Deze Witte Chocolade Gedipte Pepermunt Chocolade Koekjes zijn op zijn zachtst gezegd dromerig! Ik heb een paar jaar geleden een witte versie gemaakt, maar ik wilde ook een chocoladeversie delen, en eindelijk zijn ze er!
Chocoladekoekjes met feestelijke pepermuntsmaak
Na 3 keer deze koekjes te hebben gemaakt, heb ik eindelijk de perfecte verhouding ingrediënten gevonden met een rijke chocoladesmaak, net genoeg pepermunt en een heerlijk krokante textuur.
Ik begon met een recept dat ik vond op Food Network en veranderde het totdat ze perfect waren voor mijn smaak. Ik heb de hoeveelheid boter met 1/4 kopje verminderd omdat verschillende mensen in de reacties zeiden dat hun koekjes net uit elkaar vielen – wat waarschijnlijk te wijten is aan een beetje te veel boter.
Bij de eerste partij gebruikte ik Nederlandse verwerkte cacao zoals het recept vraagt, maar mijn koekjes werden superdun dus schakelde ik over op gewone cacaopoeder.
Ik vond ook dat 3/4 kop cacao niet genoeg chocoladesmaak had, dus heb ik het met 1/4 kop verhoogd en daarna wat minder bloem gebruikt.
Nu hebben ze een goed uitgesproken chocoladesmaak die goed samengaat met de witte chocoladelaag. Hier heb ik ook een deel van de kristalsuiker vervangen door bruine suiker voor een pittiger koekje.
En als laatste wilde ik een met witte chocolade gedoopt pepermuntkoekje, dus heb ik 1 theelepel vanille vervangen door pepermuntextract, en ze afgemaakt met een flinke dosis witte chocolade (denk aan koekjes en room), en ze vervolgens bestrooid met wat mooie pepermuntstukjes.
Deze zijn Kerstmis + chocolade perfectie! Nog een koekje dat je moet proberen en aan je baklijst voor de feestdagen moet toevoegen!
Ingrediënten voor deze koekjes
- Alle-bloem
- ongezoet cacaopoeder
- baking soda
- zout
- ongezouten boter
- gegranuleerde suiker en bruine suiker
- Eggs
- Vanille extract en pepermunt extract
- Witte chocolade
- Peppermunt stukjes
Scroll hieronder voor het volledige printbare recept.
Hoe maak je chocolade pepermunt koekjes
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Bakplaten bekleden met siliconen bakpapier of bakpapier.
- Klop de bloem, cacaopoeder, zuiveringszout en zout goed door elkaar.
- In een mixer roomt u de boter, kristalsuiker en bruine suiker.
- Eieren een voor een erdoor roeren en dan vanille-extract en pepermuntextract erdoor roeren.
- Meelmengsel toevoegen en mixen tot het gemengd is.
- Haal het deeg uit met een afgeronde eetlepel en vorm er balletjes van.
- Verdeel de koekjes over de bakplaat met een tussenruimte van 2 centimeter. Maak de koekjes een beetje plat.
- Bak één plaat tegelijk in de voorverwarmde oven, ongeveer 8 minuten.
- Laat de koekjes afkoelen.
- Smelt de witte chocolade.
- Doop de afgekoelde koekjes in witte chocolade en bestrooi ze met stukjes pepermunt. Koel om op te stijven.
More Christmas Cookies You Might Like
- Soft FrostedSnowman Sugar Cookies
- Peanut Butter Blossoms
- White Chocolate Dipped Ginger Cookies
Follow Cooking Classy
White Chocolate Dipped Peppermint Chocolate Cookies
Ingrediënten
- 1 2/3 kopjes (237 g) meel vooruniverseel meel (schep en waterpas om te meten)
- 1 kop (98g) ongezoet cacaopoeder (schep en waterpas om te meten)
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop (226g) ongezouten boter, ongeveer tot de helft zacht gemaakt (het moet nog redelijk stevig zijn)
- 1 1/4 kop (250g) kristalsuiker
- 3/4 kop (160g) lichtbruine suiker
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille extract
- 1 theelepel pepermunt extract
- 16 oz. witte chocolade, gebroken of gehakt
- 1/4 kop (ongeveer) fijngehakte pepermuntstukjes (ik heb die van King Leo gebruikt)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg bakplaten op siliconen bakpapier of bakpapier.
-
Klop in een middelgrote mengkom bloem, cacaopoeder, zuiveringszout en zout gedurende 20 seconden door elkaar.
-
Room de boter, kristalsuiker en bruine suiker in de kom van een elektrische mixer met het roerblad tot ze goed gemengd zijn.
-
Eieren één voor één erdoor roeren en vervolgens vanille-extract en pepermuntextract toevoegen.
-
Met de mixer op lage snelheid langzaam het bloemmengsel toevoegen en mixen tot het geheel is gemengd.
-
Schep het deeg met een volle eetlepel (ongeveer 25 gram per stuk) in balletjes (als het deeg plakkerig is, kunt u het koelen, maar bij mij was het niet plakkerig).
-
Verdeel de koekjes over de bakplaat met een tussenruimte van 2 centimeter. Druk de koekjes een beetje plat.
-
Bak één plaat tegelijk in de voorverwarmde oven, ongeveer 8 minuten (de koekjes moeten iets ondergebakken lijken).
-
Laat enkele minuten afkoelen op de bakplaat, leg ze dan op een rooster om 5 minuten af te koelen en leg ze daarna in een luchtdichte bak om volledig af te koelen.
-
Wanneer de koekjes zijn afgekoeld, smelt u de witte chocolade in een kom die geschikt is voor de magnetron, in stappen van 30 seconden op 50% vermogen, waarbij u tussen de intervallen door roert tot de chocolade gesmolten en glad is.
-
Doop de helft van elk koekje in witte chocolade, leg het over op bakpapier en bestrooi het met stukjes pepermunt. Zet ongeveer 10 minuten in de koelkast om de chocolade te laten uitharden.
-
Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos.
-
Bron van het recept: chocoladekoekjesrecept geïnspireerd door Food Network en mijn andere pepermuntkoekjes