te hebben als ze dat niet willen.
Hoe lang blijft butternutpompoensoep houdbaar in de koelkast?
Omdat deze veganistische butternutpompoensoep veggie bouillon gebruikt en geen kippenbouillon, is het ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Het is het beste vers of binnen de eerste paar dagen, maar het zal nog steeds goed zijn om te eten tot zeven dagen.
Kan je butternutpompoensoep invriezen?
Absoluut! Ik hou van het verdubbelen van dit recept en het invriezen van de helft ervan in containers van twee porties elk. Op die manier kan ik het gemakkelijk tevoorschijn halen voor een snelle maaltijd of wanneer ik een klein bijgerecht nodig heb.
De beste manier die ik heb gevonden om vriesbrand te voorkomen, is om de soep in een glazen container te doen die voor ongeveer 3/4 is gevuld. Bedek dan de bovenkant met plasticfolie, zorg ervoor dat het plastic de hele bovenkant van de soep raakt.
Dek dan af met het deksel van de container. Ik vind het leuk om te etiketteren met wat het is en de datum waarop ik het heb ingevroren. Het laagje plastic dat de soep raakt, helpt ijsvorming te voorkomen.
Hoe ontdooi je butternutpompoensoep?
Wanneer je klaar bent om te eten, haal je de soep uit de vriezer. Als u dit de avond ervoor doet, zet het dan in de koelkast om ’s nachts langzaam te ontdooien. Doe je het de dag ervoor, haal het er dan ’s ochtends uit en laat het op het aanrecht langzaam ontdooien.
Kan je butternutpompoensoep op maat maken?
Een van de beste dingen aan soep is hoe gemakkelijk het is om aan te passen. Je kunt het zo veranderen dat iedereen tevreden is!
- Voeg andere groenten toe, pureer ze of rooster ze en doe ze er in stukjes in.
- Een beetje vegan Parmezaanse kaas erover.
- Maak wat geroosterd brood en zelfgemaakte croutons.
- Gebruik deze gerookte knoflook pompoenpitten als croutons.
- Maak wat krokante kikkererwten en gebruik ze als croutons.
- Blijf wat van de geroosterde muskaatpompoen aan de kant en gebruik het in deze avocado en boerenkool salade.
Vegan Geroosterde Butternut Squash Soep in 3 makkelijke stappen
Deze veganistische soep is zo makkelijk te maken. Het langste deel is het laten roosteren van de groenten, maar daarvoor doet de oven het meeste werk. Hier is de play by play:
- Roosteren
- Blenden
- Verhit het of blijf blenden als je een goede blender hebt!
Wil je meer heerlijke vegan soepen proberen? Kijk dan eens naar deze beproefde recepten!
- Instant Pot Smoky Kale and White Bean Soup
- Vegan Creamy Spinach Pea Soup
- Roasted Poblano and Corn Soup
- Healthy Tomato Soup Recipe
Vegan Geroosterde Butternut Squash Soep
Sophia DeSantis
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 5 kopjes gehakte butternutpompoen (een kleine pompoen ongeveer 1.75 pond)
- 1 kop gehakte sjalotten
- 5 tenen knoflook , medium grootte (pas aan voor uw voorkeurs knoflook smaak)
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel zeezout
- 10-12 takjes tijm , ongeveer een bosje van 1 inch diameter (zie noot)
- 2 ¼ kopjes lite kokosmelk (ongeveer 1 1/2 13.6 fluid ounce/403 ml blikjes)
- 2 kopjes veggie bouillon , natriumarm indien nodig
Optionele topping:
- Gerookte pompoenpitten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 450 F/ 230 C
-
Meng de pompoen, sjalotten en knoflook met de gerookte paprika en zout.
-
Depel het mengsel op een met perkament bekleed koekjesvel. Leg er de takjes tijm op.
-
Bak 35 minuten tot de pompoen gaar is en bruin aan de randen.
-
Verwijder de takjes tijm en doe de rest in een blender met de kokosmelk.
-
Blend tot een gladde massa.
-
Als uw blender groot genoeg is, voeg dan de bouillon toe en blend tot een hete massa.
-
Als uw blender niet groot genoeg is, giet u het mengsel in een pan en voegt u de bouillon toe aan de pan. Verwarm op het fornuis op middelhoog vuur tot het warm is.
-
Serveer, voeg ook toppings en dippers toe!
Noten
- Dit maakt 6 kopjes. De portiegrootte is 1 1/2 kopje. Pas aan afhankelijk van de gang die u dit serveert.
- Ik ben dol op knoflook, maar als u niet van te veel houdt, verminder dan de hoeveelheid.
- Voor de tijm wilt u de stukjes speren zodat ze de bovenkant van de groenten in de pan bedekken zoals op de foto.
- Bonus Tip: Als u de soep in een pan opwarmt, giet u de bouillon in de blender nadat u het mengsel in de pan hebt gedaan, om de laatste stukjes soep te verwijderen die aan de wanden van de blender zijn blijven kleven. Dit helpt ook om de blender een beetje schoon te maken. Giet vervolgens de bouillon in de pot.
Recept door Veggies Don’t Bite, bezoek onze site voor meer geweldige plantaardige recepten.
Voeding
Voedings en metrische informatie moet worden beschouwd als een schatting.
