Sure, você poderia comer suas almôndegas simples se você realmente quisesse, mas se você quiser Macarrão Paleo, você tem opções! De linguini a lasanha, aqui estão 7 opções razoavelmente fáceis para o macarrão Paleo-friendly noodles.

Para muitas dessas opções, realmente ajuda ter um espiralador ou um descascador de juliana – ou ambos. Estes gadgets ajudam a criar macarrão em forma perfeita, mesmo com macarrão de todos os tipos de vegetais sem ter que passar o dia todo na cozinha. Um descascador de juliana é um pouco mais barato ($5-10 cada), mas vai requerer mais gordura de cotovelo da sua parte, e se se encontrar a chegar à massa do Paleo a cada duas noites, um verdadeiro descascador de juliana pode ser um grande investimento.

Por outro lado, se não tiver equipamento, nem tudo está perdido. Você pode cortar seu macarrão à mão, ou simplesmente ir para as opções que não requerem (estas estão marcadas na lista).

Zoodles

Primas ou cozidas? Ou
Ferramentas necessárias: espiralalizador ou descascador de juliana.
Formas de pasta: macarrão (estilo spaghetti) e fitas (estilo fettuccine-style)

Soa como algo fora de um desenho animado da Nickelodeon, mas os zoodles são macarrão de abobrinha: são o que se obtém quando se leva um espiralalizador ou um descascador de juliana para uma pilha de abobrinha.

Zoodles podem ser comidos crus, ou suavemente aquecidos para combinar com uma cobertura quente (como almôndegas). Eles têm um sabor muito suave, ligeiramente doce que combina bem com qualquer coisa que você colocaria em cima da massa.

Recipes e dicas de culinária:

• Se os seus zoodles são aquosos, tente pressioná-los suavemente entre duas toalhas de papel, ou no fundo de um escorredor; isto irá ajudá-los a liberar a água extra.
• Se você vai cozinhá-los, faça-o suavemente. Não ferva a vida fora dos seus zoodles; eles simplesmente se desfazem. Só precisam de um escaldar ou fritar muito rápido.
• Aqui está uma receita de couve pesto com zoodles.

Spaghetti squash

Em cru ou cozido? Cozinhado
Ferramentas necessárias: nenhuma.
Formas de pasta: macarrão (estilo spaghetti)

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O clássico “macarrão” sem glúten e com baixo teor de carboidratos é o esparguete squash. Nunca se sabe por fora, mas a carne desta abóbora em particular parte-se facilmente em fios longos e finos depois de cozinhada.

A maior parte de qualquer mercearia leva abóbora de esparguete. Um bom esparguete de abóbora é amarelo pálido, em forma oval, e em algum lugar entre o tamanho de uma toranja e uma bola de futebol. Para fazer uma “massa” básica, basta fazer alguns buracos na carne da abóbora, e enfiar a abóbora inteira no forno por 45 minutos a 1 hora e 30 minutos (dependendo do tamanho). É feito quando a pele exterior é macia ao toque. Em seguida, corte-a aberta, descarte as sementes e raspe os fios de carne com um garfo.

Recipes e dicas de cozimento:

• Para uma textura al dente, subcoza ligeiramente a abóbora; se você gosta da sua massa muito macia, cozinhe-a um pouco demais.
• Antes de servir, ajuda a deixar o seu esparguete de abóbora num escorredor e pressioná-lo suavemente com uma toalha ou toalha de papel; isto elimina a humidade extra e evita uma poça no fundo da sua tigela.
• Aqui está uma receita de Esparguete Paleo para começar.

Batatas-doces

Se conseguir uma batata doce suficientemente grande, pode cortá-la em praticamente qualquer forma que quiser, e o macarrão resultante será resistente o suficiente para se aguentar sob uma grande quantidade de cozinhados pesados. Tire partido da versatilidade: experimente fazer noodles em espiral, ou corte-os em folhas mais largas para fazer pratos como a lasanha. Ou se lhe faltar mac’n’cheese, porque não cortar batata-doce em pedaços, em segmentos semelhantes a macarrão?

Recipes e dicas de culinária:

• Aqui está uma receita de macarrão de batata-doce com bacon e nozes pecã.

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• Locando batata doce em macarrão não é a mesma coisa que comprar “macarrão de batata-doce” num mercado asiático, mas se tiver um pacote desses, aqui está uma receita para brincar

Outros vegetais resistentes

As batatas-doces não são os únicos vegetais de raiz que fazem um macarrão malvado. Você pode enlouquecer com nabos, pastinacas, cenouras, abóboras de todos os tipos…até experimentar maçãs ou outras frutas se você estiver fazendo algo doce. Aqui estão algumas receitas para o entusiasmar:

• Massa de pastinaca de alho e gengibre.
• Lasanha de abóbora.
• Massa de “amendoim” de cenoura (sem amendoins envolvidos).

Pepinos

Em cru ou cozinhado? cru
Ferramentas necessárias: descascador de espiral/julienne
Formas de pasta: macarrão (estilo spaghetti) ou fitas (estilo fettuccine-style)

Para aqueles pratos onde você quer um macarrão fresco e crocante ao invés de algo parecido com massa, os pepinos definitivamente entregam. Eles são ideais para saladas, especialmente qualquer coisa com sabor asiático.

Receitas e dicas de culinária:

• A massa de pepino é bastante delicada; às vezes ajuda a semear o pepino primeiro.
• Aqui está uma receita para começar: massa de pepino com salmão.

Ajuda

Em bruto ou cozido? ou
Ferramentas necessárias: nenhuma
Formas de pasta: massa (estilo esparguete)

Antes de saltar esta: a massa de algas não sabe a algas! Na verdade, eles não sabem muito a nada. Eles vão muito convenientemente assumir o sabor do que quer que você os cozinhe.

Posto isso, a textura do macarrão de algas tende a combinar melhor com pratos de inspiração asiática: eles não são ótimos com uma enorme pilha de molho de tomate e almôndegas.

Receitas e dicas de culinária:

• A maior parte do macarrão de algas vem embalado em água salgada para conservá-los. Lave isto quando os tirar do saco, e depois adicione sal ao seu próprio gosto.
• Aqui está uma receita de salada de massa asiática para começar.

Beringela

Em cru ou cozida? cozido
Ferramentas necessárias: depende
Formas de pasta: folhas (estilo lasanha)

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Algodão para o macarrão longo e fino – mas e o macarrão mais liso, estilo folha que você usaria para fazer lasanha? Beringela para o salvamento! Corte-a de cima para baixo em folhas longas e finas, e a berinjela é perfeita para pôr, embrulhar, ou qualquer outro trabalho centrado na massa que você possa pensar.

Dicas de culinária:

• Antes de cozinhar com elas, coloque suas fatias de berinjela em uma toalha de papel ou em uma colher de cozinha limpa, e polvilhe-as com sal. Deixe-as sentadas durante 10-15 minutos; depois pincele o sal e continue com a sua receita. Isso ajuda a tirar um pouco da umidade, assim você não vai acabar com uma poça no fundo da refeição acabada.
• Aqui está uma receita de canelones de berinjela; aqui está uma para lasanha de berinjela

…E a sua!

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