Voedingsmiddelen

Koolhydraten met meer vezels, die de spijsvertering vertragen, kunnen beter worden verdragen dan meer bewerkte koolhydraten. Om deze reden wordt aanbevolen dat iemand die lijdt aan sucrose-intolerantie volkorenbrood kiest in plaats van wit brood, volkoren ontbijtgranen (gemaakt met hele haver, gerst of zemelen) in plaats van meer bewerkte ontbijtgranen. Het wordt ook aanbevolen dat mensen met een Sucrose-intolerantie kiezen voor volkoren pasta, quinoa, linzen, bruine rijst of wilde rijst in plaats van bewerkte granen zoals witte rijst. Het is belangrijk om voedseletiketten zorgvuldig te lezen, omdat sommige volkorenproducten toegevoegde suikers kunnen bevatten, waaronder sucrose.

Omdat de vertering van zetmeel in de mond begint met speekselamylase (een spijsverteringsenzym), is het belangrijk om zetmeelrijk voedsel grondig te kauwen. Hoe meer een zetmeelhoudend voedingsmiddel wordt gekauwd, hoe meer het zetmeel wordt blootgesteld aan het speekselamylase-enzym, waardoor meer zetmeel kan worden afgebroken en verteerd.

Het toevoegen van vet en eiwit samen met zetmeel kan de zetmeeltolerantie verbeteren door het spijsverteringsproces te vertragen en het ingenomen voedsel meer tijd te geven om door de dunne darm te gaan en te worden blootgesteld aan spijsverteringsenzymen in de darmen. Voeg bijvoorbeeld zure room, kaas of boter toe wanneer u een aardappel eet.

Als mensen met CSID ouder worden en hun spijsverteringskanaal langer wordt, kunnen ze waarschijnlijk de hoeveelheid zetmeel in hun dieet verhogen.

Vlees en andere eiwitbronnen

De meeste mensen met CSID kunnen gewoon bereide eiwitbronnen eten, zoals rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, vis, kalkoen, kip, en eieren. Een gewone bereiding verwijst naar het koken zonder paneermeel, sauzen of kruiden. Eiwitbronnen kunnen worden gekookt met boter, olie, zout en peper. Veel vleeswaren, zoals spek, worst, vleeswaren voor de lunch, leverworst en paté, worden gezouten met sacharose of bevatten zetmeelvullers en moeten worden vermeden. Zodra uw sucrose- en zetmeeltolerantieniveaus zijn vastgesteld, kunnen deze voedingsmiddelen opnieuw worden geïntroduceerd (één nieuw voedingsmiddel om de drie tot vijf dagen).

Noten en notenpasta’s kunnen een geweldige bron van calorieën zijn voor een individu met sucrose-intolerantie. Sommige noten bevatten echter meer sucrose en zetmeel, en moeten in het begin worden vermeden. Noten en notenpasta’s die over het algemeen worden getolereerd zijn amandelen, paranoten, hazelnoten, macadamianoten, pinda’s, pecannoten, pompoenpitten, lijnzaad, amandelboter en pindakaas. Peulvruchten en bonen bevatten veel zetmeel en moeten worden vermeden totdat uw niveau van zetmeeltolerantie is vastgesteld. De meeste mensen met een sucrose-intolerantie kunnen tofu verdragen.

Zuivel

Zuivelproducten zoals koemelk, ricotta kaas, gewone kwark, zure room, boter, room, slagroom, en harde kazen (cheddar, Colby, mozzarella, parmezaan, provolone, en Zwitserse) zijn voedingsmiddelen die de meeste mensen met CSID kunnen eten. Men moet voedseletiketten en ingrediënten in bewerkte kazen of kaasproducten inspecteren, omdat deze voedingsmiddelen sucrose of zetmeelvullers kunnen bevatten en moeten worden vermeden.

Gemaakte, ongezoete yoghurt, yoghurt gezoet met dextrose, en yoghurt gezoet met fructose zijn zuivelproducten die de meeste CSID-patiënten kunnen verdragen. Veel getroffen personen kiezen ervoor om volvette zuivelproducten te eten om ervoor te zorgen dat ze voldoende calorieën binnenkrijgen.

Een minderheid van de personen met CSID heeft ook lactose-intolerantie. Degenen die lactose-intolerant zijn, moeten hun arts of geregistreerde diëtist raadplegen om te zien of melkproducten kunnen worden getolereerd.

Vetten

In het algemeen kunnen de meeste vetten en oliën, zoals boter, margarine, olijfolie en plantaardige olie, zonder beperkingen worden getolereerd. Wat margarine betreft, is het altijd een goed idee om de etiketten zorgvuldig te lezen op mogelijk zetmeel- of sacharosegehalte. Olijven en avocado’s zijn vetrijk en kunnen nuttig zijn voor mensen die een hoge calorie-inname moeten behouden.

Dranken

Typisch kunnen mensen met CSID melk, dieetdrank, water en zelfgemaakte limonade of limonade gemaakt met vers sap en fructose of dextrose verdragen. Velen kunnen gewone frisdrank (geen dieetdrank) verdragen die gezoet is met fructose-rijke maïssiroop. Gezoete frisdrank mag alleen worden geconsumeerd op advies van een geregistreerde diëtist of arts.

Seizoenen

In het algemeen kunnen de meeste mensen met CSID zout en peper verdragen, evenals verse kruiden. Veel specerijen kunnen echter suiker- of zetmeelvullers bevatten, dus men moet de etiketten van specerijen zorgvuldig lezen. Het kan het beste zijn om aanvankelijk tijdens het twee weken durende eliminatiedieet kruiden te vermijden. Zodra uw sucrose- en zetmeel tolerantieniveaus zijn vastgesteld, kunnen kruiden en specerijen weer aan uw dieet worden toegevoegd. Vergeet niet om elke drie tot vijf dagen één nieuw voedingsmiddel (kruid of specerij) toe te voegen om zo goed mogelijk te bepalen of u het kunt verdragen.

Andere tips

Voeders of verzorgers hebben een paar trends opgemerkt die hebben bijgedragen aan het verhogen van tolerantieniveaus bij het toevoegen van zetmeel aan het dieet.

Kauw eerst het voedsel grondig. Kauw bijvoorbeeld een hap zetmeelrijk voedsel 30 keer voordat u het doorslikt. Speekselamylase is het eerste enzym dat zetmeel afbreekt, dus zetmeelrijk voedsel breekt gemakkelijker af als het gedurende langere tijd in de mond aan speekselamylase wordt blootgesteld. Hoe meer op een voedingsmiddel wordt gekauwd, hoe meer het zetmeelrijke voedingsmiddel aan dit spijsverteringsenzym wordt blootgesteld.

Ten tweede helpt de combinatie van een zetmeelrijk voedingsmiddel met een vetrijk voedingsmiddel op hetzelfde tijdstip van inname bij de spijsvertering; bijvoorbeeld de combinatie van kaas met een zetmeelrijke groente. De tijd die een ingenomen voedingsmiddel in de dunne darm doorbrengt, beïnvloedt de vertering van zetmeel. Voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte worden langzamer verwerkt en zorgen ervoor dat het zetmeel meer wordt blootgesteld aan het pancreasenzym amylase, isomaltase en maltase-glucoamylase in de dunne darm.

Werken met een geregistreerde diëtist die ervaring heeft met Sucrose-intolerantie is van cruciaal belang voor het succes van het dieet. Geregistreerde diëtisten kunnen laten zien hoe u effectief een voedingslogboek of dagboek kunt schrijven en beheren en hoe u voedingsmiddelen aan het dieet kunt toevoegen. Zij kunnen ook gebruik maken van hun netwerk van collega geregistreerde diëtisten die ervaring kunnen hebben met sucrose-arme diëten. In het begin kan de lijst van voedselkeuzes voor iemand met Sucrose-intolerantie zeer beperkt lijken, maar wees gerust dat, na verloop van tijd en nauwgezette monitoring van specifieke voedingsmiddelen en gerelateerde symptomen, de lijst van aanvaardbare voedingsmiddelen die je kunt tolereren aanzienlijk zal groeien.