“Coma os seus Verdes!” é uma afirmação demasiado familiar quando se tenta perder peso ou optimizar a saúde. E, embora os legumes muitas vezes recebam o famigerado rolo de olhos ou encolher de ombros (notoriamente durante a infância), a sua ingestão é extremamente valiosa. Preencha aqueles buracos nutricionais com estes 15 legumes verdes que são óptimos para a sua saúde!

15 Legumes verdes

Artichokes

Não deixe que o seu exterior duro o afaste, as folhas de alcachofra e os corações estão carregados de nutrientes! E leve-a ao “coração”, como sendo uma boa fonte de fibras, vitamina K, antioxidantes e folato, a alcachofra pode desempenhar um papel benéfico na saúde do coração, juntamente com a luta contra outras doenças crônicas.

Espargos

Apesar de suas variações em tamanhos e cores (principalmente o verde nos EUA), os espargos têm um amplo suprimento de nutrientes, incluindo vitaminas A, C, E, K, juntamente com folato, ferro e cobre. E se desejar mais do que espargos cozidos a vapor como acompanhamento, dê uma dentada nestas 25 incríveis receitas de espargos!

Brócolos

Os mini-espargos de árvore são muito mais do que aquele vegetal temido no seu prato de jantar de infância. Este legume verde é uma excelente fonte de vitaminas A, C, E, e K e até fornece proteínas e cálcio. Agite a sua próxima cabeça de brócolos com receitas familiares, mesmo as crianças não conseguem resistir!

Brotos de Bruxelas

Os brotos de Bruxelas são uma excelente fonte de vitamina C e K enquanto fornecem uma boa quantidade de fibra, folato e potássio. Elas também contêm um composto contendo enxofre, conhecido como sulforafano, dando ao vegetal verde seu sabor amargo. Mas além de sua contribuição para o sabor, o sulforafano pode combater vários tipos de câncer – melanoma, esôfago, próstata e pancreático.

Cabbage

Cansado de alface desfiada na sua salada diária? Troque-a com repolho! A utilização de couve oferece vibração aos produtos alimentares juntamente com a adição de crocante. Misture a couve em salada, em cima de sanduíches, em tacos de peixe, ou prepare uma destas receitas únicas e saudáveis de sopa.

Colard Greens

Parte da mesma família da couve, os colard greens são um vegetal grande e de folhas verdes. Embora frequentemente emparelhadas com outras verduras na culinária (como couve e espinafre), elas fornecem nutrientes por conta própria, ostentando em fibras, folato, cálcio e vitaminas A, C e K. Aproveite-as cozidas, cozidas, braseadas, salteadas, ou nestas receitas.

Feijão verde

Embora seu nome, o feijão verde não é na verdade classificado na categoria “feijão e ervilha” nas Diretrizes dietéticas para americanos. Na verdade, eles são contados como subgrupo na categoria “vegetais”. Mas como feijão maduro, eles oferecem não só nutrientes chave, mas atuam como uma proteína baseada em plantas.

Pimentão verde

Embora os indivíduos percebam todas as pimentas para fornecer calor e especiarias, o pimentão verde na verdade oferece um sabor levemente doce, permitindo que eles sejam bastante versáteis nas receitas. Como as formas vermelha, laranja e amarela, os pimentos verdes oferecem altas quantidades de fibras juntamente com as vitaminas C e E.

Jalapenos

Não semelhantes aos pimentos verdes, os jalapenos oferecem calor! Em relação ao seu teor de capsaicina, o picante dos jalapenos pode variar. No entanto, em geral, os jalapenos que assumem uma cor vermelha são os que proporcionam mais calor. Além de fornecer calor, a capsaicina pode desempenhar um papel na perda de peso acelerando o metabolismo!

Kale

Tendências alimentares vêm e vão, mas a couve prevalece para ficar! A couve cresceu em popularidade não muito tempo atrás associada à sua sugestão “super-alimentar”. Mas ao contrário da maioria das alegações alimentares, a couve vive até ao seu nome e oferece poderosos antioxidantes e nutrientes que têm associação com boa saúde cardíaca, cerebral e digestiva.

Kohlrabi

Este vegetal anual de aparência única pode não ser tão utilizado como outros, mas ainda assim merece atenção! O Kohlrabi proporciona uma textura semelhante à couve e aos caules de brócolos e pode ser apreciado tanto cozido como na sua forma crua. Aprenda como cozinhar e preparar aquele misterioso vegetal verde aqui.

Leeks

Um membro da família das cebolas, o alho-porro oferece um sabor suave, semelhante ao da cebola. E com uma chávena de alho-porro oferecendo apenas um pequeno número de calorias (aproximadamente 54), este legume verde fornece a granel aos pratos enquanto o mantém cheio por períodos de tempo mais longos e diminui o risco de comer em excesso. Encontre aqui o seu guia de como limpar e cortar alhos franceses.

Mustard Greens

Este legume verde de folhas é uma excelente fonte de vitamina K, um nutriente crítico necessário para a coagulação do sangue juntamente com o suporte da saúde óssea. As verduras mostarda também oferecem vitaminas C e E que actuam como poderosos antioxidantes. É sugerido para saltear as verduras de mostarda sobre a fervura para melhor reter o seu sabor.

Ervilhas de sabão

Tão conhecido como ervilhas de açúcar snap, este vegetal verde comestível oferece proteínas, fibras e açúcares naturais. A composição nutricional bem equilibrada faz das ervilhas snap um excelente lanche doce e crocante e pode ser ainda mais transformado nestas variações de receita!

A acelga suíça

A acelga suíça é um poderoso vegetal de folhas verdes. Na verdade, ela fornece mais de 700 por cento das necessidades diárias de vitamina K! Outros benefícios sugeridos do acelga suíço incluem a prevenção do câncer, o suporte imunológico e a melhora digestiva. Se não estiver acostumado ao seu uso, experimente esta fácil receita de acelga!