Desesperadamente precisando de um substituto de última hora para Gochujang? Aqui estão os melhores quatro backups para tirar você de problemas.

Embora haja tantas coisas que eu adoro na comida coreana, há sempre um ingrediente em particular que eu adoro: Gochujang.

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Para os desconhecidos, é a pasta de pimenta incrivelmente popular que é frequentemente servida como acompanhamento e ingrediente num grande número de pratos coreanos.

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É um ingrediente tão importante que descubro que os seus sabores são o que estou constantemente a desejar quando estou a querer comida coreana. É fundamental para tantas receitas coreanas.

É uma mistura de doce, picante e salgado, tudo enrolado em um molho grosso e delicioso.

E enquanto em seu núcleo é composto de ingredientes bastante simples (pimentas vermelhas, sal, malte em pó), o processo de junção pode dificultar a sua obtenção.

Então, o que fazer se uma receita pede por ela e você não tem nenhuma à mão?

Felizmente, é quase impossível replicar o sabor único do gochujang. As versões autênticas desta receita fermentam durante meses, o que lhe dá o seu sabor verdadeiramente único e doce.

No entanto, quando necessário, existem alguns sabores adequados que, embora não sejam um substituto semelhante, oferecem algo diferente que ainda irá contribuir muito para a sua receita.

Quer fazer o seu próprio? Encontre a nossa receita caseira de gochujang aqui.

#1. DIY Miso-Based Sauce

Quando você não tem meses de sobra para fermentar sua pasta de pimentão, usar pasta de miso pode ser um ótimo atalho para replicar alguns desses sabores.

Veja, tanto gochujang quanto miso usam soja fermentada. Portanto, cortar diretamente no miso pode ajudar a cortar aqueles meses de espera ao fazer seu próprio molho de pimentão coreano.

Os outros ingredientes para o molho são de facto bastante fáceis de obter. Pimenta Coreana em pó pode ser um pouco mais um desafio para pegar, mas uma mistura de pimenta de caiena e páprica também pode fazer um substituto amplo.

#2. Red Pepper Flake Paste

Deve-se dizer que isto não se aproxima da alternativa ur miso acima, mas se num cio esta mistura na mosca dá-lhe um molho com sabor a suor e uma mordida de calor.

É rápido e fácil de fazer, por isso faz a alternativa perfeita caso só se aperceba na hora que está sem gochujang.

Vai precisar apenas de uma colher de sopa de flocos de pimenta vermelha, misturada com um par de colheres de chá de molho de soja e um pouco de açúcar. Basta combinar os três ingredientes e apreciar.

O molho de soja actua como um aglutinante picante e húmido, enquanto o tempero vem dos flocos de pimenta vermelha, e obviamente o açúcar irá garantir a doçura.

#3. Sriracha

Regúncia total: Eu adoro sriracha. Eu adiciono quase tudo (omeletes, hambúrgueres, batatas fritas…) então talvez eu esteja sendo um pouco tendencioso aqui. Entretanto, os sabores doces e picantes do sriracha realmente fazem dele um substituto mais do que adequado para o gochujang.

Se você só está procurando algo para fazer o prato um pouco mais quente, então sriracha é para você. É no entanto muito mais fino e mais doce, então se você está criando um prato coreano autêntico, então eu daria um erro.

#4. Thai Chili Paste

Uma alternativa bastante melhor do que o sriracha, a pasta de chili tailandesa irá aproximá-lo muito mais do gochujang em termos de textura.

No entanto, o lado negativo é o seu sabor. Tem um sabor bastante forte a alho que simplesmente não está presente no gochujang.

Como um backup de emergência, embora preencha bem devido ao seu calor e sabor doce, e a sua textura espessa irá adicionar muito ao seu prato.