Roestvast staal is een legering van verschillende soorten metaal die, wanneer gecombineerd, sterker en duurzamer zijn dan wanneer ze afzonderlijk zijn. Door het toevoegen en aftrekken van diverse elementen aan roestvrij staal, hebben de ingenieurs vele verschillende verscheidenheden van de legering kunnen tot stand brengen, elk met hun eigen kenmerken en gebruik. Roestvrij staal is een veelzijdig metaal en kan worden gebruikt voor veel verschillende dingen, variërend van de bouw tot keukenapparatuur. Veel verschillende soorten roestvrij staal worden gebruikt in de horeca, en elk type heeft zijn eigen voor- en nadelen. Om een weloverwogen beslissing te nemen bij de aankoop van food grade roestvrijstalen apparatuur, moet u de belangrijkste elementen in de legering, de verschillende sorteringssystemen en de belangrijkste soorten roestvrij staal begrijpen.

Belangrijke termen en elementen

Bij het beschrijven van verschillende soorten food grade roestvrij staal en hun eigenschappen, zijn er een paar belangrijke termen en elementen die regelmatig naar voren komen. Hier zijn enkele definities van wat die termen betekenen en wat voor effect die elementen op het staal zullen hebben.

Termen:

• Roestvast staal: Roestvrij staal is een duurzaam en betaalbaar metaal dat wordt gebruikt voor een breed scala van doeleinden. Het is sterk, waardoor het perfect is voor constructiedoeleinden, en het is corrosiebestendig, zodat het een lange tijd mee kan gaan zonder te worden vervangen of te breken.
• Corrosie: Corrosie beschrijft het natuurlijke proces waarbij roestvrij staal afbreekt tot een chemisch stabielere vorm. De meest voorkomende en bekende vorm van corrosie is roest. Roestvast staal is van nature beter bestand tegen corrosie dan andere metalen, maar het zal uiteindelijk toch corroderen. Er zijn ook factoren die corrosie kunnen versnellen, zoals blootstelling aan zout, overtollig vocht of agressieve zuren.



• Allegering: Een legering is een metaal dat wordt gemaakt door verschillende soorten metaal met elkaar te combineren. Roestvrij staal komt bijvoorbeeld niet in de natuur voor, maar wordt gemaakt door ijzer, koolstof en verschillende andere metalen te combineren.
• Element: “Element” is een scheikundige term die verwijst naar atomen die hetzelfde aantal protonen hebben. Elementen zijn de meest basale vorm van stoffen, en ze worden gecombineerd om een legering te vormen. Enkele veelvoorkomende elementen waar je misschien wel eens van hebt gehoord zijn zuurstof, koolstof, stikstof en ijzer.

Elementen:

• Chromium: Chroom is een essentieel element voor roestvrij staal, en het helpt het staal bestand te maken tegen vlekken, aanslag en corrosie.
• Nikkel: Wanneer nikkel wordt toegevoegd aan roestvrij staal, brengt het stabiliteit en sterkte aan het metaal. Een ander voordeel van het toevoegen van nikkel aan roestvrij staal van levensmiddelenkwaliteit is dat het staal er glanzend en glanzend door wordt, wat een essentiële kwaliteit is voor bestek.
• Koolstof: Toevoeging van koolstof aan roestvrij staal verhardt en versterkt het staal en vermindert slijtage. Food grade roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte wordt vaak gebruikt voor het maken van koksmessen, aangezien messen sterk en duurzaam moeten zijn en een rand moeten kunnen behouden.

Voordelen van Food Grade Stainless Steel in de Foodservice-industrie

1. Corrosieweerstand: Roestvrij staal is bijzonder bestand tegen corrosie en roesten in vergelijking met andere metalen, waardoor het perfect is voor gebruik in de keuken. Het voedselrangroestvrije staal wordt vaak gebruikt voor keukenmateriaal, dat duur is te vervangen. Maar omdat de meeste roestvast staalsoorten zeer corrosiebestendig zijn, hoeft u zich niet zo vaak zorgen te maken over het vervangen van uw apparatuur.

2. Sterkte: Voedselveilig roestvrij staal is sterk, en het is een uitstekend materiaal om te gebruiken in zwaar materieel of in rekken voor opslaggebieden.

3. Gemak van het schoonmaken: Andere materialen, zoals hout of plastic, hebben groeven of openingen waar bacteriën kunnen binnendringen en groeien. Roestvrij staal is glad en biedt bacteriën geen plaats om zich te verstoppen, zodat u ze gemakkelijk kunt schoonmaken, wat een essentieel voordeel is voor de foodservice.

4. Niet-reactief oppervlak: Roestvrij staal is een niet-reactief metaal, wat betekent dat u het kunt gebruiken voor het koken van voedingsmiddelen die zuur zijn, zoals citrusvruchten, tomaten en azijn. Andere metalen, zoals aluminium en ijzer, zijn reactief en het koken van zuur voedsel in deze metalen zal de smaak aantasten en het oppervlak van het metaal beschadigen.

Systemen voor roestvrij staalsoorten

Er zijn veel verschillende soorten roestvrij staal, en de verschillen kunnen sterk variëren tussen de soorten. Om beter onderscheid te maken tussen de verschillende soorten roestvrij staal, zijn ze opgesplitst in rangen. Er zijn veel verschillende sorteringssystemen die worden gebruikt door verschillende landen en in verschillende instellingen. Voor de voedingsindustrie zijn er twee soorten roestvrij staal die u het best kent, namelijk SAE en flatware.

• SAE Grades: Dit sorteringssysteem wordt toegepast door SAE International, een organisatie van ingenieurs die normen ontwikkelt voor professionals in verschillende productie-industrieën. Om onderscheid te maken tussen roestvrij staalsoorten, gebruikt hun systeem gehele getallen om de verschillende soorten te categoriseren. Dit systeem wordt ook wel AISI-systeem genoemd, een verwijzing naar het American Iron and Steel Institute, dat aan de wieg van dit systeem stond, maar dat nu door SAE International wordt bijgewerkt en gereguleerd.
• Vlakke staalsoorten: Een ander systeem voor de indeling van roestvrij staal in de voedingsmiddelenindustrie is het classificatiesysteem voor bestek. Dit systeem maakt gebruik van verhoudingen zoals 18/0, 18/8 en 18/10 om de nikkel- en chroomgehalten in roestvrij staal van levensmiddelenkwaliteit te beschrijven. Chroom en nikkel zijn de twee belangrijkste elementen voor bestek, omdat zij de corrosiebestendigheid, glans en het magnetisme van het staal beïnvloeden. Een andere verhouding die u kunt tegenkomen is 13/0, dat wordt gebruikt om de meeste roestvrijstalen eet- en dessertmessen van voedselkwaliteit te maken. 13/0 roestvrij staal is zachter dan de andere roestvrij staalsoorten, zodat fabrikanten vertanding aan het lemmet kunnen toevoegen. En terwijl dit classificatiesysteem gewoonlijk wordt gebruikt om bestek te beschrijven, kan het ook worden gebruikt om sommige potten, pannen en andere soorten roestvrij stalen kookgerei te beschrijven.

Wat zijn de belangrijkste soorten roestvrij staal?

Er zijn meer dan 150 soorten roestvrij staal, en elk van hen heeft verschillende eigenschappen, en daarom is het belangrijk om hun variaties te begrijpen. In de restaurantsector is het ook bijzonder belangrijk om onderscheid te maken tussen de verschillende soorten, omdat één soort roestvrij staal van levensmiddelenkwaliteit beter geschikt kan zijn voor een bepaalde taak. Bijvoorbeeld, als u kookgerei zoekt dat in contact komt met zeer zout voedsel, is een pan van 316 roestvrij staal waarschijnlijk beter dan 304 vanwege de superieure corrosiebestendigheid. Inzicht in de verschillen tussen food grade roestvrij staal soorten en types kan helpen ervoor te zorgen dat u weloverwogen beslissingen te nemen en de beste producten te kopen om aan uw behoeften te voldoen.

200 serie roestvrij staal

Roestvast staal uit de 200 serie is van mindere kwaliteit en minder corrosiebestendig dan andere soorten. Het heeft nog steeds zijn plaats in een commerciële keuken dankzij zijn betaalbaarheid.

Beste toepassingen: Voedselopslagcontainers

304 serie roestvrij staal

304 roestvrij staal is het meest voorkomende type dat in de keuken wordt gebruikt. Het heeft een heldere glans door een hoog gehalte aan chroom en nikkel. Het is ook zeer goed bestand tegen corrosie en roest, hoewel het gevoelig is voor corrosie door blootstelling aan zout.

Beste toepassingen: Keukenapparatuur, interne onderdelen, keukengerei, klein vaatwerk, flatware, prep tafels

316 Series Stainless Steel

Dit is het op een na meest voorkomende type roestvrij staal, en de legering bevat een extra element, molybdeen, dat de weerstand tegen corrosie veroorzaakt door zout en andere chemicaliën verhoogt.

Beste toepassingen: Keukenapparatuur, hibachi-grills, high-end kookgerei, apparatuur en meubels die buiten worden gebruikt, buitenapparatuur die in de buurt van de oceaan wordt gebruikt

430-serie roestvrij staal

430 roestvrij staal bevat een zeer kleine hoeveelheid nikkel, en het is niet zo corrosiebestendig als de 300-serie staalsoorten. Dit type is ook magnetisch.

Beste toepassingen: Middelhoogwaardig bestek, voorwerktafels, deuren van apparaten, kookgerei voor inductie

440-serie roestvrij staal

Met een hoog koolstofgehalte is 440 roestvrij staal een van de sterkste soorten die in de keuken worden gebruikt. Producten gemaakt van 440 roestvrij staal zijn hard, corrosiebestendig en kunnen zeer goed tegen slijtage.

Beste toepassingen: Hoogwaardige koksmessen, bestek, ovendeurgrepen, interne onderdelen

Flatware roestvrij staalsoorten

13/0 roestvrij staal

13/0 roestvrij staal wordt gebruikt om messen van te maken. Omdat dit staal minder chroom en geen nikkel bevat, is het zachter, waardoor fabrikanten kartels aan de rand kunnen toevoegen.

Beste toepassingen: Fine dining restaurants, casual eetgelegenheden, hotels en banketzalen

18/0 roestvrij staal

18/0 roestvrij staal is een medium-kwaliteit optie, en het is een van de meest betaalbare keuzes. Het is niet zo corrosiebestendig als hogere kwaliteiten, maar het is magnetisch. Omdat het magnetisch is, kan het worden gevangen door magneten in transportband vaatwassers en prullenbakken, helpen om te voorkomen dat het wordt weggegooid.

Beste toepassingen: Eetzalen, cafetaria’s, cateringbedrijven, high-volume restaurants, bejaardentehuizen, casual restaurants, diners

18/8 roestvrij staal

18/8 is een van de meest voorkomende soorten bestek. Dit roestvrij staal heeft een stevige, professionele uitstraling, en het is zeer corrosiebestendig. De stukken die van dit roestvrij staal worden gemaakt hebben gewoonlijk één of andere soort decoratie of ontwerp.

Beste Toepassingen: Casual restaurants, luxe etablissementen, hotels, cateringbedrijven, banketzalen, bistro’s, cafés

18/10 roestvrij staal

Dit is de hoogste kwaliteit platware die je kunt krijgen. 18/10 biedt een superieure weerstand tegen corrosie. Bovendien heeft dit bestek meestal unieke en interessante ontwerpen of gravures op de handvatten.

Beste toepassingen: Toprestaurants, bistro’s, hotels, banketzalen, cateringbedrijven, countryclubs

Roestvast staal is een ongelooflijk nuttig materiaal in de foodservice-industrie vanwege de sterkte, duurzaamheid en corrosiebestendigheid. Onder food grade roestvrij staal zijn er een verscheidenheid van soorten, en het kennen van hun verschillende eigenschappen en toepassingen kan u helpen een weloverwogen aankoop te doen.