Er is geen twijfel dat wij Filippino’s van onze straatvoedsel houden. En als je me vraagt naar mijn favoriet, het zal moeten zijn vis ballen (of visbal). Er gaat niets boven het eten van visballetjes van een stokje, gloeiend heet nadat je ze net uit de frituurpan van een straatverkoper hebt gespiest. Maar het beste van alles is om ze in hun beroemde visballensaus te dopen. YUM!

Ik ben altijd al nieuwsgierig geweest naar het recept van deze geliefde visballensaus. Ik studeerde in UP Diliman en ik weet zeker dat velen van jullie hebben gehoord dat we daar graag visballen eten van Manongs die ze over de campus verkopen. Daar raakte ik verslingerd aan de zoete saus, en daarna aan de pikante versie. Er viel me iets op. Het leek me dat waar ik ook ging, zelfs buiten de campus, de smaak van de visballensaus van elke Manong-visballverkoper (ja, ik noem ze allemaal Manong) die ik tegenkwam, dezelfde was. Ik vroeg me af, WHAT THE HELL IS GOING ON?!! 😀

Over de afgelopen tien jaar of zo (ugh, ik ben oud), heb ik verschillende verkopers gevraagd over hun saus. De meeste van hen deden wilde gissingen. Er waren er een paar die weigerden me iets te vertellen, wat voor mij een indicatie was dat ze echt geen idee hadden, en sommigen waren er zo van overtuigd dat ze het juiste recept hadden.

Natuurlijk heb ik geprobeerd ze thuis te maken en dat mislukte drie keer (twee keer, ik voegde azijn toe). Het was pas eind 2004 dat ik het juiste recept leerde. De manong die visballetjes verkocht bij ons thuis in Navotas vertelde me over zijn visballensaus recept. Het probleem is dat ik het pas een jaar later kon maken. Het was te laat om hem te bedanken omdat we al naar Malabon waren verhuisd, maar ik ben hem voor altijd dankbaar. Charot! 😀

Okay, genoeg gebabbeld. Ik heb dit recept nog nooit met iemand gedeeld. Maar vanwege een vriend van down under (ja, jij bes Mavz! 😉 ), besloot ik het hier te posten. En om er zeker van te zijn dat ik jullie het juiste visballensaus recept geef met die vertrouwde smaak waar we allemaal van houden, heb ik dit twee keer getest want de laatste keer dat ik dit maakte was in 2011. Ik hoop dat u van dit recept geniet! 🙂

Visballensaus recept – Net als bij Manong!

Ingredià “nten:

• 4 kopjes water
• 2 eetlepels maïzena
  Update: Als de saus niet snel dikker wordt, voeg dan gewoon meer maïzena of bloem toe. Doe dit geleidelijk, want het kan zijn dat u een erg dikke saus krijgt.
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 3/4 kop bruine suiker
• 4 eetlepels Silver Swan sojasaus
  Ik weet zeker dat andere merken ook werken, maar ik heb nog nooit een andere sojasaus geprobeerd. Laat het me weten als je andere merken hebt geprobeerd en dezelfde smaak hebt. Ik denk dat mijn familie al te veel visballetjes heeft gegeten om nog een keer te testen. 😀
  Update: We hoorden dat Marca Piña sojasaus ook goed werkte, dus het is prima om andere merken te proberen.
• 1 kleine rode ui, gesnipperd of fijngehakt
  Ik geef de voorkeur aan fijngehakt. Zorg ervoor dat je maar 1 kleine rode ui gebruikt, anders zou de smaak te sterk zijn. Maar als u het zo wilt, ga uw gang.
• 2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
  Ook hier geldt: gebruik kleine teentjes, maar pas aan wat u lekker vindt.
• 1 siling labuyo / chilipeper
  Pas aan hoe heet je het liefst hebt of sla dit helemaal over als je dit voor kinderen maakt. Maar ik denk dat ze het met 1 chilipeper wel redden.
• 1 theelepel zout
• Update:Â Als je de reacties hieronder bekijkt, zul je zien dat sommige mensen hebben voorgesteld om een paar eetlepels Sprite of 7up toe te voegen. Dus je zou dit kunnen doen voor het geval je nog steeds niet tevreden bent met het resultaat.

Ik hak de knoflook, ui en chili in een keer fijn met behulp van onze Tupperware Speedy Chopper.😉

Hoe maak je visballensaus

1. (OPMERKING: Zet dit nog niet op het fornuis.) Meng water, maïzena, bloem, bruine suiker en sojasaus in een sauspan tot de droge ingrediënten zijn opgelost. De reden waarom u dit nog niet moet verwarmen, is dat de maïzena niet goed oplost in heet water.

2. Zodra alle droge ingrediënten zijn opgelost, zet u de sauspan op middelhoog vuur.

3. Roer regelmatig tot het mengsel kookt.

4. Voeg de knoflook, uien, chili en zout toe. Zet het vuur laag.

Dit is het perfecte moment om die visballetjes te gaan bakken! Ik heb ze liever heel knapperig. We hebben alleen gewone visballetjes gebruikt die je bevroren bij de kruidenier of op de markt kunt kopen. (We zullen eens kijken of we binnenkort een eigen visballenrecept kunnen verzinnen voor onze foodie vrienden in het buitenland. 😉 )

5. Roer het mengsel regelmatig door en wacht tot je bijna de gewenste consistentie of dikte hebt.

Mijn eerste poging (te zien op de foto’s van dit bericht) werd iets te dik omdat ik al een deel van de gekookte visballen aan het eten was en vergeten was het vuur uit te zetten.😀 Dus haal de pan van het vuur zodra je ziet dat de dikte van de visballensaus dichter bij je voorkeur komt. Door de restwarmte zal het blijven indikken. 🙂

Sorry, ik had alleen eetstokjes tot mijn beschikking. 😀

Dat was het dan! Super makkelijk, toch?! Je kunt dit nu overgieten in een kom of een potje (ik heb onze Biscoff koekjesboter potjes gerecycled). Tusukin ang visballetjes en dip ze in deze zoete, pittige visballensaus! 😀

Je kunt dit gebruiken voor gefrituurde kikiam, kipballetjes en inktvisballetjes. Het leuke is dat je kunt dippen wat je wilt! Ga je gang 😉 Laat het ons weten als je hebt geprobeerd deze visballensaus thuis te maken en hoe het ging. Enjoy!!! 🙂