Verdampen, omzetting van een stof van de vloeibare of vaste fase in de gasvormige (damp)fase. Als de omstandigheden de vorming van dampbellen in een vloeistof toelaten, wordt het verdampingsproces koken genoemd. Directe omzetting van vaste stof in damp wordt sublimatie genoemd.

Er moet warmte aan een vaste stof of vloeistof worden toegevoerd om verdamping te bewerkstelligen. Als de omgeving niet genoeg warmte levert, kan deze uit het systeem zelf komen in de vorm van een temperatuurverlaging. De atomen of moleculen van een vloeistof of vaste stof worden bijeengehouden door cohesiekrachten, en deze krachten moeten worden overwonnen bij het scheiden van de atomen of moleculen om de damp te vormen; de verdampingswarmte is een directe maat voor deze cohesiekrachten.

Condensatie van een damp tot een vloeistof of een vaste stof is het omgekeerde van verdamping, en in het proces moet warmte worden overgedragen van de condenserende damp naar de omgeving. De hoeveelheid van deze warmte is kenmerkend voor de stof, en is numeriek gelijk aan de verdampingswarmte. Zie ook verdamping en sublimatie.