Arroz Marrom é um super grão inteiro embalado com um alto grau de componentes saudáveis. Os benefícios para a saúde têm sido atribuídos ao alto conteúdo nutricional, que se mostra útil contra várias condições como obesidade, diabetes, digestão e problemas cardíacos.

O que é arroz integral?

O arroz integral é um grão inteiro não refinado e não polido produzido pela remoção do casco do grão de arroz que o envolve. O grão retém o seu farelo denso em nutrientes e a camada de germes. É mais mastigável do que o arroz branco e tem um sabor a nozes.

Pesquisa publicada no American Eurasian Journal of Agronomy aponta os benefícios de incluir o arroz integral é mais robusto na dieta. Também sugere que é comparativamente mais saudável que o arroz branco quando se trata de valor nutricional.

Arroz marrom germinado

Arroz marrom germinado, também conhecido como “arroz marrom germinado”, é uma versão mais saudável da qual pode ser preparada em casa. Ele pode ser armazenado em forma seca para aumentar sua vida útil sem afetar seu valor nutricional avançado.

O elevado teor nutritivo da versão germinada é considerado devido à presença de ácido gama-aminobutírico (GABA). A forma germinada pode ser obtida por imersão e brotação do arroz marrom em água durante um determinado número de horas. Este método tem sido considerado o melhor para obter a quantidade máxima de GABA e elevar os níveis de proteínas e enzimas benéficas na variedade germinada.

O processo de germinação também leva a um aumento significativo de componentes essenciais como ácido ferúlico, lisina, magnésio, potássio, vitamina E, niacina, vitamina B 6, tiamina, e fibra dietética. Estes nutrientes contribuem para uma melhor absorção durante a digestão e previnem irritação intestinal, inflamação e alergias.

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Porquê Comer Arroz Marrom?

Quando comparado ao arroz branco, é considerado mais saudável e mais rico em nutrientes. Alguns dos atributos que se destacam são a qualidade e a quantidade de nutrientes que oferece. O processo de moagem que converte o grão castanho em arroz branco retira a maior parte do seu valor nutricional. Assim, retém o imenso tesouro de constituintes saudáveis. Existem muitas variedades disponíveis no mercado com seu sabor único, componentes aromáticos e concentração variada de ácidos graxos.

Fatos Nutricionais do Arroz Castanho

De acordo com a Central FoodData do USDA, esta farinha de arroz é rica em minerais essenciais tais como manganês, ferro, zinco, fósforo, cálcio, selênio, magnésio e potássio. Sua riqueza em vitaminas inclui vitaminas B – vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B6, folato – vitamina E (alfa-tocoferol), e vitamina K. É uma fonte de proteína e contém uma boa quantidade de fibras. Além disso, é também um fornecedor de ácidos gordos.

Benefícios para a saúde do arroz marrom

O arroz marrom pode não agradar ao seu paladar, especialmente se você já esteve acostumado com o arroz branco. Contudo, a lista impressionante dos seus benefícios para a saúde pode apenas convencê-lo a fazer mudanças lentas e constantes na sua dieta e fortalecer a sua determinação em ficar mais saudável.

O arroz integral tem um sabor a nozes em comparação com o arroz branco. Crédito fotográfico:

Ajuda no controle do diabetes

O arroz integral pode ser benéfico para diabéticos e indivíduos hiperglicêmicos. Tem um baixo índice glicémico, o que ajuda a reduzir os surtos de insulina e ajuda na estabilização dos níveis de açúcar no sangue do organismo. Um estudo comparativo publicado no International Journal of Food Sciences and Nutrition revelou que ele é rico em ácido fítico, fibras e polifenóis essenciais. É um carboidrato complexo que ajuda na liberação mais lenta de açúcar em comparação ao arroz branco.

Aids Digestion

O arroz integral é um alimento básico útil que pode ser facilmente adicionado à dieta diária para otimizar o sistema digestivo. A fibra presente nele ajuda a regular os movimentos intestinais e mantém você se sentindo cheio. Um estudo investigando os efeitos do arroz marrom e branco durante a digestão encontrou evidências de que a camada de farelo no primeiro abrandava o esvaziamento, assim, o volume das fezes. O conteúdo de fibra também traz alívio de outras condições, como prisão de ventre e colite.

Provê Antioxidantes

De acordo com um estudo de 2018, quanto mais um grão é submetido a processos de moagem, mais tende a perder fitocompostos benéficos. Devido a isso, o arroz é obrigado a ter mais fitoquímicos que exibem atividade antioxidante, especialmente quando comparado ao arroz branco ou outros grãos altamente processados.

O grão também é rico em flavonóides, como flavonas e tricina, entre outros, o que aumenta a sua actividade antioxidante. Os antioxidantes reduzem o stress, ajudam a eliminar toxinas e mantêm algumas condições de saúde à distância.

Maio Ajuda a Reduzir a Obesidade

O arroz integral é um alimento que se mostrou ser fundamental no controle de peso de muitas pessoas no combate à obesidade. Um estudo realizado a este respeito revelou que grãos inteiros como o arroz marrom e preto têm efeitos positivos sobre o organismo no que diz respeito à redução do índice de massa corporal e de gordura. Eles também aumentam a atividade da peroxidase de glutationa, uma enzima antioxidante ligada à elevação dos níveis de colesterol HDL (bom) em indivíduos obesos. Outro estudo comparativo em animais também sugere os efeitos anti-obesidade da variedade germinada.

Efeitos neuroprotectores

É sabido que as dietas com colesterol elevado aumentam o risco de doenças neurodegenerativas e prejudicam o desempenho cognitivo. Este arroz pode ajudar a reduzir o colesterol, substituindo-o por nutrientes mais saudáveis, tais como as fibras. Um estudo de 2016 concluiu que o arroz integral germinado poderia oferecer ação neuroprotetora, protegendo assim o cérebro do estresse oxidativo. Isto torna-o especialmente benéfico para alguém que está em risco de contrair doenças como Parkinson ou Alzheimer.

O arroz integral é um super grão inteiro embalado com um alto grau de componentes saudáveis.

Improve a Saúde Materna

O arroz integral germinado pode ser benéfico para a saúde mental das mães lactantes. O consumo de arroz integral mostrou resultados positivos nas mulheres amamentadoras em relação à redução de distúrbios de humor, estágios de depressão e fadiga, de acordo com um estudo investigativo publicado no European Journal of Nutrition. Também sugeriu que o consumo desse arroz durante a lactação aumenta a capacidade do organismo de resistir ao estresse e melhora a defesa imunológica geral.

Boosts Heart Health

Os benefícios dos grãos inteiros sobre os alimentos processados para a saúde do coração não são desconhecidos para muitos. Este arroz é um passo à frente na manutenção do estado natural do grão. O arroz integral germinado é uma fonte de magnésio e proantocianidina, que pode ajudar a reduzir as complicações cardiovasculares e também diminuir o risco de ataque cardíaco e derrame cerebral. Um Estudo de Saúde de Enfermeiros publicado no The American Journal of Clinical Nutrition também sugere que o aumento geral da ingestão de grãos inteiros pode ter um efeito protetor contra doenças coronarianas.

Controla os níveis de colesterol

Este arroz não tem conteúdo de colesterol. Funciona bem como um substituto para quaisquer opções ricas em colesterol que você esteja procurando reduzir em sua dieta. Um estudo investigativo realizado em ratos revelou que possui qualidades hipocholesterolemicas, regulando assim o catabolismo do colesterol. Também contém nutrientes benéficos que ajudam no metabolismo dos lípidos e da glicose. São necessárias mais pesquisas, mas os resultados iniciais são promissores no que diz respeito ao papel do arroz marrom na redução do colesterol.

Propriedades antidepressivas

De acordo com um estudo animal, o arroz integral germinado pode conter qualidades antidepressivas que ajudam a combater distúrbios relacionados à ansiedade. Um estudo investigativo sugeriu que ele contém aminoácidos essenciais como glutamina, glicerina e GABA. Esses neurotransmissores inibidores facilitam a redução da quantidade de mensagens associadas à ansiedade, depressão e estresse no cérebro, resultando em um estado relaxado de bem-estar. Em geral, uma dieta fácil e saudável tende a ter um efeito positivo na sua saúde mental.

Ajuda a dormir melhor

Embora a melatonina já esteja presente no seu corpo, se você tiver problemas para ter uma boa noite de sono, você pode usar alimentos ricos em melatonina, como arroz integral, para preencher qualquer déficit. Um estudo observa que “todas as frações de arroz germinado são uma rica fonte de melatonina e a fração de farelo de arroz é uma boa fonte de serotonina, revelando o uso potencial de cada fração de moagem do grão de arroz”.

Maintains Bone Health

O arroz integral é útil para a manutenção de ossos saudáveis, pois é rico em magnésio que, juntamente com o cálcio, fornece aos ossos a sua estrutura física. Rico em magnésio, pode ajudar a mitigar a desmineralização óssea e é benéfico para condições médicas como a artrite e a osteoporose.

Como Seleccionar e Armazenar Arroz Castanho?

Arroz Castanho contém óleos naturais essenciais que têm o potencial de envelhecer se armazenados por muito tempo. É aconselhável verificar a data de validade ou de “utilização até” para garantir o frescor. Os grãos crus podem ser armazenados por até seis meses num recipiente hermético à temperatura ambiente para manter a frescura intacta. Para prolongar a sua validade, pode ser refrigerado.

O arroz cozido deve ser armazenado com cuidado. O armazenamento incorreto do arroz cozido desencadeia o crescimento de bactérias chamadas Bacillus cereus que podem causar intoxicações alimentares, independentemente do reaquecimento. Não deve ser armazenado à temperatura ambiente e nem reaquecido mais de uma vez.

É geralmente hipoalergénico e não contém qualquer quantidade significativa de elementos perturbadores, tais como purinas ou oxalatos. Se você estiver procurando por mais informações sobre como germinar arroz integral, dirija-se aqui.

Como cozinhar arroz integral?

O arroz integral requer um tempo de cozimento mais longo e mais água por causa de sua camada fibrosa externa. Para uma xícara de arroz, você pode usar de duas xícaras e meia a três xícaras de água. A imersão prévia do arroz marrom reduz o tempo de cozimento. O arroz integral demolhado demoraria cerca de 35-40 minutos a ficar pronto. Aqui está a nossa receita detalhada sobre Como Cozinhar Arroz Marrom?