Partilhar é cuidar!

Este post pode conter links de afiliados, ou seja, se você reservar ou comprar algo através de um desses links, podemos ganhar uma comissão de afiliado, sem custo adicional para você. Saiba mais

A comida peruana é uma das mais únicas que você já experimentou. A cozinha do país é construída sobre fascinantes fusões de outros países, algumas datando de milênios atrás.

Quando você visita o Peru, nós recomendamos altamente que você experimente estas incríveis comidas locais. Com influência japonesa, espanhola e árabe, para citar apenas alguns, os diferentes sabores e fusões em oferta são verdadeiramente estonteantes.

16 Comidas Peruanas Populares e Tradicionais

1 – Ceviche

Bastante simples, você não pode visitar o Peru sem experimentar o ceviche. Ceviche é um delicioso prato de frutos do mar popular em todo o país.

Its ingrediente principal é peixe cru que foi marinado em suco cítrico, comumente limão ou limão. Os peixes frequentemente utilizados incluem robalo, snapper e bacalhau.

Receitas variam em todo o Peru. O ceviche, no entanto, é normalmente servido com cebola picada, chili e coentros. Pode ser servido com uma variedade de lados, como batata doce, abacate e milho.

Fontes dizem que o prato data de 2000 anos atrás, comido pela primeira vez pelos Moche. Os Moche eram uma civilização que vivia ao longo da costa peruana. Eles fermentavam peixe cru em banana e suco de maracujá.

Ceviche é tenro, suculento, e contém uma variedade de sabores intensos. De takeaway a fancy resturants, há tantas maneiras de apreciá-lo.

2 – Aji de Gallina Empanadas

Uma das favoritas da América Latina, as empanadas estavam enchendo a barriga dos espanhóis nos anos 1500, muito antes de chegarem à América do Sul.

Uma empanada é uma massa cozida ou frita, semelhante a uma tarte ou massa britânica. A sua forma deliciosa vem de dobrar a massa sobre o recheio.

As empanadas vêm em tantos sabores. As carnes, mais comumente bife, são uma das receitas mais populares. Mas você pode encontrá-las com vegetais, queijo e muitas outras combinações saborosas.

Como a comida peruana vai, elas são incrivelmente deliciosas. Segurar aquela empanada quente na mão e dar aquela primeira dentada de massa crocante e carne tenra é uma experiência maravilhosa.

3 – Lomo Saltado (Beef Stir-Fry)

Lomo Saltado é um prato adorável em todo o Peru. É essencialmente um take peruano sobre o tradicional stir-fry de carne bovina.

A chave para o seu sabor delicioso está na preparação da carne bovina. Antes de cozinhar, as tiras de lombo são marinadas em soja, vinagre e especiarias durante várias horas.

Após a carne estar na panela, os peruanos adoram adicionar cebolas vermelhas, tomates, pimentos e outras combinações de vegetais.

Se isso não for sabor suficiente para você, os peruanos então vão um passo além. É um prato comumente servido com batatas fritas ou arroz.

Isto lhe dá um belo equilíbrio de vegetais magros e picantes e carne de vaca, com a sensação calorosa e calorosa das batatas fritas e do arroz. Encantador.

4 – Tiradito

A comida peruana é famosa pelas suas fusões. Há uma incrível influência multicultural na sua cozinha. Poucos alimentos destacam isto melhor que Tiradito.

No século XIX, muitos japoneses navegaram através do Pacífico e emigraram para a costa do Peru. O fascínio pelo ouro e pelo trabalho valeu a pena fazer a perigosa viagem através das implacáveis águas do Pacífico.

Embora a intenção dos japoneses fosse voltar para casa, muitos se apaixonaram pelo clima quente e acabaram ficando. Por influência japonesa, nasceu Tiradito.

Tiradito leva os deliciosos peixes crus da costa e prepara-os como sashimi. Enquanto os chefes de cozinha preparam o peixe em cubos para ceviche, eles o fatiam para Tiradito.

O delicioso peixe é servido em um molho picante, junto com batata doce ou milho cozido. Uma bela fusão do Japão e do Peru, é um delicioso alimento peruano.

5 – Aji de Gallina (Frango guisado)

Todos os países têm o seu muito amado alimento de conforto. Para os peruanos, isso vem na forma do saboroso Aji de gallina.

No seu núcleo, o Aji de gallina é um guisado de galinha. Mas a fusão de diferentes influências faz dele um prato marcante com tantas texturas e sabores.

Acredita-se que os africanos trazidos ao Peru pelos espanhóis no século XVI introduziram o prato no país. Usando raspas de frango e batatas, era uma refeição consumida pelos mais pobres do país.

A receita evoluiu ao longo dos séculos. Hoje em dia, os peruanos cozinham frango tenro com pimentão, nozes e especiarias. Aji amarillo pimentos, famosos pela sua cor amarela e sabor picante, também são adicionados, daí o nome do prato.

Se isso não foi o suficiente para fazer formigar o paladar, os peruanos então servem o delicioso guisado com arroz ou batatas. Azeitonas e ovos cozidos são adicionados no final para um toque final.

Aji de gallina é diferente de qualquer guisado tradicional. Amado por milhões em todo o país, é um alimento peruano que acalma o estômago e a alma.

6 – Rocoto Relleno (Pimenta Recheada)

Os pimentos são suculentos e abundantes no Peru. Portanto, não é surpresa que Rocoto Relleno se tenha tornado um alimento tradicional amado em todo o país.

É originário da pitoresca cidade de Arequipa, aninhada nos Andes, no sul do país. Aqui, muitas receitas de origem espanhola evoluíram devido aos colonos que povoaram estas áreas do Peru.

Tradicionalmente, os espanhóis cozinhavam pimentas rocoto em vinagre e água. Estavam habituados a pimentos doces cultivados em Espanha, o que ajudou a remover o picante.

Incrivelmente, os pimentos rocoto, quando crus, são dez vezes mais picantes que o jalapeno! Como você pode imaginar, os pimentos são cozidos cuidadosamente para garantir que sejam comestíveis.

Para rechear os pimentos, os peruanos adoram usar carne moída ou picada e uma variedade de ervas, como orégãos e salsa. O queijo derretido reveste o topo, e é servido como uma iguaria e aperitivo.

Prepare-se para sabores quentes e intensos como nenhum outro!

7 – Arroz com Pato

Milhões de latino-americanos adoram carne, e os peruanos não são diferentes. Arroz con Pato é um prato verdadeiramente suculento e saboroso comido tanto ao longo da costa como nas montanhas.

É um spin-off do popular Arroz con Pollo, substituindo o frango por pato em um delicioso prato peruano já amado.

Perna de pato forma a força motriz por trás do sabor delicioso desta comida peruana. O pato é primeiro frito até dourar, e depois cozido com cerveja, caldo e pisco.

Pisco é um álcool peruano, e ajuda a dar ao pato um sabor verdadeiramente intenso e mais intenso.

Onicialmente cozido, a perna de pato é servida sobre uma cama de arroz. Os sucos e o caldo da panela são chuviscados sobre o prato. Também é cozido com uma gama de saborosos vegetais, como ervilhas, cenouras e pimentos.

8 – Papas a la Huancaina (Batatas ao Molho de Queijo)

Simples e recheio, Papas a la Huancaina é outro alimento peruano para aquelas tardes e noites à procura de conforto.

Embora tome o seu nome da cidade montanhosa de Huancayo, foi criado em Lima, a capital.

O que torna este prato tão único é o molho. Chamado huancaina suace, é feito de queijo branco, pimentas aji amarillo, leite evaporado e óleo vegetal.

Muitos peruanos adicionam seus próprios toques para dar ao molho sabores diferentes. Estes incluem o alho e os salgados. O molho é tão popular que é usado em muitos outros pratos peruanos.

Papas a la Huancaina é tradicionalmente servido frio. Uma vez que o molho é grosso e as batatas cozidas, você as deixa esfriar.

Sobre uma cama de alface, as batatas são colocadas. Depois, o molho cremoso é derramado sobre o prato. Finalmente, azeitonas, milho, e ovos cozidos são adicionados como guarnição.

Papas a la Huancaina é um alimento de férias muito apreciado. É também um prato popular que os peruanos preparam para caminhadas, piqueniques e fins de semana fora.

9 – Cuy al Horno (Porco da Guiné)

Uma iguaria peruana bem conhecida, o porquinho-da-índia tem sido comido no Peru desde que o Império Inca ocupou a terra.

Cuy al Horno era tradicionalmente servido apenas em ocasiões especiais. Hoje em dia, você pode encontrar esta histórica comida peruana em restaurantes especiais em todo o país.

Cuy al Horno significa que a carne é servida assada ou assada no forno ou no espeto. Você também pode pedir o Cuy Chactado, que é a carne frita com especiarias.

O mais tenro dos pratos será encontrado nas áreas de maior altitude. Se você explorar as ruínas incas e outras áreas, você o encontrará na maioria dos restaurantes da região.

Cuy é comumente servido com salsa e batatas, mas existem muitas variações deliciosas.

É definitivamente uma comida peruana para o viajante mais aventureiro. Mas é também uma que o levará de volta no tempo para as origens do Peru.

10 – Causa (Potato Casserole)

A causa peruana é uma tomada única e extremamente popular de um dos seus ingredientes mais queridos: a batata.

Existem centenas de adaptações e tomadas em causa no Peru. Mas, na sua essência, todas elas seguem o mesmo princípio.

Este, simplesmente, é o processo de colocar diferentes recheios entre as camas de puré de batata cremosa.

Este prato tipo torre é feito usando um molde de anel. Isto permite que a causa forme sua forma de abertura de olhos e composição colorida.

A cor amarela intensa vem da batata amarela do Peru. Outras variações usam batatas brancas, o que dá à torre menos cor, mas uma estrutura mais resistente.

Os recheios nesta caçarola fria variam através de receitas. Mas atum, frango, abacate e pasta de aji amarillo são os favoritos.

Olivas e ovos cozidos acrescentam os toques finais a este prato peruano apreciado por milhões de pessoas.

11 – Pollo a la Brasa (Frango assado)

Quando um país dedica um dia nacional a um de seus alimentos, você sabe que ele deve ser bom!

Pollo a la Brasa, simplesmente, é frango assado peruano. E embora a premissa soe básica, a técnica e o sabor definitivamente não são.

Interessantemente, o Peru na verdade deve este prato nacional aos suíços. A técnica foi desenvolvida por Roger Schuler e Franz Ulrich nos anos 50.

Schuler possuía hotéis em Lima e começou a adaptar a receita depois de ver seus cozinheiros cozinhando nas cozinhas.

Este prato de frango estilo rotisserie foi servido pela primeira vez no restaurante Granja Azul em Lima e rapidamente se tornou popular entre as classes altas até os anos 70.

No Peru de hoje, este estilo de frango é apreciado por todos. Servido com batatas fritas e salada, é uma comida peruana que é tão simples, mas absolutamente deliciosa.

12 – Palta a la Reina (Abacate recheado)

Servido normalmente como aperitivo, a palta a la Reina é deliciosa e saborosa o suficiente para ser uma refeição por direito próprio.

Peru é um dos poucos países na Terra onde o abacate é cultivado. E sua variedade indígena única é espessa e carnuda.

Se o sabor do abacate não era suficiente, os recheios acrescentam outra dimensão de combinações de sabores para satisfazer qualquer paleta.

Atum ou frango são comumente usados como a carne no recheio. E as receitas tradicionais permanecerão fiéis aos alimentos cultivados na região.

Então você verá comumente ervilhas e milho neste prato clássico peruano, juntamente com uma série de outros ingredientes.

Sumo de limão ou limão dão um verdadeiro pontapé na refeição inteira. Mais uma vez, o fascínio do Peru pelas fusões nunca deixa de surpreender.

13 – Chupe de Camarones (Chupe de Camarones)

Chupe é outro delicioso prato nacional do Peru. Existem muitas variações desta sopa adorada, mas uma em particular captura corações em todo o país.

Os frutos do mar pescados pelos pescadores das águas do Pacífico são alguns dos mais tenros e saborosos do mundo.

E esses lagostins e camarões foram comidos tão longe quanto os indígenas incas. Eles eram conhecidos por cozinhar esta deliciosa sopa de frutos do mar.

Mas foi a chegada dos espanhóis que fez evoluir a receita do chupe para aquela que é muito apreciada hoje.

Os espanhóis adicionaram leite e ovos à cozinha peruana. Isto permitiu que a sopa evoluísse para uma receita única.

Tente esta bela mistura de sabores em cidades costeiras, como Arequipa. Lá, você terá frutos do mar frescos e sabor verdadeiramente intenso.

14 – Butifarra (Sanduíche de Presunto)

Sanduíche de presunto pode não soar o mais excitante. Mas as origens e o sabor do butifarra fazem-no muito mais.

Jamón del País, um tipo de presunto peruano, é o ingrediente chave em qualquer butifarra.

O sabor poderoso vem da forma como é cozinhado. O Jamón del País é tradicionalmente feito cozinhando perna de porco em uma mistura de alho, cominho, achiote, pimenta, orégano e banha.

Outra característica marcante é o pão crocante usado, conhecido como roseta. Roseta é redonda, e forma o suporte perfeito para o presunto tenro.

Butifarras são normalmente comidas com rabanete, alface, pimentão ou salsa. Alguns, no entanto, apreciam apenas o presunto e o pão.

É um verdadeiro alimento de conforto. E estes sanduíches são comidos em padarias, takeaways e casas, em todo o Peru.

15 – Leche de Tigre (Leite de Tigre)

Você não desenvolve uma cozinha mundialmente famosa sem ser engenhoso. Leche de Tigre, ou Leite de Tigre, é um exemplo perfeito disso.

Leche de Tigre é a marinada em que frutos do mar para curas de ceviche. Com uma intensa variedade de sabores, há muita coisa que entra nesta iguaria peruana.

A marinada é sempre à base de cítricos, comumente limão. Dentro, você também encontrará suco de limão, fatias de cebola, chili e pimenta.

Os sucos dos frutos do mar também se infiltram na marinada. Este sabor fresco e salgado funde-se lindamente com a raspa dos citrinos.

Este líquido absolutamente único, em vez de desperdiçado, é servido ao lado de ceviche.

É derramado num copo alto, e guarnecido com ingredientes de ceviche.

Cheio de sabor e explosão cítrica, muitos peruanos bebem-no como uma cura para a ressaca. E alguns até acreditam que isso ajuda a aumentar o desejo e a vontade!

16 – Alfajores (Dulce de Leche Cookies)

Nossa última parada no nosso tour de turbilhão de comida peruana nos serve uma sobremesa que fez nome em todo o mundo: Alfajores.

E oh meu, tem esta sobremesa viajada. Os historiadores traçam esta sobremesa até às regiões árabes do Norte de África.

A conquista do Reino Visigótico pelo General Musa ibn Nusayr levou a uma influência islâmica na cozinha espanhola através dos séculos seguintes.

Após a chegada dos espanhóis à América do Sul, eles, por sua vez, começaram a influenciar a cozinha da região.

As versões precoces da sobremesa variam, mas os Alfajores de hoje têm todos uma coisa importante em comum: o delicioso recheio de doce de leite.

O doce de leite é feito através do aquecimento do leite adoçado. O caramelo resultante é suave, rico, e incrivelmente mais saboroso.

Aninhe uma lasca daquele delicioso doce de leite entre dois biscoitos tipo shortbread, polvilhe com coco, e você tem alfajores.

Você não pode deixar de encontrar esta incrível sobremesa, Alfajores são vendidos em lojas, padarias, e restaurantes em todo o Peru.

Alimentos Peruanos Resumo

Alavagem com cor e estourando com sabores diferentes, há uma razão pela qual muitos pratos apontam a culinária peruana como uma das mais excitantes do mundo.

As fusões são abundantes. Dos frutos do mar preparados pelo Japão às sobremesas de influência árabe, há tanta variedade em oferta.

E depois, há a geografia. O Peru é ladeado por uma bela costa, e florestas tropicais vibrantes correm pelo seu centro.

Todos estes factores combinam-se para criar uma cozinha cheia dos ingredientes mais frescos, utilizando as receitas de regiões de todo o mundo.

Lima é o lar de alguns dos melhores restauradores do mundo. As fusões e a comida de alta qualidade que eles servem são verdadeiramente estonteantes.

Mas se você está com um orçamento, saia de Lima para cidades como Cusco e Arequipa para experimentar a comida peruana em um nível totalmente novo.

Pode também gostar de ler

• Melhor Sobremesa do Mundo
• Comida turca de rega na boca
• Comida croata deliciosa
• Alimentos galeses tradicionais
• Alimentos britânicos deliciosos

Guardar e colocar alfinetes para depois

Ama a sua viagem alimentar e planeia ir para o Peru em breve? Guarde este artigo numa das suas tábuas de Pinterest. Você pode revisitá-lo posteriormente e anotar nossa lista de incríveis comidas peruanas.