• 18A. Ale Loira Belga
• 18B. Belga Dubbel
• 18C. Tripé Belga
• 18D. Belga Golden Strong Ale
• 18E. Belga Dark Strong Ale

18A. Belgian Blond Ale

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Aroma: Nariz de lúpulo leve, terroso ou picante, juntamente com um carácter ligeiramente doce de malte Pils. Mostra um carácter de levedura subtil que pode incluir fenólicos picantes, álcool perfumado ou semelhante a mel, ou ésteres de levedura, frutados (normalmente alaranjados ou limonados). Doçura leve que pode ter um carácter ligeiramente açucarado. Súbtil mas complexo.

Aspecto: De cor dourada clara a profunda. Geralmente muito claro. Cabeça grande, densa e cremosa, branca a esbranquiçada. Boa retenção da cabeça com renda belga.

Sabor: Suave, leve a moderada doçura do malte Pils inicialmente, mas termina meio-seco a seco com algum álcool suave a tornar-se evidente no sabor residual. Lúpulo médio e álcool amargo para equilibrar. Sabor leve a lúpulo, pode ser picante ou terroso. Carácter levedura muito suave (ésteres e álcoois, que por vezes são perfumados ou alaranjados/lemonares). Fenóis ligeiramente picantes, opcionais. Algum açúcar levemente caramelizado ou doce como mel no paladar.

Sentimento bucal: Média-alta a alta carbonatação, pode dar uma sensação borbulhante na boca. Corpo médio. Aquecimento com álcool leve a moderado, mas suave. Pode ser um pouco cremoso.

Impressão geral:Uma cerveja dourada de resistência moderada que tem uma complexidade belga subtil, sabor ligeiramente doce, e acabamento seco.

Comentários: Força semelhante a um dubbel, carácter semelhante a uma cerveja de Ouro Forte Belga ou Tripel, embora um pouco mais doce e não tão amargo. Muitas vezes tem um carácter quase lager, o que lhe confere um perfil mais limpo em comparação com os outros estilos. Os belgas usam o termo “Louro”, enquanto o francês o soletra “Louro”. A maioria dos exemplos comerciais estão na faixa de 6,5 – 7% ABV. Muitas cervejas de mesa Trapistas (singles ou Enkels) são chamadas “Blond”, mas estas não são representativas deste estilo.

História: Desenvolvimento relativamente recente para apelar mais aos consumidores europeus de Pilhas, tornando-se mais popular por ser amplamente comercializado e distribuído.

Ingredientes: Malte belga Pils, maltes aromáticos, açúcar, cepas de levedura belga que produzem álcool complexo, fenólicos e ésteres perfumados, nobres, Styrian Goldings ou lúpulo East Kent Goldings. Nenhuma especiaria é tradicionalmente utilizada, embora os ingredientes e subprodutos da fermentação possam dar uma impressão de especiarias (muitas vezes lembrando laranjas ou limões).

Exemplos comerciais: Louro Leffe, Louro Affligem, Louro La Trappe (Koningshoeven), Louro Grimbergen, Louro Val-Dieu, Louro Straffe Hendrik, Louro Brugse Zot, Louro Pater Lieven Abbey Ale, Louro Troubadour Ale

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18B. Belgian Dubbel

Aroma: Complexo, rico em doçura maltada; o malte pode ter notas de chocolate, caramelo e/ou torrado (mas nunca torrado ou queimado). Ésteres frutados moderados (geralmente incluindo uvas passas e ameixas, às vezes também cerejas secas). Os ésteres às vezes incluem banana ou maçã. Fenóis picantes e álcoois superiores são comuns (podem incluir cravinho leve e especiarias, notas apimentadas, rosas e/ou perfumadas). As qualidades picantes podem ser moderadas a muito baixas. O álcool, se presente, é suave e nunca quente ou solvenoso. Um pequeno número de exemplos pode incluir um baixo aroma nobre de lúpulo, mas o lúpulo geralmente está ausente. Sem diacetilo.

Aspecto: De cor âmbar escuro a cobre, com uma atractiva profundidade de cor avermelhada. Geralmente claro. Cabeça grande, densa, e de longa duração, cremosa e esbranquiçada.

Sabor: Qualidades similares ao aroma. Rico, complexo, de doçura maltada média a média cheia no paladar, mas com um final moderadamente seco. Interação complexa de malte, éster, álcool e fenol (sabores a passas são comuns; sabores a frutas secas são bem-vindos; picante como cravo é opcional). O equilíbrio é sempre em direção ao malte. Amargor médio-baixo que não persiste no final. Baixo sabor nobre de lúpulo é opcional e normalmente não está presente. Sem diacetilo. Não deve ser tão maltado quanto um bock e não deve ter doçura do tipo cristal de malte. Sem especiarias.

Mouthfeel: Corpo meio cheio. Carbonatação média-alta, que pode influenciar a percepção do corpo. Baixo teor de álcool quente. Suave, nunca quente ou solventy.

Overall Impression: Uma cerveja belga complexa, maltada, avermelhada profunda, moderadamente forte.

Comentarios: A maioria dos exemplos comerciais estão na faixa de 6,5 – 7% ABV. Tradicionalmente acondicionado em garrafa (“refermented in the bottle”).

História: Originado em mosteiros na Idade Média, e foi reavivado em meados do século XVIII após a era Napoleónica.

Ingredientes: As cepas de levedura belga propensas à produção de álcoois superiores, ésteres e fenólicos são comumente usados. A água pode ser macia a dura. Impressão de bico de grãos complexos, embora as versões tradicionais sejam tipicamente malte Belga Pils com xarope de açúcar caramelizado ou outros açúcares não refinados fornecendo grande parte do caráter. Os homebrewers podem usar Pils Belgas ou malte base pálido, maltes do tipo Município para malte, Special B para sabores de passas, CaraVienne ou CaraMunich para sabores de frutas secas, outros grãos especiais para caráter. Xarope de açúcar caramelizado escuro ou açúcares para sabores de cor e rum-raisin. Lúpulo do tipo nobre, tipo inglês ou Styrian Goldings, comumente usado. Nenhuma especiaria é tradicionalmente usada, embora o uso restrito seja permitido.

Exemplos comerciais: Westmalle Dubbel, St. Bernardus Pater 6, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (Vermelho), Pater Lieven Bruin, Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale, Russian River Benediction, Flying Fish Dubbel, Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale, Allagash Double

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18C. Tríptico Belga

Aroma: Complexo com picante moderado a significativo, ésteres frutados moderados e com baixo teor alcoólico e aromas de lúpulo. Generosos fenóis picantes, apimentados, por vezes com a forma de cravinho. Os ésteres lembram frequentemente citrinos, como as laranjas, mas às vezes podem ter um ligeiro carácter de banana. Um baixo mas característico lúpulo picante, floral, às vezes perfumado é normalmente encontrado. Os álcoois são macios, picantes e de baixa intensidade. Sem álcool quente ou aromas de solventy. O caráter de malte é leve. Sem diacetilo.

Aspecto: De cor amarela profunda a dourada profunda. Boa clareza. Efervescente. Cabeça longa, cremosa, rochosa e branca resultando em “renda belga” característica no vidro à medida que desbota.

Sabor: Casamento de sabores picantes, frutados e alcoólicos suportados por um suave carácter maltado. Os fenóis baixos a moderados são de caráter apimentado. Os ésteres lembram frutas cítricas como a laranja ou às vezes o limão. Um caráter de lúpulo picante baixo a moderado é geralmente encontrado. Os álcoois são macios, picantes, frequentemente um pouco doces e de intensidade baixa. O amargor é tipicamente médio a alto a partir de uma combinação de amargor de lúpulo e fenólicos produzidos com levedura. A carbonação substancial e o amargor confere um acabamento seco com um travo moderadamente amargo. Sem diacetilo.

Sabor da boca: Corpo médio-leve a médio, embora mais leve do que a gravidade substancial sugere (graças ao açúcar e à alta carbonatação). Alto teor alcoólico acrescenta uma agradável cremosidade, mas pouca ou nenhuma sensação de aquecimento evidente. Sem álcool quente ou carácter de solvente. Sempre efervescente. Nunca adstringente.

Overall Impression:Muito parecido com um Golden Ale forte mas ligeiramente mais escuro e um pouco mais encorpado. Normalmente tem um sabor de malte mais arredondado, mas não deve ser doce.

Comentarios: Alto em álcool, mas não tem um sabor forte a álcool. Os melhores exemplos são sorrateiros, não óbvios. A alta carbonação e atenuação ajuda a realçar os muitos sabores e a aumentar a percepção de um acabamento seco. A maioria das versões Trapistas tem pelo menos 30 IBUs e são muito secas. Tradicionalmente acondicionado em garrafa (“referenciado na garrafa”).

História: Originalmente popularizada pelo mosteiro Trapista em Westmalle.

Ingredientes: A cor clara e o corpo relativamente leve para uma cerveja desta força são o resultado do uso do malte Pilsner e até 20% de açúcar branco. Lúpulo nobre ou Styrian Goldings são comumente usados. São utilizadas cepas de leveduras belgas – aquelas que produzem ésteres frutados, fenólicos picantes e álcoois superiores – frequentemente auxiliadas por temperaturas de fermentação ligeiramente mais quentes. As adições de especiarias não são geralmente tradicionais e, se usadas, não devem ser reconhecidas como tal. Água bastante mole.

Exemplos comerciais: Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (White), Watou Tripel, Val-Dieu Triple, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey

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18D. Belga Golden Strong Ale

Aroma: Complexo com ésteres frutados significativos, especiarias moderadas e aromas de baixo a moderado álcool e lúpulo. Os ésteres fazem lembrar frutos mais leves, como pêras, laranjas ou maçãs. Fenóis moderadamente picantes e apimentados. O carácter perfumado e floral do lúpulo, de baixo a moderado mas distinto, está frequentemente presente. Os álcoois são suaves, picantes, perfumados e de intensidade baixa a moderada. Sem álcool quente ou aromas de solventy. O caráter do malte é leve. Sem diacetilo.

Aspecto: De cor amarela a dourada média. Boa clareza. Efervescente. Massivo, duradouro, rochoso, muitas vezes, cabeça branca, resultando em característica “renda belga” no vidro à medida que desbota.

Sabor: Casamento de sabores frutados, picantes e alcoólicos suportados por um suave carácter de malte. Os ésteres fazem lembrar peras, laranjas ou maçãs. Os fenóis baixos a moderados são de carácter apimentado. Um caráter de lúpulo picante de baixo a moderado está frequentemente presente. Os álcoois são macios, picantes, muitas vezes um pouco doces e de intensidade baixa a moderada. O amargor é tipicamente médio a alto a partir de uma combinação de amargor de lúpulo e fenóis produzidos com levedura. A carbonação substancial e o amargor levam a um acabamento seco com um travo baixo a moderadamente amargo. Sem diacetilo.

Sabor da boca: Muito altamente carbonatada. Corpo leve a médio, embora mais leve do que a gravidade substancial sugeriria (graças ao açúcar e à alta carbonatação). Aquecimento com álcool suave mas perceptível. Sem álcool quente ou carácter de solvente. Sempre efervescente. Nunca adstringente.

Oversa impressão:Uma cerveja dourada, complexa, efervescente, forte ao estilo belga.

Comentários: Parece muito com um Tripel, mas pode ser ainda mais pálido, mais leve e ainda mais crocante e seco. O acabamento mais seco e o corpo mais leve também serve para tornar o salto assertivo e o picante mais proeminente. As referências ao diabo estão incluídas nos nomes de muitos exemplos comerciais deste estilo, referindo-se ao seu potente teor alcoólico e como um tributo ao exemplo original (Duvel). Os melhores exemplos são complexos e delicados. A alta carbonação ajuda a realçar os muitos sabores e a aumentar a percepção de um acabamento seco. Tradicionalmente acondicionado em garrafa (“refermented in the bottle”).

História: Originalmente desenvolvido pela cervejaria Moortgat após a Segunda Guerra Mundial como resposta à crescente popularidade das cervejas Pilsner.

Ingredientes: A cor clara e o corpo relativamente leve para uma cerveja desta força são o resultado do uso do malte Pilsner e até 20% de açúcar branco. Lúpulo nobre ou Styrian Goldings são comumente usados. São utilizadas cepas de leveduras belgas – aquelas que produzem ésteres frutados, fenólicos picantes e álcoois superiores – frequentemente auxiliadas por temperaturas de fermentação ligeiramente mais quentes. Água bastante mole.

Exemplos comerciais: Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Piraat, Great Divide Hades, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Benite, AleSmith Horny Devil

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18E. Belgian Dark Strong Ale

Aroma: Complexo, com uma doçura maltada rica, ésteres significativos e álcool, e um picante leve a moderado opcional. O malte é rico e forte, e pode ter uma qualidade tipo Município, muitas vezes com um caramelo, torrada e/ou aroma a cerveja. Os ésteres frutados são fortes a moderadamente baixos, e podem conter notas de uva passa, ameixa, cereja seca, figo ou ameixa. Os fenóis picantes podem estar presentes, mas geralmente têm uma qualidade apimentada e não semelhante ao cravo-da-índia. Os álcoois são macios, picantes, perfumados e/ou parecidos com rosas, e são de intensidade baixa a moderada. O lúpulo não está normalmente presente (mas um aroma muito baixo de lúpulo nobre é aceitável). Não tem diacetilo. Sem aroma de malte escuro/vermelho. Sem álcoois quentes ou aromas de solvente. Sem adições de especiarias reconhecíveis.

Aspecto: De cor âmbar profundo a castanho acobreado profundo (“escuro” neste contexto implica “mais profundamente colorido que dourado”). Cabeça enorme, densa, moussy, persistente, de cor creme a castanho claro. Pode ser claro até um pouco nebuloso.

Sabor: Similar ao aroma (mesmo malte, éster, fenol, álcool, lúpulo e comentários de especiarias também se aplicam ao sabor). Moderadamente maltado ou doce no paladar. O acabamento é variável dependendo da interpretação (as versões Trapistas autênticas são moderadamente secas a secas, as versões Abbey podem ser de meio-seco a doce). Baixo amargor para uma cerveja com essa força; o álcool proporciona um pouco de equilíbrio ao malte. Cervejas mais doces e encorpadas terão um maior nível de amargor para se equilibrarem. Quase todas as versões são maltadas no equilíbrio, embora algumas sejam ligeiramente amargas. Os sabores complexos e variados devem se misturar suave e harmoniosamente.

Mouthfeel: Alta carbonatação mas sem “mordida” de ácido carbônico. Aqueça o álcool de forma suave mas perceptível. O corpo pode ser variável dependendo da interpretação (as versões Trapistas autênticas tendem a ser médias-luz a médias, enquanto as cervejas estilo Abbeyy-style podem ser bastante cheias e cremosas).

Overall Impression:Uma cerveja belga escura, muito rica, complexa e muito forte. Complexo, rico, suave e perigoso.

Comentários: As versões Trapistas autênticas tendem a ser mais secas (os belgas diriam “mais digeríveis”) do que as versões Abbey, que podem ser bastante doces e encorpadas. Amargor mais alto é permitido em cervejas estilo Abbey com um FG mais alto. Cervejas do tipo Barleywine-type (por exemplo, Scaldis/Bush, La Trappe Quadrupel, Weyerbacher QUAD) e Spiced/Christmas-type beer (por exemplo, N’ice Chouffe, Affligem Nöel) devem ser inscritas na categoria Belgian Specialty Ale (16E), não nesta categoria. Tradicionalmente acondicionada em garrafa (“refermented in the bottle”).

História: A maioria das versões são únicas em caráter refletindo características de cervejarias individuais.

Ingredientes: As cepas de levedura belgas propensas à produção de álcoois superiores, ésteres e, por vezes, fenólicos são comumente utilizados. A água pode ser macia a dura. Impressão de uma conta de grãos complexos, embora muitas versões tradicionais sejam bastante simples, com xarope de açúcar caramelizado ou açúcares não refinados e leveduras fornecendo grande parte da complexidade. Os homebrewers podem usar maltes Belgas Pils ou malte de base pálida, maltes do tipo Município para malte, outros grãos de especialidade Belga para caráter. O xarope de açúcar caramelizado ou açúcares não refinados clareia o corpo e adiciona cor e sabor (particularmente se forem utilizados açúcares escuros). Lúpulos do tipo nobre, do tipo inglês ou Styrian Goldings, comumente utilizados. As especiarias geralmente não são usadas; se usadas, mantenha sutil e em segundo plano. Evite maltes do tipo US/UK crystal (estes fornecem o tipo errado de doçura).

Exemplos comerciais: Westvleteren 12 (boné amarelo), Rochefort 10 (boné azul), St. Bernardus Abt 12, Gouden Carolus Grand Cru do Imperador, Achel Extra Brune, Rochefort 8 (boné verde), Southampton Abbot 12, Chimay Grande Reserve (Azul), Brasserie des Rocs Grand Cru, Gulden Draak, Kasteelbier Bière du Chateau Donker, Lost Abbey Judgment Day, Russian River Salvation