Melk is een vloeistof die meestal in de koelkast wordt bewaard en wordt gebruikt voor allerlei kook- en bakdoeleinden, maar ook als drank op zich. Er zijn verschillende soorten melk met verschillende vetgehaltes (magere, 2%, volle), verschillende watergehaltes (geëvaporeerde melk) en toegevoegde suiker (gezoete gecondenseerde melk), maar een die je misschien minder goed kent is droge melkpoeder. Droge melkpoeder wordt gemaakt door melk te dehydrateren, waarbij al het water wordt verwijderd en alleen de vaste melkbestanddelen overblijven. Melkpoeder heeft een zeer lange houdbaarheid en hoeft niet te worden gekoeld. Veel verschillende zuivelproducten kunnen in poedervorm worden bereid, waaronder karnemelk, maar vetvrije droge melk wordt het vaakst gekozen. Het lage vetgehalte van magere melk geeft het een nog langere houdbaarheid dan andere droge melk, waardoor het een aantrekkelijke keuze is voor kruideniers om mee te nemen en voor u om weg te stoppen achter in uw voorraadkast.

Droge melkpoeder kan worden gereconstitueerd met water. Op de verpakking staan instructies over de hoeveelheid water die bij de melk moet worden gebruikt, maar meestal is de verhouding 1/3 kop melkpoeder op 1 kop water. De gereconstitueerde melk kan dan net als verse melk in een recept worden gebruikt. De droge melk kan ook als poeder worden gebruikt en samen met de droge ingrediënten in een recept worden verwerkt. Dit kan een brood- of gebakrecept rijker en malser maken zonder extra vloeistof toe te voegen. Hetzelfde effect heeft het wanneer het aan bevroren koffiedranken en smoothies wordt toegevoegd: het geeft een rijkere en romigere drank zonder het recept te verdunnen.