door Dane Wilson | Laatst bijgewerkt: December 3, 2020

Weleens afgevraagd of er ingrediënten in je keuken lagen die je nu in alcohol zou kunnen omzetten? Het antwoord is ja. Alcohol maken is relatief eenvoudig. De uitdaging is te kiezen wat voor soort alcohol je wilt maken, want het proces verandert alles.

Maar als je de makkelijkst te maken alcohol wilt met minimale voorbereiding en ingrediënten, ga dan voor mede. De stappen om de perfecte partij mede te maken zijn eenvoudiger dan bij andere soorten, ook al duurt het misschien wat langer. Als je snel alcohol wilt, kies dan bier. Wijn en gedistilleerde dranken, zoals siropen en whisky’s, hebben een langer gistingsproces dan bier.

Dus, dat is de eerste stap: Kies welke soort alcohol je wilt maken. Bier? Wijn? Spiritus? En dan ga je van daaruit verder.

De gemakkelijkste alcohol om te maken

In de meeste gevallen zijn voor drinkbare alcohol maar een paar dingen nodig: suiker, bakkersgist, water, en een luchtdicht vat. Die suikers worden verbruikt door de gist als het zich vermenigvuldigt en wordt omgezet in alcohol en kooldioxide. Spoedig vernietigt de alcohol de gist, en dat resulteert in het gistingsproces.

Nu, hoe maak je verschillende soorten alcohol? Verander de suikerbron. Honing, vruchten, bloemen (zoals paardenbloem), en zetmeel (zoals aardappelen) veranderen allemaal de aard van de alcohol die wordt geproduceerd.

De meeste mensen zullen het ermee eens zijn dat mede de gemakkelijkste alcohol is om te maken, omdat er maar weinig apparatuur en ingrediënten voor nodig zijn. Als u die niet al in uw voorraadkast hebt, kunt u ze gemakkelijk in de supermarkt kopen.

Om mede te maken, heb je ongeveer 2-3 pond honing nodig voor 1 gallon/3,78 liter water. Roer het mengsel en voeg gist toe. Doe de dop erop. Wacht een paar weken. Daarna zal uw mede drinkbaar zijn.

Het bovenstaande recept is voor de meest traditionele vorm van mede. Aangezien er veel soorten mede zijn om te proberen, moet je wat onderzoek doen. Er zijn meer dan 40 soorten mede, en niet allemaal gebruiken ze honing. Misschien hebt u liever ahornsiroop, onrijpe druiven of koolzuur.

Boozy Lemonade

Honing is misschien niet zo zoet als honing. Er is een Finse versie van honingwijn, sima, wat eigenlijk gefermenteerde limonade is. Hoe langer het gist, hoe boozier het wordt!

Ingrediënten:

• Een liter water
• 2 grote citroenen
• ½ kop witte suiker
• ½ kop bruine suiker
• ¼ theelepel bakkersgist
• Rrozijnen

Finse sima maken is makkelijk. Zo gaat het:

• Na het verzamelen van de ingrediënten, breng je het water aan de kook.
• Gebruik een citroenrasp of dunschiller om wat van de gele schil van de citroenen te halen. Doe dat in een bakje.
• Schil of snij de bittere witte schil van de citroenen. Gooi die schillen weg.
• Snijd de geschilde citroenen in plakjes en doe ze in de kom met de schil. Voeg bruine en witte suiker toe.
• Als het water eenmaal kookt, giet u het bakje met de in plakjes gesneden citroen en de suiker erin. Zet het vuur uit en laat het water afkoelen. Wacht tot het lauwwarm is voordat u de gist toevoegt.
• Dek de pot af en laat hem minstens 24 uur op kamertemperatuur staan, of tot het oppervlak van de vloeistof begint te borrelen.
• Zuiver de vloeistof in schone flessen. Verwijder eventuele vaste deeltjes.
• Voeg aan elke fles 5 rozijnen en één theelepel suiker toe.
• Sluit de flessen goed af en zet ze op een koele plaats (of in de koelkast) gedurende ongeveer 2-5 dagen. Wacht tot de regens naar de top van de fles drijven. Dat is het moment waarop u weet dat de Finse sima klaar is om te drinken. Op dit punt zal het ook niet ongelooflijk bedwelmend zijn.
• Serveer het koel en bewaar het in de koelkast om de drank vers te houden.

Tips voor het brouwen van uw bier

Laten we zeggen dat mede niet uw ding is. Waarom brouw je dan geen bier? Het proces is relatief hetzelfde: maak je mix, meng het, laat het gisten, en bottel het. Er zijn manieren om je partij bier te personaliseren door de stappen aan te passen aan je voorkeuren en enkele ingrediënten te veranderen.

Grijp een thuisbrouwkit. Het moet basisbenodigdheden bevatten zoals een bottelemmer, tap, vergister, hydrometer, enzovoort.

Hier zijn drie dingen om in gedachten te houden bij het brouwen van je bier:

Vind een balans tussen speciaal en basis

Zoals je al weet, is bier een mengsel van speciale granen en mouten. Door verschillende granen en mouten toe te voegen, verandert de smaak van uw bier.

Mout is ook een graansoort, en het is de suikerbron voor uw bier. Tot de basismouten behoren gerstemout (pils, mild ale, Münchener, enz.), nietgerstemout (tarwe, rogge), enzovoort. Er zijn ook getoaste mouten, zoals biscuitmout. Vervolgens kunt u enkele ongemoute hulpstoffen toevoegen, waaronder havervlokken, maïs, pompoen, rijst en aardappelen die worden gepureerd om de suikers te extraheren.

Probeer met de ingrediënten om te zien welk mengsel voor u het beste is.

Noten, bessen en vruchten toevoegen aan je bier

Hoewel dit een stap toevoegt aan het gistingsproces – de tweede gistingsronde – kan je spelen met een mengeling van vruchten, bessen en noten om de smaak van je bier te veranderen. Houd in gedachten dat, als je extra ingrediënten toevoegt, het alcoholpercentage hoger zal zijn.

Kruiden en specerijen

Een andere populaire methode om zelfgemaakt bier op smaak te brengen omvat kruiden en specerijen. Dit kan van alles zijn, variërend van kaneel, pompoenkruiden, pepermunt, munt, pepers, chili, of zelfs basilicum en tijm. In veel seizoensbrouwsels worden specerijen gebruikt. Zo bevatten winterse melanges vaak mintnoten, terwijl herfstbieren vaak vanille, kaneel en nootmuskaat bevatten.

Huisgemaakte wijn maken en meer

Als je wilt experimenteren met het thuis brouwen van alcohol voordat je investeert in een bouwpakket of dure apparatuur, dan kan sommige alcohol worden gemaakt met vruchtensap. Het vergt zeer weinig inspanning.

U hebt nodig:

• 100% zuiver vruchtensap, zoals druivensap, appelsap, of bosbessensap
• 1 pakje gistkracht
• 1 luchtslot
• 1 hydrometer (optioneel; u hebt het alleen nodig als u het alcoholpercentage wilt meten)

Volg vervolgens deze stappen.

• Stap 1: Bepaal hoeveel van de drank u wilt maken, want dat verandert de hoeveelheid gist die u gebruikt. Als u bijvoorbeeld 1 gal cider maakt, kunt u ongeveer de helft van een enkel pakje gist gebruiken. Houd in gedachten dat, als uw container een eenvoudige 1-gallon melkkan is, u deze slechts voor ¾ kunt vullen om ruimte te laten voor koolzuur en bruisen.
• Stap 2: Voeg de gist toe aan het sap van uw keuze. Geef het een beetje roeren.
• Stap 3: Voeg het luchtslot aan de container. Zorg ervoor dat het goed vastzit, want dit is van vitaal belang voor het gistingsproces.
• Stap 4: Laat uw eigen brouwsel zitten voor ongeveer 45-72 uur. Wacht tot het mengsel is gestopt met bruisen en schuimen.
• Stap 5: Giet de alcohol. Het is raadzaam om de alcohol in een ander schoon vat te zeven voordat u het drinkt, om eventuele gistingsresten eruit te houden. Zo smaakt de alcohol ook beter.

Proficiat! U hebt zojuist alcohol uit sap gemaakt.

Welke andere drankjes kan ik maken?

Misschien bent u een beetje avontuurlijk en feestelijk ingesteld. Probeer eens harde appelcider. Neem wat rode wijngist (een andere gist dan bakkersgist), 5 gallon appelsap en een paar zakjes dextrose. Je hebt ook een 5-gallon carboy nodig en een carboy cap of een airlock stopper. Een trechter helpt bij het overgieten van het appelsap in de karaf.

Koken is niet nodig. Giet gewoon een halve liter appelsap in de karaf.

Daarna opent u de druivensuiker en voegt u een enkel zakje toe aan de halflege liter appelsap. Schud dat mengsel.

Daarna giet u het appelsap en de druivensuiker in de karaf. Herhaal dat voor de andere gallons appelsap. Giet alles in de karaf als u klaar bent.

Voeg de gist toe. U kunt overgebleven appelsap gebruiken om de gist die aan de wanden van de karaf is blijven kleven, weg te spoelen.

Voeg tot slot de stop of de luchtslotdop toe.

Het resultaat is een droge appelwijn, bekend als apfelwein, die is gebaseerd op een Duits recept. Je kunt verschillende soorten gist proberen om de smaak van de harde cider te veranderen. Eventueel kun je de smaak veranderen door appelcider te gebruiken in plaats van appelsap.

Kan ik proberen een basislikeur te gebruiken?

Natuurlijk! Zelfgemaakte likeuren zijn een uitstekende keuze, vooral omdat het distilleren van je likeur op veel plaatsen nog verboden is. Om een likeur te maken, heb je een basis nodig (rum, wodka, of brandy), suiker in de vorm van eenvoudige siroop, en een aantal ingrediënten om smaak toe te voegen. Dit is geen infuseren.

Schenk gewoon wat basislikeur in een vat, voeg de suiker toe, en uw smaakstoffen – of het nu fruit, kruiden, specerijen, of andere toevoegingen zijn – en laat het een behoorlijke tijd staan. Houd er rekening mee dat dit een week of zelfs maanden kan duren. Daarna zeeft u alle vaste deeltjes eruit.

De mogelijkheden zijn eindeloos. Je kunt bijvoorbeeld een likeur met koffiesmaak maken, een amaretto, of zelfs een bessenlikeur voor cocktails.

Maak je alcohol is makkelijk!

Dus, daar heb je het: de makkelijkste alcohol om te maken is mede, met bier en cider op een goede tweede plaats. Speel met je ingrediënten en maak plezier. Je bent er zeker van dat je in een mum van tijd op iets verbluffends stuit. De enige vraag is, welke alcohol ga je als eerste proberen te brouwen?