Salmão de viveiro vs. salmão selvagem. O que é mais saudável? Bem, você pode se surpreender ao descobrir que o salmão de viveiro tem um conteúdo tóxico e pode ser perigoso. Aprenda o que evitar quando você adquire salmão na loja.

Parece que não passa um dia quando eu não leio um artigo sobre a importância de colocar ácidos gordos Ômega 3 na nossa dieta. O melhor sítio para os encontrar naturalmente, claro, é em peixes gordos como o salmão.

O que precisa de saber sobre comer e comprar salmão, no entanto, é que existe uma enorme diferença quando se trata de salmão selvagem versus salmão de viveiro. A maioria do salmão vendido em supermercados e restaurantes não é um bom salmão selvagem. É mais comum o salmão de viveiro, que vem de pisciculturas ou o que é chamado de “aquacultura”

O salmão de viveiro é mau para si?

Bem, há muitos problemas com o salmão de viveiro e todos eles são bastante maus.

Primeiro, deixe-me explicar a diferença entre salmão selvagem e de viveiro, e depois deixe-me dizer-lhe as principais razões pelas quais deve evitar comprar ou comer salmão de viveiro.

A diferença entre salmão selvagem e salmão de viveiro

O salmão selvagem é capturado fresco dos oceanos e rios, nos seus habitats naturais. Alimentam-se de alimentos naturais em seus ambientes, algas, peixes menores, plâncton e outros alimentos naturais. O salmão de viveiro, no entanto, é criado em compartimentos submersos e muitas vezes recebe rações que contêm pequenos peixes moídos, resíduos de peixe por produto e milho e soja GMO que o ajudam a crescer mais rapidamente e a produzir mais peixes.

Quando você olhar de perto para os fatos assustadores associados ao salmão de viveiro, acho que você vai querer fazer um esforço extra para encontrar salmão selvagem capturado.

4 Razões pelas quais nunca deve comer salmão de viveiro:

O salmão de viveiro tem um maior conteúdo de gorduras inflamatórias que prejudicam a sua saúde

Primeiro, vamos comparar a densidade de nutrientes e o perfil de gordura do salmão de viveiro com o do salmão selvagem capturado, porque existem enormes diferenças entre eles.

O salmão de viveiro pode ser mais rico em alguns ácidos gordos e vitamina C, mas a vitamina C é adicionada à ração do peixe e não está naturalmente contida no salmão. Sabemos que as vitaminas sintéticas adicionadas aos alimentos são muito difíceis de reconhecer e de absorver pelo organismo. Portanto, você pode acabar excretando as vitaminas adicionadas através da sua urina.

Quando se trata de minerais, no entanto, o salmão selvagem é rico neles, ostentando saudáveis reservas de potássio, magnésio e ferro.

Mas o perfil de gordura é onde obtemos a grande diferença. Quando se trata de ácidos gordos essenciais (AGEs), o equilíbrio certo entre os ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 é vital para uma boa saúde. Nós americanos estamos consumindo em excesso gorduras ômega-6 do milho, da soja e da carne de animais de criação que consomem milho e soja. Consumir altos níveis de ômega-6 e baixos níveis de ômega-3 pode levar a inflamações que levam a doenças (leia mais sobre isso aqui).

Salmão cultivado tem um teor 3 vezes maior de ácidos graxos ômega-6 inflamatórios, que é provavelmente devido ao milho e à soja alimentados com peixe de viveiro. No entanto, o perfil nutricional não é a pior coisa sobre o salmão de viveiro. Embora o perfil de gordura seja melhor no salmão selvagem, não há uma diferença enorme entre os dois nutricionalmente, uma vez que o salmão de viveiro ainda tem um elevado teor de ómega 3. No entanto, o resto das razões listadas abaixo pode fazer com que se jure que o salmão de viveiro não tem ômega-3 para toda a vida.

Salmão de viveiro recebe suplementos feitos de petroquímicos para lhe dar uma cor rosa

Salmão selvagem é rosa devido à sua dieta, que é rica em krill, camarões e crustáceos. Esta dieta natural fornece grandes quantidades de carotenóides como astaxantina e cantaxantina juntamente com uma mistura de outros antioxidantes benéficos. Estes antioxidantes são o que dá ao salmão a sua cor rosa, mas também contribuem para os seus benefícios para a saúde.

Por outro lado, o salmão cultivado é alimentado com rações como o milho e a soja (que está longe do que um peixe comeria naturalmente…e é semelhante a alguém que come cereais de junk food todos os dias). Como o salmão não recebe alimentos naturais que forneçam estes antioxidantes benéficos, tende a ser cinzento em vez de rosa.

Talvez tenha ouvido dizer que o salmão é injectado com um corante rosa. Bem, isso simplesmente não é verdade, pelo menos não nos EUA. Contudo, a alternativa não é muito melhor.

Um salmão cinzento pareceria claramente não natural e pouco atraente para os consumidores, por isso começaram a adicionar astaxantina sintética à ração para peixes que é feita a partir de petroquímicos. Esta astaxantina sintética não é adequada para consumo humano, no entanto é bom comer o peixe que a comeu. Não sei quanto a vocês, mas não quero comer algo que comeu muitos petroquímicos.

Salmão cultivado está cheio de contaminantes tóxicos nocivos.

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Embora sim, as nossas águas estejam a ficar mais contaminadas e todos os peixes selvagens absorvam pelo menos alguns contaminantes das águas em que nadam, os salmões de viveiro vivem em pescarias menos higiénicas em compartimentos muito concentrados que são carregados com contaminantes de todos os tipos.

Um estudo de 2004, descobriu que os contaminantes dos salmões de viveiro são significativamente mais elevados nos PBDE’s, que são toxinas que bioacumulam no corpo e podem causar uma miríade de problemas de saúde.

PBDEs têm sido associados a perturbações hormonais e da tiróide, danos cerebrais e cancro.

Dr. David Katz, diretor do Centro de Pesquisa de Prevenção da Universidade de Yale, afirma que o salmão de cultura pode conter mais calorias, poluentes e antibióticos do que o salmão selvagem

As pisciculturas fazem danos ambientais e prejudicam os ecossistemas locais

Os contaminantes e pesticidas usados para cultivar salmão são muito prejudiciais para o meio ambiente.

Os tipos de contaminantes e poluentes nas pisciculturas tais como químicos e pesticidas de todos os tipos, para não mencionar os fortes antibióticos concentrados que os piscicultores usam no esforço de não espalhar doenças da população de peixes para a população de peixes, estão a danificar as áreas locais onde as pisciculturas estão localizadas.

Os piolhos dos peixes são um grande problema nas pisciculturas de salmão, por exemplo, e muitos dos medicamentos usados para matar este piolho do mar podem penetrar no ar, mover-se para outras águas, e contaminar o ambiente durante quilómetros.

Onde se pode apanhar salmão selvagem?

Agora que aprendeu todas as razões para evitar o salmão de viveiro, talvez queira saber onde se pode obter salmão selvagem mais saudável.

Quando comprar salmão, vai querer ter a certeza de que diz “selvagem” na embalagem. Não se deixe enganar por termos saudáveis como “orgânico”, “importado” ou “natural” embora soe bem, normalmente significa apenas que são cultivados.

Pese embora ainda não existam directrizes rígidas para o que constitui peixe de viveiro orgânico nos EUA, outros países começaram a rotular o seu peixe de viveiro como orgânico e ainda não está claro o que isso significa. Imagino que significa que os peixes foram alimentados com ração orgânica que provavelmente ainda conteria milho e soja (embora milho e soja orgânicos…não é melhor para os peixes).

Embora possa parecer que o salmão selvagem capturado possa ser difícil de encontrar, consegui encontrá-lo numa infinidade de locais, incluindo mercearias básicas!

Comprar salmão selvagem congelado é uma óptima opção. No entanto, pode ser mais difícil de encontrar em mercearias normais se você estiver sem acesso ao mar e não perto de água de onde o peixe fresco pode vir. Se não o encontrar localmente, pode entrar em boas fontes online…

Online:

Vital Choice Seafood
Vital Choice é um grande mercado online que não só fornece peixes e mariscos selvagens sustentáveis, mas também oferece carne de vaca alimentada com erva, alimentos orgânicos e suplementos omega-3. Clique aqui para vê-los.
Shipping: O envio padrão varia de acordo com o tamanho do pedido. Encomende mais de $99 grátis.
Outros Custos de Envio: Alguns serviços premium custam mais.

Localmente:

• Trader Joe’s
• Costco
• Alimentos Integrais
• Sua Mercearia Local (normalmente na secção congelada)
• Mercados de Agricultores

Este artigo foi originalmente publicado em dezembro de 2016, mas foi republicado em outubro de 2018 para incluir um novo vídeo e uma pesquisa atualizada.

Fontes:

1. 1. NOAA Fisheries
   2. Dados sobre nutrição
   3. Estudo sobre os produtos de nutrição
   4. Estudo sobre o salmão A
   5. Estudo sobre o salmão B
   6. Estudo sobre o salmão C
   7. Estudo do Salmão D
   8. Relatório de Tempo
   9. Estudo do Salmão E
   10. PBS Organic Seafood

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