Vegan ceviche kan worden gemaakt met behulp van een geheim ingrediënt: Chayote! In plaats van vis te gebruiken, gaan we de textuur nabootsen met chayotes om een vegan ceviche te maken. Je kunt dezelfde techniek ook gebruiken om er veganistische vistaco’s mee te maken!
Ceviche Using Chayote
Ik zag een interview op Medium waar ze chef-kok Karla Torres Ortega interviewden, over haar gebruik van chayote in plaats van vis. Ik was super nieuwsgierig naar deze vreemde groente die ik nog nooit had gezien! Natuurlijk moest ik hier een Edgy Veg twist aan geven.
Dus, wat is chayote? Een chayote komt uit Mexico en ziet eruit als een aardappel en een komkommer die een baby krijgen. De Mexicaanse chayote is een soort zomerpompoen, maar met de smaak en textuur van een komkommer en een aardappel gecombineerd, een beetje zoals jicama. Het heeft een lichte smaak en een knapperige textuur, waardoor het een zeer interessante vervanger voor vis is, mits goed gekookt en gemarineerd.
Ik wilde dit eerst testen met een ceviche-recept, vanwege de aard van de groente. Ik wist dat het goed zou gaan met de zoete en pittige smaken waar het gerecht zo bekend om staat. Vervolgens ga ik het zeker proberen als vervanger voor taco’s of gegrilde vis. Ik zal verslag uitbrengen.
Gerelateerd recept: Vegan Esquites – Mexican Street Corn Salad
Vegan Ceviche
DAIRY-FREE | SHELLFISH-FREE | GLUTEN-FREE
Ceviche wordt over de hele wereld een beetje anders gemaakt, maar het schijnt te zijn ontstaan als een Peruaans gerecht waarbij ze rauwe vis gebruiken en die koken in limoensap. Veel culturen en plaatsen over de hele wereld maken ceviche op verschillende manieren met verschillende ingrediënten, dus mijn veganistische ceviche zal worden gemaakt als een mix van ingrediënten uit vele culturen.
Ik vind mijn veganistische ceviche meestal lekker met wat mango, avocado en maïs geserveerd met tortillachips. Voel je vrij om dit aan te kleden met wat je maar lekker vindt in je vegan ceviche.
VEGAN CEVICHE INGREDIENTEN
Dit recept bevat de volgende ingrediënten:
- chayotes
- limoensap
- vers sinaasappelsap
- nori
- rode ui
- cherrytomaten
- radijs
- jalapeño
- cilantro
- mango
- verse maïskorrels
- avocado
- extra-olijfolie van eerste persing
- zeezout
- Tostada’s, tortillachips of zoutjescrackers
Gebruikte KEUKENTOESTELLING:
- pan
- schiller
- snijplank
- mes
- 2 grote kommen
- 1 middelgrote kom
- lepel
Gerelateerd recept: Vegan gerookte zalm
Tips voor het maken van Vegan Ceviche:
- Van tevoren maken: De chayote kan een dag van tevoren worden gemarineerd. Laat het na 4 uur uitlekken zodat het niet alleen naar limoen smaakt. Daarna gewoon afdekken en in de koelkast bewaren tot gebruik.
- Serveertip: Doe de ceviche in een grote schaal en zet er in kleine kommetjes verschillende serveermogelijkheden omheen. Laat de mensen het dan op de knapperige of serveer item van keuze lepelen. Ik hou van variatie als ik dit gerecht serveer, en dat zullen uw gasten ook doen!
Vegan Ceviche Recept
- 2 chayotes
- 1½ kop limoensap
- ¼ kop vers sinaasappelsap
- 1 el gemalen nori of zeewier naar keuze
- 1 rode ui, in blokjes gesneden
- 1 kop doormidden gesneden druiven- of cherrytomaatjes
- 4 radijsjes, in dunne halve maantjes gesneden
- 1 jalapeño, gestript, ontpit en fijngesneden
- ⅓ kopje gehakte koriander + extra garnering
- 1 mango, in blokjes gesneden
- ½ kopje verse maïskorrels
- 1 grote rijpe avocado, in blokjes gesneden
- 1 tot 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zeezout, naar smaak
- Tostada’s, tortillachips of zoutjescrackers, om te serveren
- In een middelgrote pan brengt u water aan de kook.
- Plaats de chayote in de pan en kook 15 minuten, of tot een mes of vork er gemakkelijk in kan. Ze moeten nog stevig genoeg zijn om hun vorm te behouden, niet papperig worden.
- Tussen bereidt u een ijsbad voor.
- In een aparte kom legt u uien en bedek ze met water en wat limoensap. Afdekken en in de koelkast zetten.
- Leg de chayote in het ijsbad om te voorkomen dat ze verder koken. Laat ze goed uitlekken.
- Als ze koel genoeg zijn om te hanteren, schil ze en gooi de zaadjes weg en snijd ze in blokjes van een halve centimeter.
- Voeg in een glazen kom limoensap, sinaasappelsap en zeewier toe en klop alles goed door elkaar.
- Voeg de in blokjes gesneden chayote toe en meng voorzichtig met de marinade. Zorg ervoor dat het volledig bedekt is met limoensap. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, ik vind 2-4 uur het lekkerst.
- Wanneer u klaar bent om te serveren: doe in een grote serveerschaal de uitgelekte rode ui, tomaten, radijsjes, jalapenos, koriander, mango en maïs.
- Reserveer wat van de limoenmarinade, en laat de gemarineerde chayote uitlekken.
- Voeg de chayote toe aan de fruit- en groenteschaal, samen met 1 el olijfolie, en vouw zachtjes met uw handen om te mengen.
- Proef en voeg meer olie, limoensap of zout toe indien nodig.
- Garneer met extra koriander.
- Dien onmiddellijk op met tostada’s, tortillachips of saltine crackers.
Hey, ik ben Candice & welkom bij The Edgy Veg! Ik veganiseer populaire voedselrecepten voor veganisten, plantaardige diëten, eco-bewuste eters & mensen die proberen meer planten te eten in plaats van… je weet wel dieren of bijproducten van dieren. Ik hoop dat je geniet van dit lekkere veganistische recept!
LOOKING FOR MORE VEGAN SEAFOOD RECIPES?
- Vegan vis met bananenbloesem
- Vegan gerookte zalm
- Watermeloen Sushi Tonijn