Vegan Singapore Noodles Recipe | Gluten Free Curry Vermicelli

Vegan Singapore noodles zijn eenvoudig te maken en kunnen veel groenten bevatten, waardoor het een gezonde en smaakvolle maaltijd wordt. De vermicelli-rijstnoedels zijn glutenvrij en worden geladen met heerlijke currykruiden om een heerlijke maaltijd te maken in minder tijd dan je zou denken.

Hoewel Singapore noedelrecepten niet typisch veganistisch of vegetarisch vriendelijk zijn, kun je een boost van bevredigende eiwitten toevoegen met ofwel verkruimelde tofu of edamame. Beide plantaardige opties smaken geweldig en geven je een voldaan gevoel! Makkelijk Tijd: 35 min. | Aantal porties: 4

Schrijf je in voor de Veg Out nieuwsbrief om veganistische recepten en voedingsinhoud van een geregistreerde diëtist te krijgen!

Dit bericht bevat affiliate links (inclusief Amazon Associates) en ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.

Zijn Singapore Noodles Veganistisch? Over Curry Rijst Vermicelli

Waar ik woon, wordt “Singapore noodles” gebruikt om een curry-gesmaakte rijst vermicelli schotel te beschrijven. Dit bevat vaak niet-vegan ingrediënten zoals varkensvlees, garnalen of kip, maar het is een heel eenvoudig recept om veganistisch te maken.

Rijst Vermicelli Noedels: Vegan en Glutenvrij

Rijst is glutenvrij en veganistisch, en vermicelli is een veelgebruikt type rijstnoedel. Hoewel er veel veganistische rijstvermicelli recepten beschikbaar zijn, is het maken van een op kerrie gebaseerde Singapore noodles schotel heel gebruikelijk.

Rijst zelf is glutenvrij, maar wordt vaak verwerkt in faciliteiten die glutenbevattende granen verwerken. Rijstmerken die beweren glutenvrij te zijn, verwerken hun rijst waarschijnlijk in een strikt glutenvrije ruimte (controleer altijd dubbel als je behoefte hebt aan een strikte beperking van gluten).

Ik gebruik bruine rijst vermicelli-noedels als ik ze kan vinden, maar ze zijn moeilijk te krijgen.

Vegan Singapore Noodles Sauce

Ik heb veel tijd gestoken in het uitzoeken hoe ik dit gerecht net zo smaakvol kon maken als de niet-vegan versie. Dierlijke eiwitten die worden gebruikt in rijstvermicellirecepten geven smaak die moet worden vervangen in veganistische recepten.

De sleutel zit in de saus.

Het gebruik van groentebouillon voegt veel smaak en vocht toe. Tamari (of sojasaus als je niet glutenvrij bent) zorgt ook voor een grote diepte van smaak en veel zout.

Ik heb ook wat suiker in de saus gedaan. Dit helpt echt om het zout en de sterke kerrie smaak in evenwicht te brengen, dus ik raad niet aan om het weg te laten.

Elk normaal geel kerriepoeder zou moeten werken. Verschillende soorten zullen resulteren in een unieke smaak; ik persoonlijk geniet van Jamaicaanse-stijl kerriepoeder.

Eiwit toevoegen aan Singapore Noedels op plantaardige basis

Gewoon veganistisch gemaakt, kan dit recept zeer laag in eiwit zijn. Twee smakelijke manieren om veganistisch eiwit toe te voegen zijn:

Gedopte edamame. Ik heb altijd bevroren edamame in de buurt, dus koken is eenvoudig (ik voeg het tegelijk toe met peultjes).
Verkruimelde tofu of een kant van tofu. U kunt gemakkelijk verkruimelde tofu bereiden met wat extra saus door het in de pan te bakken, te verwijderen, dan met de rest van het recept te beginnen, en de tofu aan het eind weer toe te voegen.

Een maaltijd met minder eiwitten zo nu en dan is prima, maar zonder toegevoegde eiwitten zal dit niet een erg vullende maaltijd zijn. Een goed uitgebalanceerde maaltijd bevat koolhydraten, eiwit, vet en groenten; dit recept controleert 3 van de 4, maar eiwit is heel belangrijk om gezond te blijven als een veganist.

Ingrediënten om Vegan Singapore Noodles

Zoals hierboven vermeld, zijn er drie hoofdbestanddelen van een smaakvol en bevredigend veganistisch Singapore noodles recept. Rijst vermicelli noedels, kerriesaus en plantaardige eiwitten werken allemaal samen om een heerlijke Aziatisch-geïnspireerde maaltijd te creëren die u en / of uw gezin zal verrukken.

De specifieke ingrediënten die dit recept nodig heeft zijn:

Rijst vermicelli noedels: Rijstnoedels absorberen de kerriesaus en vormen de basis van dit recept. De helft van een standaard verpakking is alles wat u nodig heeft voor 4 porties.
Wortelen: Zowel in kleur als textuur voegen enkele dungesneden wortelen veel karakter toe aan dit recept. U zult deze vroeg in de pan met uien willen laten koken, zodat ze de tijd hebben om goed te koken (zacht, maar nog steeds knapperig).
Paprika’s: Voor nog meer kleur en voeding zijn paprika’s een geweldige groente om te kiezen. Ik gebruik graag rode paprika, maar als je geen andere groene groente aan het gerecht toevoegt dan werkt een groene paprika misschien beter.
Peultjes: Vooral als u ervoor kiest om rode, oranje of gele paprika te gebruiken, helpen de voedingsstoffen en het kleurcontrast van groene peultjes om dit recept te verbeteren. Verwijder gewoon hun uiteinden, was ze grondig en voeg ze tegen het einde van het koken toe in de pan, zodat ze niet papperig worden.
Ui: Ik raad aan om eerst een ui in de pan te doen en dan pas een andere groente. Ze nemen wat tijd in beslag om goed te koken, maar voegen veel smaak toe aan het recept, dus uien zijn belangrijk om te gebruiken.
Knoflook: 4-6 teentjes gehakte knoflook versterken de smaak en creëren een heerlijk aroma tijdens het koken. Hoewel dit misschien klinkt als veel, zal de kerrie smaak nog steeds een primaire functie van dit recept. Gebruik zo veel of zo weinig als je wilt; ik ben een grote fan van veel knoflook dus ik houd me niet in.
Taugé: Om een lekkere crunch toe te voegen en de textuur van de rijst vermicelli noedels te breken, zijn taugé een geweldige toevoeging. Hoewel ze niet lang houdbaar zijn in de koelkast (ze moeten worden gekocht binnen een dag of zo voor gebruik), zijn ze een geweldige extra groente. Maak je geen zorgen als je ze niet hebt, maar ik raad je ten zeerste aan ze toe te voegen!
Olie: Bij het koken van groenten op hoog vuur, raad ik aan een bakolie zoals avocado-olie te gebruiken om plakken te voorkomen. Natuurlijk zal olie ook de smaak van het recept verbeteren en wat plantaardig vet aan het gerecht toevoegen.
Plantaardig eiwit: Zoals hierboven opgemerkt, is een veganistisch Singapore noodles recept meestal ontdaan van eiwitten die je zou vinden in niet-vegan alternatieven. Sla geen eiwit over omdat deze maaltijd dan minder vullend en bevredigend zal zijn; voeg gewoon wat plantaardig eiwit toe! Verkruimelde tofu en/of edamame werken goed en kunnen uw plezier tijdens het eten echt verbeteren.
Groene uien: Als een optioneel ingrediënt, strooi wat groene uien over de bovenkant van uw bord wanneer u klaar bent om te serveren. Het vleugje groen contrasteert de noedels en gekookte groenten heel mooi.
Groentebouillon: Als basis voor de saus, groentebouillon biedt noodzakelijke vloeistof om goed gecoate rijst vermicelli noedels te hebben die niet droog smaken. Gebruik een bouillon zonder zout, want de tamari of sojasaus levert al het benodigde zout.
Tamari (of sojasaus): Voor meer diepgang in de smaak en meer zout, gebruik tamari of sojasaus. Tamari helpt om dit recept glutenvrij te houden, maar als dat niet belangrijk voor je is, dan is sojasaus prima.
Suiker: Suiker is nodig om de zoute rijke smaken van tamari en kerriepoeder in evenwicht te brengen.
Kerriepoeder: Afhankelijk van hoe sterk je de kerriesmaak wilt hebben, kun je meer of minder kerriepoeder aan het gerecht toevoegen. Ik raad 2 ½ tot 3 eetlepels aan, maar noteer tijdens het maken van het recept hoeveel u wilt om de best mogelijke smaak te bereiken.
Sesamolie: Net als groenten, zou uw saus ook wat olie kunnen gebruiken om beter te smaken en meer bevredigend te zijn. Voeg een paar eetlepels toe voor een betere smaak en wat gezonde vetten.
Zwarte peper: Hoewel er niet veel wordt toegevoegd, is zwarte peper een basisingrediënt in mijn keuken. Strooi er een beetje van in voor meer pit (en antioxidanten).

Waarom dit recept werkt: Curry en Vermicelli-Rijstnoedels

Hoewel je zou kunnen stellen dat elk van de hierboven vermelde ingrediënten “essentieel” is voor dit recept, berust Singapore noodles toch echt op twee ingrediënten. Kerrie, die wordt gebruikt om de saus op smaak te brengen, en vermicelli-noedels die de saus absorberen en goed mengen met al uw groenten.

Er zijn zo veel soorten kerriepoeder beschikbaar, van verschillende merken die kruiden en smaakmakers verkopen. Misschien heb je al een voorkeur; als je dat niet doet, raad ik je ten zeerste aan te experimenteren om te vinden welke het beste voor je werkt, hetzij specifiek voor dit recept of voor elk moment dat je een kerriesmaak nodig hebt.

Ook niet alle rijstvermicelli-noedels zijn gelijk geschapen. Vermicelli is slechts een stijl van noedel, en er zijn vele soorten rijst die kunnen worden gebruikt bij het maken van vermicelli. Ik probeer vermicelli-noedels van bruine rijst te kopen wanneer ik de keuze heb, maar soms heeft de supermarkt waar ik ben ze niet. Elke rijstvermicelli-noedel zal een goed resultaat opleveren, maar zoek uit wat het beste werkt voor uw smaak en voedingsvoorkeuren.

Hoe maak ik plantaardige Singapore Noedels: Instructies en Video Tutorial

Om veganistische Singapore noedels te maken, volg de eenvoudige stappen hieronder. Giet kokend water op de vermicelli-noedels, kook de groenten, bereid de kerriesaus, roerbak alle ingrediënten samen en serveer!

Stap 1: Vermicelli-noedels koken

Het koken van vermicelli-noedels kan niet eenvoudiger: doe de gewenste hoeveelheid in een kom en giet er kokend water over. Gooi deze noedels rond in het hete water totdat ze water beginnen te absorberen en loskomen van hun oorspronkelijke blokvorm.

Na een paar minuten moeten deze zacht zijn en in staat om te scheiden in afzonderlijke strengen. Als ze klaar zijn, giet u het water uit de kom of gooit u de noedels in een zeef, zodat u alleen een stapel zachte, gebruiksklare rijstvermicelli overhoudt.

Het is het beste om de gezeefde noedels in een bad met ijswater te dompelen of onder koud water af te spoelen om het kookproces te stoppen en ervoor te zorgen dat u niet eindigt met papperige noedels.

Stap 2: Bereid de groenten

Hoewel je de groenten van je keuze kunt gebruiken, gebruik ik in mijn recept voor Singapore noedels altijd ui, knoflook, wortels, paprika, peultjes en taugé. Ik voeg ze ook in deze volgorde toe in de pan om te koken.

Start door de pan of wok op middelhoog vuur te brengen met bakolie op de bodem. Voeg vervolgens de ui toe en gebruik uw kooktang, houten lepel, of welk instrument dan ook dat u gebruikt om de uisnippers te breken en lichtjes te laten garen. Zodra dit begint te sissen, knoflook toevoegen en samen roeren.

Wanneer dit een lekker aroma begint te produceren, wortelen toevoegen en blijven roeren tot het goed gemengd is en de wortelen zacht beginnen te worden. Voeg dan gesneden paprika toe, gevolgd door peultjes. Zodra al deze ingrediënten gaar zijn (bijna klaar om te eten), voegt u de taugé toe en mengt u alles goed in de pan.

Stap 3: Bereid de kerriesaus

Tijdens het koken van de groenten (of voordat u begint met koken, als u niet wilt multitasken), voegt u de ingrediënten voor de kerriesaus samen. Meng in een kom of pot de groentebouillon, tamari of sojasaus, suiker, kerriepoeder, sesamolie en zwarte peper.

In een kom moet u een vork of een garde gebruiken om al deze ingrediënten goed te mengen, terwijl u in een pot alleen het deksel erop hoeft te doen en moet schudden tot het goed gemengd is.

Stap 4: Roerbakken

Als uw groenten zijn gekookt en de saus gemengd, bent u klaar om ze te combineren en te roerbakken. Voeg in de pan waarin u de groenten hebt gekookt, de noedels en de saus toe en roer tot een gelijkmatige consistentie is bereikt.

Stap 5: Serveren

Wanneer u klaar bent om te serveren, zet u het vuur onder uw pan uit en gebruikt u een tang om de gemengde ingrediënten er in gelijke hoeveelheden uit te halen.

Ik garneer de Singapore noedels graag met gehakte groene uien en af en toe sesamzaadjes; misschien wilt u hetzelfde doen of top met een ander ingrediënt van uw keuze. Als je van pittig houdt, is hete saus een lekkere toevoeging.

Ten slotte, geniet! Hoewel dit geen moeilijk recept is om te maken, zijn er zeker genoeg stappen dat tegen de tijd dat je klaar bent, je zeker klaar bent om te beginnen.

Rijst Vermicelli Substituties en Variaties

Hierboven heb ik de twee grote opties om je veganistische Singapore noedels recept aan te passen, grondig genoteerd. Voor een snelle recapitulatie:

Veganistische eiwitbronnen: Deze maaltijd is het best genoten met veganistisch eiwit. Mijn favoriete twee toevoegingen zijn ofwel verkruimelde tofu of edamame. Heb je iets anders wat je liever zou eten? Ga ervoor en laat me weten wat je kiest in het commentaargedeelte hieronder!
Glutenvrije saus: De saus ingrediënten moeten of tamari of sojasaus bevatten. Gebruik tamari als je dit recept glutenvrij wilt of moet houden, maar als het je niet uitmaakt, zul je waarschijnlijk liever sojasaus gebruiken.

Hoe Veganistische Singapore Noedels Bewaren: Refrigerating and Re-heating this Recipe

Dit recept heeft de neiging om een grote hoeveelheid Singapore noodles te maken, wat, afhankelijk van hoeveel mensen je serveert, kan leiden tot restjes. Als je nog vermicelli-noedels en groenten over hebt na de eerste maaltijd, is het heerlijk om opnieuw op te warmen voor lunch of diner in de volgende dagen.

Vul gewoon een luchtdichte container met overgebleven Singapore noedels en zet ze in de koelkast tot 5 dagen na het koken. Als je ze langer laat staan, worden de noedels waarschijnlijk te papperig om van te genieten, dus plan om overgebleven voedsel binnen een paar dagen op te eten.

Wanneer je klaar bent om opnieuw te verwarmen, gooi je ze in de magnetron en verwarm je ze tot de gewenste temperatuur is bereikt. Hoewel deze gerechten op kamertemperatuur of zelfs koud kunnen worden gegeten, geven de meeste mensen er de voorkeur aan ze op te warmen.

Als je van dit recept geniet, geef dan hieronder een reactie en laat me weten hoe het kookproces is verlopen! Ik zou ook graag zien hoe je het recept hebt gemaakt en geserveerd, dus voel je vrij om me te taggen @lettucevegout op sociale media, zodat we kunnen verbinden!

Print Pin

5 van 2 stemmen

Vegan Singapore Noodles Recipe | Gluten Free

Geniet op elk moment van dit eenvoudige en smakelijke vegan Singapore noodle recept! Met een heerlijke en smaakvolle saus, deze kerrie rijst vermicelli noedels zijn een fantastische doordeweekse avondmaaltijd.

Hoofdgerecht

Keukentype Aziatisch

Trefwoord Glutenvrije Singapore noedels, vegan Singapore noedels

Bereidingstijd 20 minuten

Kooktijd 15 minuten

Totale tijd 35 minuten

Porties 4 porties

Calorieën 334kcal

Apparatuur

Snijplank Snijplank
mes
grote pan
grote kom
pot(ten)

Ingrediënten

200 gram vermicellinoedels van rijst
1 ½ C wortelen , in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 middelgrote wortelen)
1 ½ paprika, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 grote paprika; elke kleur; ik heb rode gebruikt)
1 ½ C peultjes
1 C ui , in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 middelgrote ui)
4-6 teentjes knoflook , fijngehakt
2 ½ C taugé
2 el olie (bakolie voor hoog vuur; Ik hou van avocado-olie)
Groene uien , om te serveren (optioneel)

Saus:

1 C groentebouillon
4 el tamari (of sojasaus indien niet glutenvrij)
1 el suiker
2 ½ – 3 el kerriepoeder
2 el sesamolie
½ tl zwarte peper

Instructies

Doe de rijstvermicellinoedels in een grote kom en overgiet met kokend water (u kunt het water op het fornuis of in een waterkoker koken). Laat zitten tot de noedels zacht zijn geworden, ongeveer 1 -2 minuten.
Zuiver het hete water weg en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
Bereid alle groenten, zoals hierboven.
Meng alle sausingrediënten door elkaar. Ik schud ze graag in een glazen pot.
Zet alle groenten, noedels en saus klaar naast een grote pan of wok.
Verwarm de 2 eetlepels bakolie in de pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en fruit deze 2 minuten, tot hij transparant begint te worden.
Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze nog een minuut.
Giet de wortels erbij en bak deze 2 -3 minuten, tot ze zacht beginnen te worden. Voeg vervolgens de paprika toe en laat nog 2-3 minuten meebakken.
Voeg de peultjes toe en laat nog 1 minuut meebakken. Voeg vervolgens de noedels en de saus toe aan de pan.
Oproer alles goed door elkaar, zodat de saus en de groenten goed door de noedels worden gemengd. Voeg vervolgens de taugé toe, roer alles goed door elkaar en zet het vuur uit en neem de pan weg.
Serveer de noedels met groene ui (optioneel).

Video

Noten

De juistheid van de voedingswaarde-informatie kan niet worden gegarandeerd (bepaalde ingrediënten bevatten mogelijk niet alle voedingsstoffen die in de database zijn opgenomen); de hoeveelheden kunnen variëren (en zullen variëren afhankelijk van de merken van de gebruikte ingrediënten); alle voedingswaarden zijn afgerond op het dichtstbijzijnde gehele getal.

Voedingswaarde

Great Journey

Vegan Singapore Noodles Recipe | Curry Rijst Vermicelli (Gluten Free)