De feiten over dit trendy gebakken goed kunnen je verrassen.

Je hebt de laatste tijd misschien foto’s van eiwitrijk brood (of bagels, wafels, of tortilla’s) zien opduiken op Instagram. Eiwitrijke baksels nemen een hoge vlucht, nu de populariteit van eiwitrijke producten (van chips tot koffiemelk!) een hoogtepunt bereikt. Maar wat is eiwitrijk brood precies, en moet je het in je winkelmandje leggen? Hier zijn een paar dingen om te weten voordat je een brood probeert.

Verschillende merken gebruiken verschillende eiwitbronnen

Sommige eiwitrijke broden bevatten dezelfde ingrediënten die meestal worden gevonden in eiwitpoeders – zoals geïsoleerde wei-eiwit, erwteneiwit, soja-eiwit, of eiwit uit eieren. Andere merken gebruiken tarwe-eiwit, of vitale tarwegluten; terwijl anderen gemalen noten of peulvruchten gebruiken, zoals amandelmeel of kikkererwtenmeel.

Je moet altijd de ingrediënten controleren

Omdat er geen standaardformule is voor eiwitrijk brood, is het belangrijk om de verpakking te scannen op dingen die je misschien wilt vermijden. Veel van mijn cliënten met ontstekingsziekten (zoals eczeem, psoriasis, artritis, chronische sinusitis, en IBS) vermijden bijvoorbeeld gluten, evenals zuivel en soja. Andere cliënten zijn allergisch voor noten of eieren. In het algemeen raad ik aan verpakte producten met kunstmatige kleuren, smaakstoffen, conserveringsmiddelen of “mysterieuze” additieven (alle ingrediënten die u niet herkent of niet kunt uitspreken) over te slaan.

GeRELATEERD: 7 Healthy Sandwich Recipes

High-protein may or may not mean low-carb

Het hangt af van de andere ingrediënten van het brood. Een product waar ik naar keek had maar liefst 14 gram eiwit. Maar het eerste ingrediënt was volkorenmeel, en elk sneetje bevatte 12 gram koolhydraten (dat is bijna dezelfde hoeveelheid in wit brood!) met slechts 2 gram als vezels. Dankzij alle toegevoegde eiwitten (van toegevoegde wei- en tarweproteïnen), was het brood hoger in calorieën dan traditioneel volkorenbrood, met 50 calorieën meer per sneetje.

Terwijl een eiwitrijke bagel die ik heb beoordeeld, ook met 14 gram eiwit, verpakt 16 gram koolhydraten-maar 14 van die grammen kwamen uit vezels (wat een netto van 2 gram koolhydraten betekent). Dat is veel anders dan een gewone bagel, die meer dan 50 gram koolhydraten kan bevatten, slechts een paar gram als vezels, en ongeveer 9 gram eiwit.

Hoe je je brood eet, doet er toe

Als je bijvoorbeeld geniet van toast met zalm of een ei erop, of je eet het met Griekse yoghurt, heb je dan echt je brood nodig om een extra 14 gram eiwit per sneetje te verpakken? Waarschijnlijk niet.

Bedenk dat alleen het toevoegen van eiwit aan een voedingsmiddel het niet gezond maakt (net zoals het verwijderen van vet uit voedingsmiddelen ze niet goed voor ons maakte, en in feite bijdroeg aan de obesitas-epidemie). En vergeet niet dat het mogelijk is om te veel eiwitten binnen te krijgen. Overtollig eiwit kan gewichtsverlies voorkomen of zelfs leiden tot gewichtstoename.

Eet schoon (en bespaar geld!) deze herfst met onze 21-Day Healthy Lunch Challenge

The bottom line

De grote variatie in ingrediënten en macronutriëntinhoud maakt het lastig om te zeggen of eiwitrijk brood de moeite waard is om te kopen.

Als je probeert meer eiwitten te eten en overtollige koolhydraten te beteugelen, raad ik aan om je eerst te concentreren op hele voedingsmiddelen. De meeste van mijn klanten voldoen gemakkelijk aan hun eiwitbehoeften door het consumeren van voedingsmiddelen zoals eieren, zeevruchten, vlees, Griekse yoghurt en peulvruchten.

Als je veganist bent, of je eiwitbronnen zijn om de een of andere reden beperkt (misschien als gevolg van allergieën of voedselvoorkeuren), kan een eiwitrijk brood je helpen het gat te vullen. Maar nogmaals, zorg ervoor dat u de controleert op ingrediënten die u moet vermijden, en kies producten die schoon en natuurlijk zijn.

Als je Paleo of glutenvrij bent, zijn sommige van de eiwitrijke broodproducten niet voor jou. Neem de eiwitrijke, vezelrijke bagel die ik hierboven beschreef: Het is laag in absorbeerbare koolhydraten, maar bevat tarwe (een no-no voor beide diëten).

Als je een schone eter bent, wil je elk type brood vermijden dat sterk bewerkt is, of het nu eiwitrijk is of niet. Blijf in plaats daarvan bij hele voedselopties, zoals zoete aardappeltoast, of zelfgemaakte bloemkool “broodjes.” Zolang je niet graanvrij bent, zijn er genoeg gewone broden die eenvoudig zijn gemaakt met volkorenmeel (inclusief glutenvrije opties), gist, honing, water en zout.

Finitief, als je een competitieve of professionele atleet bent met eiwitbehoeften die hoger zijn dan de gemiddelde persoon, kan eiwitrijk brood iets zijn om te overwegen. Ik werk met atleten die genoeg hebben van eiwitshakes en repen, en die maar zoveel eieren of kippenborsten kunnen eten. Onthoud dat kwaliteit koning is, en dat strategie belangrijk is. Het eten van eiwitrijk brood zonder rekening te houden met hoe het brood is gemaakt, of de algehele balans van iemands dieet is geen slimme voeding.

Eiwit mag dan trendy zijn op dit moment, maar het is niet het enige antwoord voor uw gezondheid, fitness, of gewichtsverlies doelen. Dus kijk verder dan etiketten, marketingclaims en Insta-trends voordat u uw geld of uw macro’s uitgeeft aan eiwitrijk brood (of een ander buzzy-voedsel).

Cynthia Sass is voedingsredacteur bij Health, een bestsellerauteur van de New York Times en adviseur voor de New York Yankees en Brooklyn Nets

Gratis lidmaatschap

Krijg voedingsadvies, wellness-advies en gezonde inspiratie rechtstreeks in uw inbox van Health