Pessoas figurado fogo aproximadamente um milhão de anos atrás. Desde então, tem havido um fascínio primordial por assar carne num pau sobre uma cama de chamas crepitantes. Desde um leitão medieval até à galinha assada na mercearia na semana passada, a popularidade da carne assada com cuspo está sempre a crescer.

Camiões de comida e comida de rua são toda a raiva neste momento, e oferecem uma variedade espantosa de diferentes picadas internacionais de carne num pau. Apesar do excesso de cozinha caseira disponível diariamente, não há nada tão provado e verdadeiro como um giroscópio ou shawarma bem feito. Embora ambos sejam saborosos e pareçam bastante semelhantes, há uma diferença entre giroscópio e shawarma.

Gyro e shawarma são ambos pratos de carne que são cozinhados a uma temperatura muito alta num espeto rotativo, e cortados em tiras finas e saborosas de carne. Ambos os alimentos são derivados do Döner Kebab turco e recheados dentro de pão achatado juntamente com hummus, tahini, e muitas vezes batatas fritas. Também podem ser servidos sem pão e empilhados num prato ao lado de tabbouleh, tomate e fatias de pepino com iogurte.

É importante ter em mente que giroscópio e shawarma NÃO são a mesma coisa, e que qualquer pessoa que saiba de comida de rua irá resmassá-lo por assumir o contrário. Agora que tenho você faminto, atento, e talvez um pouco confuso, vamos discutir as diferenças cruciais entre o giro grego versus o prato shawarma árabe.

O que é Giro?

Pronunciado YEE-roh e traduzido como “virar” em grego, o giroscópio é um prato de carne empilhada, assada verticalmente, cozinhada em frente a um rotisserie vertical. O giroscópio grego tradicional é feito de carne de porco, enquanto a versão americana do prato consiste tipicamente de cordeiro, carne de vaca, ou um sortido delicioso dos dois. Ambas as versões são então recheadas entre duas mantas fofas de pão pita e cobertas com tomate, cebola, e um molho de iogurte chamado tzatziki. Você sabe que você está em um verdadeiro estabelecimento giroscópio se ele vem empilhado alto com batatas fritas douradas crocantes e absolutamente sem talheres de prata para ajudá-lo a abrir caminho através do sanduíche confuso.

Quando os historiadores gregos atribuem a origem do giro aos soldados do exército de Alexandre o Grande, que espetaram a carne com suas espadas e a cozinharam sobre uma chama aberta. Acredita-se que o giro foi introduzido nos Estados Unidos por uma crescente população grega nos anos 70, na cidade de Nova Iorque. Pode-se especular que o nosso actual amor por camiões de comida e por comida exótica e de preço razoável, de fast-casual, tudo começou com o sanduíche giroscópio americanizado.

O que é Shawarma?

Apesar das suas raízes turcas, Shawarma é uma criação do Médio Oriente que surgiu algures no Levante. A principal diferença entre o shawarma e o gyro é a carne. Ao contrário dos giroscópios, a carne embalada do shawarma pode ser qualquer coisa, desde galinha, cordeiro, vitela ou cabra.

Outra diferença entre shawarma e gyro é a preparação; o shawarma é mais sobre o sabor da carne do que sobre a pletora de coberturas nela. O shawarma é marinado todo o dia em temperos e especiarias como alho, curcuma, limão seco, canela e cardamomo, dando-lhe um sabor complexo tanto picante como quente. Como o giroscópio, o shawarma é servido com coberturas como tahini, tabbouleh, e hummus. Ao contrário do gyro, o shawarma nunca tem molho tzatziki, o que diminuiria o sabor da carne metodicamente marinada.

Se você ainda não está familiarizado com o shawarma, pense nele como o irmão árabe mais velho e sábio do pastor. Como muitos pratos populares de carne assada no espeto, acredita-se que o shawarma é originário do Bursa otomano do século 19, ou da Turquia dos dias atuais. O nome “shawarma” vem da palavra turca “çevirme”, que significa “virar”. Pensa-se que Shawarma ganhou popularidade nos EUA por volta da mesma época que os giros.

Embora cada chef tenha o seu próprio giro do cuspo em como fazer shawarma vs giros, podemos todos concordar com o facto de que ambos são deliciosos. Pita é uma manta de pão sedutoramente fofa, e o hummus é a cola que mantém tudo junto. Qualquer um deles vai dar um pontapé no seu triste sanduíche de carne para a calçada.

Também, é importante pensar com carinho no Império Otomano e na sua afinidade por carne assada em pau, pois sem eles nunca teríamos apreciado giroscópio, shawarma, ou muitos dos nossos outros pratos favoritos de caminhão de alimentos.