Quando se trata de treinar para ser Barista, não há nada como ter experiência prática numa cafetaria para realmente apanhar o jeito de fazer café num espaço apinhado. Mas antes de ir lá e começar a usar o chapéu (ou avental) de um barista, você vai precisar martelar na sua cabeça todo o conhecimento que você precisa para fazer todo o tipo de café sem cometer qualquer tipo de erro que possa ser repreendido por um cliente zangado.
Mas encontrar um curso que lhe dê o que você precisa não é tão fácil quanto parece. A maior parte dos cursos lá fora -parte de serem caros- são dados apenas uma vez a cada poucos meses – geralmente em cafeterias onde o professor é o barista mais experiente do lugar, e a quantidade de pessoas que eles podem tomar é pequena. E, se você alguma vez fizer um desses cursos, você ficará desapontado com a falta de ensino prático que acontece; e é razoável. Se deixarem cada um dos alunos brincar com o equipamento até estarem familiarizados com ele… Bem, isso levaria muito tempo.
Felizmente para nós, a quantidade e qualidade dos recursos online para os aspirantes a baristas tem visto um aumento constante nos últimos dois anos. Apesar de sempre ter havido muita informação por aí sob a forma de livros, artigos, etc., sempre houve uma verdadeira falta de conteúdo específico para baristas. A maior parte do que há por aí contém um pouco de tudo o que está relacionado com o café; cultivo do café, torrefacção do café – e embora seja óptimo aprender sobre todos os tipos de coisas relacionadas com o café, o que você realmente quer no início é começar a fazer um bom café, entrar lá e fazer uma bagunça até que você possa fazer todo o tipo de café.
Então, nós começamos a encontrar alguns dos melhores cursos de barista que poderíamos encontrar online. Aqui está o que encontramos.
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Barista Hustle
Sem dúvida o melhor lugar para obter treinamento de barista na internet. Fundado por um barista bicampeão mundial (Matt Perger), o Barista Hustle é composto por uma equipe muito pequena, mas altamente capaz, que trabalha para oferecer treinamento específico de alta qualidade ao barista. O seu site oferece cada curso individualmente ou um formato que lhe permite visualizar os materiais online através da subscrição – uma subscrição mensal que é significativamente mais barata do que o curso completo.
As suas subscrições também oferecem boletins quinzenais que podem incluir material educacional valioso.
Agora oferecem sete cursos diferentes; vamos ver do que se trata cada um deles, começando pelo mais relevante de todos os sete: o curso Barista One.
Check out Barista Hustle, aqui.
Barista One
O curso perfeito para novos baristas, o Barista One é composto por sete capítulos, cada um dos quais irá cobrir um tópico diferente. É um curso que ensina tudo o que tem a ver com fazer café expresso e, talvez mais importante, como ser um profissional quando se está a trabalhar atrás do balcão.
Todas as lições são dadas por Matt Perger, o próprio CEO, que além de ser um campeão mundial é também um escritor de sucesso. Estas incluem mais de 40 vídeos educativos e 50 lições individuais às quais você terá acesso ilimitado e vitalício ao adquirir o curso. Nada mal!
Após a conclusão, você fará um teste. Depois de passar neste teste, será emitido um certificado – este certificado pode ser compartilhado online com os empregadores e também pode ser impresso.
Check out Barista One, aqui.
Advanced Coffee Making
Para Baristas que já têm um domínio firme das técnicas básicas de fazer café e que não se beneficiariam tanto de um curso como o Barista One (embora ainda sugerimos que o faça mesmo que tenha algum conhecimento básico) então este curso ACM é a melhor coisa em que você poderia investir seu tempo e dinheiro.
Este curso oferece-lhe uma compreensão mais técnica de como fazer melhor café – em vez de simplesmente dar dicas baseadas em evidências empíricas, este curso foca principalmente na ciência: números difíceis e formas cientificamente testadas para começar a melhorar o seu café.
Não comece já a suar: O curso vem com 26 vídeos detalhados que o ajudarão a compreender todas as coisas difíceis – eles facilitam muito a aprendizagem. Há também mais de 70 aulas individuais, e alguns exercícios práticos feitos para que você possa testar um pouco da ciência por conta própria – que é a parte importante e divertida.
Check out Advanced Coffee Making, aqui.
Online Barista Training
Esta plataforma online foi fundada por Bruce Miletto, que tem sido um membro privilegiado no mundo do café por mais de duas décadas. Sua experiência tem sido reconhecida e citada em artigos como The New York Times, Forbes e outros.
A premissa da Formação de Baristas Online é treinar baristas, remotamente, a um nível individual, com muitas lições práticas que lhes permitirão fazer seu trabalho de forma eficaz e profissional – para colocá-los à altura dos padrões mais profissionais da indústria.
Põem à sua disposição dois cursos diferentes no formato de inscrição:
Inscrição individual de barista
Esta inscrição concede-lhe o acesso a uma só pessoa, e concentra-se na formação integral de barista. Como uma vantagem, você terá acesso a qualquer novo vídeo que saia – mais outros materiais relacionados como webinars e outros conteúdos atualizados.
Vamos dar uma olhada no que seu currículo oferece:
- Terminologia Barista
- Preparação de café
- Vapor de leite
- Formação de arte latte
- Limpeza de estações de trabalho
- Fabricação manual de café
Entre alguns outros. Esta adesão custa 49,95$ nos primeiros três meses; depois disso, você pagará 14,95$ por mês. Não é um mau negócio, se você nos perguntar. Além disso, seu Certificado de Conclusão é amplamente reconhecido nos EUA por muitas associações oficiais de café, e estar de posse de um desses meios significa que você será imediatamente reconhecido como um Barista bem treinado.
Afiliação de Varejista de Café
Uma escolha ideal para qualquer proprietário de cafeteria, esta afiliação lhe oferece uma conta de varejista que está repleta de recursos comerciais e de gestão mais 15 contas de funcionários para que eles possam obter treinamento e acesso a todo tipo de conteúdo que os tornará melhores baristas.
Alguns dos itens deste currículo são:
- Planeamento de Menu
- Análise de Custos de Bebidas
- Eficiência e Controlos
- Relações e Cultura dos Empregados
- Planeamento Estratégico
E mais. Embora esta adesão seja óptima para os proprietários de cafés, tem de ter em conta que também lhe permitirá treinar melhor os seus empregados: É tanto uma ferramenta para se treinar como uma melhor gestão como uma ferramenta para treinar os seus empregados como melhores baristas. Este curso também oferece um Certificado de Conclusão.
Saiba mais sobre Formação de Baristas Online, aqui.
Curso de Formação de Baristas do Virtual College
Virtual College é o site britânico mais amado para aprender a um nível profissional. Com um impressionante recorde de prémios pelo seu empenho e serviços excepcionais, oferecem um serviço exclusivo de certificação reconhecido internacionalmente.
O seu Curso de Formação de Barista é um dos melhores que encontrámos para pessoas que ainda não decidiram se querem dedicar o tempo e o esforço necessários para se tornarem Baristas. Isto porque o curso é muito barato comparado com a maioria dos outros cursos de Barista online e também é bastante curto: Há muita informação mas foi condensada para que você possa ter uma idéia de todas as coisas que você precisará aprender ao se tornar um Barista.
Com este curso, você tem a certeza de obter um conhecimento de trabalho em um período de tempo muito curto. Vai deixá-lo confiante no que acabou de aprender, mas com uma fome por mais. É realmente o melhor curso básico online.
Com a conclusão deste curso, você recebe um certificado digital!
Saiba mais sobre o Curso de Formação de Baristas do Virtual College, aqui.
Coffeecourses.com
Este website foi fundado em 2012. Embora o site em si seja um pouco difícil de navegar e possa ser incómodo para percorrer os cursos, a qualidade do seu conteúdo educacional é muito boa.
Oferecem uma vasta gama de cursos online – todos eles relacionados com o café – bem como alguns cursos que têm lugar no mundo real (seja lá o que isso for). Eles construíram uma reputação e tanto nos EUA e são reconhecidos por alguns dos baristas mais experientes online.
Aqui estão alguns cursos que gostamos:
Art of Blending
A prática de Blending é bastante estranha para a maioria dos baristas iniciantes, mas à medida que você começa a assumir mais e mais responsabilidades, você vai descobrir que o conhecimento de como misturar e porquê é muito útil e, em alguns casos, necessário.
O currículo do curso inclui tópicos tais como:
- Teoria da Mistura de Café
- O Protocolo de Mistura
- Pré-embalagem vs Pós-embalagem
- Criar os Blends
Análise da Qualidade do Café
Se você não quiser atingir rapidamente um patamar no seu treinamento de barista, você vai precisar entender e identificar um bom café. É por isso que cursos como este são feitos. Existem muitas maneiras antigas, verdadeiras e testadas de dizer a qualidade de cada café: Alguns baristas contentam-se em apenas provar o seu café e a opinião dos seus amigos, mas é necessária uma abordagem mais séria e profissional.
Este curso irá ensiná-lo a provar correctamente a qualidade do café – o Cupp – e a entrar em detalhes sobre como identificar cada um dos elementos que compõem o sabor e o aroma de um café.
Alguns itens do currículo deste curso:
- Roda do Sabor e Aroma
- Fisiologia do Cheiro
- Fisiologia da Degustação
- Taça: A Razão da Prova de Café
- Cupping: O Protocolo
Entre outros. Como outros cursos neste site, você receberá um certificado de conclusão (desde que você seja capaz de passar nos três questionários ao final do curso) que o reconhecerá oficialmente como versado na prática de Cupping.
Check out CoffeeCourses.com, aqui.
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Método Bônus: Auto-Aprendizagem
Por último, se você é um aspirante a barista, mas não pode se espalhar em um curso online caro, ainda há muitas maneiras que você pode explorar o mundo online por muito conhecimento que irá ajudá-lo a aperfeiçoar muitas habilidades que irão colocá-lo no caminho para se tornar um barista – pelo menos até que você possa obter algum treinamento formal.
Youtube
Obvious, não é? A parte complicada, na verdade, é encontrar bons vídeos. Você vai querer focar em métodos específicos de produção de cerveja para que você não gaste tempo precioso passando por vídeos horríveis que realmente não mostram nada. Procure como fazer, por exemplo, café French Press. Não tente aprender nada muito avançado aqui, porque você só vai acabar confuso e exausto.
Dê alguns tutoriais do YouTube, aqui.
eBooks
Existem muitos eBooks por aí que contêm conselhos práticos para fazer um bom café e, portanto, para se tornar um barista melhor. Claro que terá de escolher a informação que realmente se aplica apenas ao Barista Training, enquanto o objectivo de um curso é saltar todas as informações irrelevantes e ir directo ao assunto.
Até escrevemos um eBook próprio que temos a certeza que será útil para todos vocês que querem aprender sobre café e como melhorar a qualidade do café que já estão a fazer.
Dê uma espreitadela num livro de formação de barista da Amazon, aqui.
Como podem ver, tornar-se um Barista não é um feito fácil. Embora muitas pessoas aprendam a trabalhar a máquina de café expresso e a fazer latte art, isto é apenas uma sombra falsa do que é um verdadeiro barista – que, mais do que posturas, criando arte latte intrincada e comprando equipamentos sofisticados que nunca usarão mais do que algumas vezes, um barista é alguém que faz um esforço para aprender coisas sobre café que vão muito além do que você pode ver ou provar; para aprender as coisas ridiculamente pequenas que afetam o gosto e o aroma de um café, e para aprender a afetar essas coisas para o bem.
Um barista também é alguém que conhece todos os aspectos do café, mesmo aqueles que não são realmente incumbentes do seu ofício; embora um barista em particular trabalhe apenas atrás do balcão fazendo café, é importante que ele também saiba pelo menos as coisas mais básicas sobre o cultivo, processamento e torrefação do café – porque você precisa estar envolvido em todo o ciclo de vida do seu café. Além disso, conhecer todo o equipamento que você precisa para uma estação de barista é uma obrigação, mas isso é uma história para outro artigo.
Então, respire fundo e mergulhe totalmente no mundo do café, porque acreditamos que essa é a única maneira de você pegar o jeito.