Mostarda Amarela

Mostarda Amarela é a mostarda mais usada nos Estados Unidos. Conhecida como mostarda americana em outros países, é um condimento suave com uma cor amarelo vivo que vem da inclusão do açafrão-da-índia. Este tipo de mostarda contém apenas 56 mg de sódio em cada colher de chá, juntamente com vestígios de carboidratos, gordura, fibra dietética, açúcares e proteínas.

Mostarda Marrom

Mostarda Marrom tem uma maior concentração de sementes de mostarda marrom, dando-lhe uma cor marrom mais escura e sabor mais picante. É muito utilizada na culinária indiana, chinesa e japonesa. Vem de uma planta florida da mesma família da rúcula, rábano e wasabi, razão pela qual a mostarda castanha tem um sabor extremamente picante.

Mostarda de Dijon

Mostarda de Dijon, apesar do seu nome, é maioritariamente fabricada fora da cidade francesa de Dijon. Foi desenvolvida em 1865, quando Jean Naigeon substituiu o vinagre por verruga na receita tradicional da mostarda. O vinho, tipicamente da variedade borgonha ou branco, também está incluído na mostarda Dijon. Uma colher de chá contém 5 calorias e 120 mg de sódio, que é muito superior à mostarda amarela.

Outros sabores de mostarda

Existem várias formas de alterar os sabores padrão de mostarda para torná-los mais picantes ou com sabor diferente. Adicione uma mistura de especiarias em pó à água fria e a sua mostarda favorita para criar um novo condimento. A mostarda chinesa, devido ao seu intenso picante, é apenas para os mais corajosos conhecedores de mostarda. Os molhos à base de mostarda jamaicana e bahamiana são um pouco menos picantes, mas ainda assim têm um pontapé. Estes molhos de mostarda podem ser ricos em sódio ou conter ovos, por isso leia atentamente os rótulos se tiver restrições dietéticas.