Calabash is niet alleen de naam van een stadje, het is een modewoord voor lekker eten. Om voedsel op Calabash-stijl te bereiden, worden verse garnalen, vis, oesters, kokkels of krabben met een licht, smaakvol beslag bestreken en vervolgens in een gloeiend hete frituurpan gedompeld tot ze licht goudkleurig zijn. De krokante, bijna ragfijne korst wordt subtiel opgeblazen en afgeschilferd, waardoor de smaak van de zeevruchten goed tot zijn recht komt met een vleugje zout en precies de juiste hoeveelheid “vetfactor”. Combineer een vers uit de frituur gebakken partij Calabash zeevruchten met een mandje warme hush puppies en je zult dit dynamische duo toevoegen aan je lijst van South Carolina crave-worthy gerechten.
Hoewel het waar is dat deze stijl van zeevruchten zijn oorsprong vindt in het kleine vissersdorpje Calabash, NC, de stad praktisch dwars door de staatsgrens, vandaar zijn prevalentie langs het Grand Strand. Je vindt de grootste concentratie van Calabash-stijl visrestaurants langs de kust van South Carolina, beginnend in Little River en zich uitstrekkend tot Murrells Inlet. Natuurlijk houden de goede mensen in Calabash vol dat het geen Calabash zeevruchten zijn tenzij je het in Calabash eet, maar wij schudden gewoon ons hoofd en gaan door met kloppen en frituren.
Geografie en kooktechnieken daargelaten, zijn er nog andere kenmerken die de authentieke Calabash keuken definiëren. Om de echte Calabash-stijl weer te geven, moeten de gefrituurde zeevruchten in royale porties worden geserveerd. Met andere woorden, als uw Calabash zeevruchten niet op tafel komen in een oogverblindende hoop en u doet denken dat u een vriend (of twee!) had moeten uitnodigen om te helpen het op te poetsen, wel, dan is het geen Calabash.
Ook, dit gerecht is niet hoity-toity, dus de prijs zou vrij bescheiden moeten zijn. (U zult merken dat Calabash garnalen ook een favoriet onderdeel zijn van veel van onze kust zeevruchten buffetten). Het is eveneens traditioneel om er warme hush puppies bij te eten. En de garnalen voor Calabash-stijl gerechten zijn vrij klein – vaak aangeduid op menu’s als “creek garnalen”, “popcorn garnalen” of “baby garnalen.”
Dus, laten we eens kijken: heerlijk, vers bereid, grote porties, betaalbaar geprijsd. Wie kan de allure van Calabash zeevruchten weerstaan? Niemand, dat is wie! Er zijn veel te veel restaurants in South Carolina die deze regionale delicatesse serveren om ze allemaal op te noemen, maar hier zijn een paar van de populairste haltes, aan de kust en in het binnenland, waar fans massaal komen voor de Calabash-ervaring.
Grand Strand
The Original Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Captain Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Bennett’s Calabash, North Myrtle Beach, twee locaties in Myrtle Beach
Crabby Mike’s, Surfside Beach
Hook’s Calabash Seafood Buffet, Myrtle Beach
Hot Fish Club, Murrells Inlet
Sea Captain’s House, Myrtle Beach
Inland
Catawba Fish Camp, Fort Lawn
The Clock, Greer (Beroemd om Calabash kip!)
Daddy Joe’s Beach House BBQ & Grill, Gaffney
Dry Dock Seafood, Mullins
Jumpin’ J’s, Florence
Luvan’s Fish Camp, Conway
Roebuck Fish Camp, Roebuck
Shrimp Boat, Lancaster and Rock Hill