Voedingsdeficiënties treden op wanneer de inname van een persoon voortdurend onder de aanbevolen hoeveelheid voedingsstoffen ligt. Voedingsdeficiënties kunnen leiden tot een verscheidenheid van gezondheidsproblemen, waarvan de meest voorkomende zijn bloedarmoede, beriberi, osteoporose, pellagra, en rachitis . Bloedarmoede treedt op wanneer het lichaam niet over voldoende rode bloedcellen beschikt om zuurstof van de longen naar de lichaamscellen te transporteren. Het meest voorkomende symptoom van bloedarmoede is een constant gevoel van vermoeidheid. Door ervoor te zorgen dat het dieet de juiste hoeveelheden ijzer, foliumzuur en vitamine B12 bevat, kan bloedarmoede worden voorkomen.
Een langdurig tekort aan thiamine kan leiden tot een van de ernstigere voedingstekorten, beriberi. Thiamine speelt een belangrijke rol in zenuwprocessen, en een langdurig tekort kan leiden tot schade aan de zenuwen, maar ook aan het hart en andere spieren. Beriberi kan worden voorkomen door een dieet te volgen met voedingsmiddelen die rijk zijn aan thiamine, zoals vlees, peulvruchten en volkorenbrood.
Osteoporose is een asymptomatische aandoening waarbij het verlies van mineralen de botten van het lichaam poreus en broos kan maken. Door ervoor te zorgen dat de voeding de aanbevolen hoeveelheid calcium en vitamine D bevat, kan het risico op het ontwikkelen van osteoporose worden verminderd.
De ziekte die een tekort aan niacine veroorzaakt, pellagra, kan symptomen veroorzaken als dermatitis, dementie, diarree en zelfs de dood. Pellagra kan worden voorkomen door het eten van bijna alle eiwitrijke voedingsmiddelen.
Rickets, of gebrekkige botgroei, is het gevolg van een overmatig tekort aan vitamine D. Het is vrijwel uitgeroeid in de Verenigde Staten als gevolg van de vitamine D verrijking van melk.
zie ook Anemie; Beriberi; Osteoporose; Pellagra; Rachitis.
Beth Hensleigh
Internet Resources
Centers for Disease Control and Prevention. “CDC identificeert voedingstekorten bij jonge kinderen.” Beschikbaar via <http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/press/archive/nutritional_deficit.htm>
U.S. Food and Drug Administration. “Economic Characterization of the Dietary Supplement Industry Final Report.” Beschikbaar van <http://www.cfsan.fda.gov/∼comm/ds-econ4.html>