Wat gebeurt er?

PH is een maat voor hoe zuur of basisch een oplossing is. Zoals in de afbeelding hierboven te zien is, zullen verschillende hoeveelheden zuren en basen in oplossingen een verschillende kleur geven bij blootstelling aan een indicator. Rode koolsap is een uitstekende, gemakkelijk verkrijgbare indicatoroplossing die een verscheidenheid aan kleuren laat zien over een breed pH-bereik. De indicator wordt roodachtig-roze in aanwezigheid van een zuur, groenachtig-geel in aanwezigheid van een base en blauw in aanwezigheid van een neutrale oplossing.

Wanneer zuren en basen in de juiste hoeveelheden worden gecombineerd, zullen zij samen reageren om een nieuwe stof te vormen die een neutrale pH heeft. Bij toevoeging van Magnesia-melk aan azijn moet een kleurverandering optreden van roze, via blauw naar groen, naarmate de base in overmaat is (d.w.z. wanneer er meer base dan zuur aanwezig is). Op dezelfde manier moet het toevoegen van azijn aan Magnesia-melk een kleurverandering te zien geven van groen, via blauw en dan naar roze als het zuur in overmaat wordt toegevoegd.

Wat denk je dat er gebeurt als het zuur en de base met elkaar worden gemengd?

Waarom doet het ertoe?

Zuur-base reacties zijn heel gewone chemische reacties die elke dag worden gebruikt om een verscheidenheid van functies uit te voeren. Indicatoren zijn oplossingen van pigmenten die reageren met oplossingen van zuren en/of basen en van kleur veranderen. Indicatoren zijn zeer nuttig om de pH (de maat voor de zuurgraad) te meten die wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van bepaalde chemicaliën in een oplossing. Zo wordt bijvoorbeeld de pH van een zwembad getest met indicatoren. Water dat te zuur of te basisch is kan onze ogen schaden, dus moeten zwembadexploitanten ervoor zorgen dat gechloreerd zwembadwater veilig is voor onze ogen. Deze pH-indicatoren kunnen vloeistoffen zijn die aan een watermonster worden toegevoegd of ze kunnen ingebed zijn in stroken papier die in het water worden gedompeld. De kleur die zich op de teststrip of in het watermonster ontwikkelt, wordt dan vergeleken met een standaard kleurenkaart die u vertelt welke pH een kleur vertegenwoordigt.

Vele gewone huishoudelijke stoffen zijn zuren of basen, net als veel van de voedingsmiddelen die we eten. In voedingsmiddelen beïnvloedt de hoeveelheid zuur/base de smaak van het voedsel, inclusief welke voedingsmiddelen samen goed smaken. Voedingsmiddelen die zuur smaken, bevatten zuren; voedingsmiddelen die bitter smaken, bevatten vaak basen. Veel huishoudelijke schoonmaakmiddelen, zepen, shampoo, wasmiddelen, bleekmiddel, enz. zijn basen. Veel mensen denken dat zuren gevaarlijker zijn dan basen, maar in feite zijn beide even gevaarlijk in geconcentreerde vorm. Veel huishoudelijke schoonmaakmiddelen kunnen brandwonden op de huid veroorzaken en kleding beschadigen en moeten met zorg worden behandeld. Het sterkste zuur in huishoudens is gewoonlijk azijn. Hoewel azijn op zich niet gevaarlijk is, zal het prikken als het in snij- of schaafwonden of in uw ogen terechtkomt. Langdurige blootstelling aan zelfs een zwak zuur als azijn kan echter uw huid beschadigen en leiden tot blaren en laesies.

Ontdek verder

• Herhaal het experiment met andere vloeistoffen zoals appelsap, sinaasappelsap, andere vruchtensappen, frisdrank, of spuitwater.
• Wat gebeurt er als je de rode kool indicator aan deze vloeistoffen toevoegt? Wat vertelt het je over de inhoud van vruchtensappen en niet-dieet frisdranken? Waarom is het belangrijk om regelmatig je tanden te poetsen als je deze vloeistoffen drinkt?
• Controleer andere veelgebruikte huishoudelijke vloeistoffen en voedingsmiddelen om te bepalen of het zuren of basen zijn. LET OP: huishoudelijke schoonmaakmiddelen zijn gevaarlijk en mogen alleen door een volwassene worden getest.

Voor meer informatie over dit onderwerp, bekijk deze Let’s Talk Science bronnen:

• Hoe kan ik geheime boodschappen schrijven? (Hands-on Activities) – Leer hoe je geheime boodschappen kunt schrijven en onthullen in deze praktische scheikundeactiviteit.
• Wat is zure regen? (STEM in Context) – Zure regen is alle neerslag die een ongewoon lage pH heeft. Het kan regen, sneeuw, mist, enz. zijn. Maar wat is een lage pH en waarom is dit een probleem?