Als je denkt aan het proberen van een nieuw dieet om wat kilo’s kwijt te raken, is het keto-dieet waarschijnlijk het eerste dat in je opkomt. Het idee van het handhaven van ketose heeft de ruimte voor gewichtsverlies overgenomen sinds beroemdheden zoals Kourtney Kardashian en Halle Berry het keto-dieet in de afgelopen jaren hebben aangeprezen, waardoor een extreem vetrijk (en bijna nul koolhydraten!) dieetplan in de voorhoede van de discussie is gekomen. Nieuwsgierig zijn naar het keto-dieet is niet meer dan normaal, want laten we eerlijk zijn: Er zijn maar weinig andere diëten waar overvloedige hoeveelheden spek en kaas op het menu staan.

Simpelweg een opsomming geven van de verschillende ingrediënten die je wel en niet kunt eten terwijl je je een weg baant door het keto-dieet, legt niet uit hoe het precies werkt. Het belangrijkste principe van het dieet is het handhaven van ketose, een metabolische toestand die je lichaam pusht om vet te verbranden voor dagelijkse brandstof in plaats van glucose afkomstig van koolhydraten. Het keto-dieet, dat oorspronkelijk werd ontwikkeld om patiënten te helpen epilepsie te bestrijden, leidt je naar verluidt in ketose door enkele belangrijke voedselgroepen te elimineren waarmee je normaal gesproken dagelijks in aanraking komt – voornamelijk items die suikers en koolhydraten bevatten, omdat deze je metabolisme niet toestaan vet als belangrijkste energiebron te gebruiken.

Suiker en koolhydraten klinken voor de meesten niet alsof ze deel uitmaken van een gezonde maaltijd – maar in werkelijkheid zijn ze te vinden in een aantal behoorlijk voedzame items die je volledig uit je dieet zult moeten schrappen. Daarom zijn voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts kritisch over het keto-dieet, vooral omdat ontbering tonnen wilskracht vereist die contra-intuïtief kunnen zijn voor jouw behoeften. Hoewel het keto-dieet kan resulteren in serieus gewichtsverlies voor degenen die zich aan het dieetplan kunnen houden, als je weet dat je gewoon geen brood of fruit kunt opgeven, is het oké – Stefani Sassos, MS, RD, CDN, een geregistreerde diëtiste binnen het Good Housekeeping Institute, zegt dat het mediterrane dieet of ‘flexitarische’ maaltijdplannen je ook kunnen helpen gewicht te verliezen op de lange termijn.

Als je een vriend hebt gezien die zijn lichaam transformeerde terwijl hij het keto-dieet volgde, lees dan hieronder wat het inhoudt voordat je een schommel neemt om ketose te bereiken. Zoals alle diëten, wijst Sassos erop dat het keto programma geen blijvend gewichtsverlies garandeert (in feite melden sommige mensen dat hun gewicht daarna weer toeneemt) en dat je alle lange termijn dieetveranderingen met je zorgverlener moet bespreken.

Wat je kunt eten op een keto-dieet:

Wees klaar voor een heleboel vet, wat eiwitten, en zo ongeveer nul koolhydraten gedurende de dag. Keto-goedgekeurde koelkasten en pantry’s bevatten veel vlees, zeevruchten, zuivel, eieren, noten, vetten en oliën, en sommige groenten die boven de grond groeien.

Ontwerp: Laura Formisano

• Volop vlees: Kip, varkensvlees, biefstuk, gemalen rundvlees, lamsvlees, spek, kalkoen, ham, en worst (in beperkte hoeveelheden).
• Vette zeevruchten: Zalm, snapper, tonijn, heilbot, kabeljauw, forel, meerval, sint-jakobsschelpen.
• Schelpdieren: Krab, kokkels, oesters, kreeft, mosselen.
• De meeste vetten en oliën: Eieren, boter, kokosolie, olijfolie, ghee, reuzel, avocado-olie (en veel avocado’s!), mayonaise.
• Zuivel met een hoog vetgehalte: Zware room, zachte en harde kazen, roomkaas, en zure room.
• Een selectie van groenten: Bloemkool, kool, broccoli, courgette, sperziebonen, paprika, aubergines, tomaten, asperges, komkommer, ui, champignon, spinazie, sla, en olijven.
• De meeste noten: Amandelen, pinda’s, macadamianoten, pecannoten, hazelnoten, walnoten, evenals hun retrospectieve boters (kijk voor natuurlijke variëteiten die niet gezoet zijn).
• Een selectie van bessen: Bosbessen, bramen, frambozen.
• Enkele van uw favoriete dranken: Ongezoete koffie en zwarte thee is OK. Droge wijn, champagne en sterke drank moeten met mate worden gedronken.
• Alle specerijen en sommige zoetstoffen: Geniet van stevia en sucralose zo nu en dan.

Wat je niet mag eten op het Keto Dieet:

Het is een vrij uitputtende lijst, en waarschijnlijk bevat een aantal van uw favorieten: Brood, rijst, pasta, fruit, maïs, aardappelen, bonen, gebakken goederen, snoep, sap, en bier krijgen allemaal de bijl. In principe moet je de meeste suikers en zetmeel vermijden. Volle granen zoals havermout komen niet eens in aanmerking!

>

Ontwerp: Laura Formisano

• Bijna alle vruchten: Appels, bananen, sinaasappels, druiven, watermeloen, perziken, meloen, ananas, kersen, peren, citroenen, limoenen, grapefruits, pruimen, mango, en nog veel meer.
• De meeste granen: Tarwe, rijst, rogge, haver, maïs, quinoa, gerst, gierst, bulgur, amaranth, boekweit, en gekiemde granen.
• Zetmeel: Brood (alles!), bagels, granen, pasta, rijst, maïs, havermout, crackers, pizza, popcorn, granola, muesli, meel. Er zijn een aantal work arounds die lijners kunnen nog steeds genieten, zoals faux tortilla wraps die zijn gemaakt van kaas.
• Peulvruchten: Zwarte bonen, kidneybonen, pintobonen, marinebonen, sojabonen, erwten, kikkererwten, linzen.
• Echte zoetstoffen en suiker: Rietsuiker, honing, ahornsiroop, agave nectar, Splenda, aspartaam, sacharine, en maïssiroop. Je zult genoegen moeten nemen met suikeralternatieven, waaronder natuurlijke vervangers zoals deze monkfruit suikervervanger.
• Zoete lekkernijen: Snoep, chocolade, cakes, broodjes, gebak, taarten, taarten, ijs, koekjes, pudding en vla. Dieethouders kunnen winkelen voor dessertalternatieven zoals dit keto vriendelijke ijs dat uw bloedsuikerspiegel niet zal beïnvloeden in een enkele portie.
• Een selectie van bakoliën: Canola-olie, sojaolie, druivenpitolie, pindaolie, sesamolie en zonnebloemolie.
• Alcohol: Bier, cider, zoete wijnen, en gezoete alcoholische dranken. Als je gaat lente voor wijn, houd het zo droog mogelijk – de fles moet minder dan 10 g suiker in zijn geheel.
• Gebottelde specerijen: Ketchup, BBQ-saus, tomatensaus, sommige saladedressings en warme sauzen die toegevoegde suiker bevatten.
• Vetarme zuivel: Dingen zoals magere melk, magere mozzarella, vetvrije yoghurt, magere kaas en roomkaas moeten worden ingeruild voor vetrijkere tegenhangers.

Als je in de verleiding komt om keto te gaan, raadpleeg dan je arts voordat je begint aan een extreem gewichtsverliesplan. Hoewel het ketogeen dieet een aantal gezonde voedingsmiddelen kan bevatten (we zijn helemaal voor broccoli), worden vele andere geschrapt (doei, bananen en zoete aardappelen).

* Met aanvullende rapportage door Caroline Picard.