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Para evitar perder…os acampamentos enchem-se cedo todos os verões.

Algumas coisas para saber sobre os nossos Acampamentos Infantis: As aulas são cinco dias consecutivos (de segunda a sexta). Cada aula tem a duração de duas horas. As turmas são limitadas para manter o distanciamento social com um instrutor-chefe e pessoal de apoio. Aulas para os 8 – 18 anos de idade. Cada aluno cozinha individualmente em sua própria cozinha e estação de preparação. Aqui não há cozinheiros em grupo! Todos os dias, os campistas cozinham uma refeição completa, e normalmente têm sobras para levar para casa!

Academia de Culinária Nível 1
Nesta Academia de Culinária de 5 dias, os alunos são apresentados, de forma prática, a todos os aspectos da cozinha. Eles aprenderão sobre equipamentos de cozinha, segurança, habilidades com facas e higiene. Então a verdadeira diversão começa quando cada campista cozinha a sua própria comida como pizza, tacos e molhos-mãe. Teremos um dia de dinâmica de sabor onde nos concentraremos em provar e entender os fundamentos do sabor. No último dia as coisas esquentam com um Concurso de Ingredientes Secretos!
Monday – Knife Skills 101
Look sharp and be safe! Os campistas aprenderão como usar uma faca com segurança para cortar, cortar dados e juliana. O menu de hoje apresenta tacos com todos os acompanhamentos. Os alunos usarão suas habilidades com facas para preparar todos os ingredientes eles mesmos. O chef vai falar sobre as muitas ervas e especiarias usadas na cozinha latina. Depois, é hora de juntar os tacos e top com salsa feita pelo próprio. Os campistas vão cortar mangas para um doce.
Terça-feira – Habilidades na Cozinha 101
Os alunos continuam a sua aventura no Acampamento Culinário aprendendo sobre equipamentos de cozinha, segurança na cozinha, higiene e terminologia culinária. O chef vai liderar os campistas fazendo massa de pizza. Em seguida, cada aluno fará suas próprias pizzas grelhadas, uma salgada e uma doce. Como bônus, os alunos aprenderão diferentes maneiras de amarrar a massa para que possam fazer seus próprios nós de pizza em casa!
Quarta-Feira – Molhos-Mãe
Os 5 Molhos-Mãe são a espinha dorsal de qualquer bom chef, essenciais para fazer todas as suas refeições favoritas. Aqui os campistas vão aprender as bases de uma cozinha realmente boa e são ensinados a explorar o seu lado criativo. Stock, roux, bechamel, veloute, espagnole, tomate, hollandaise, oh meu! Cada campista faz o seu próprio molho alfredo para ser apreciado com massa. Equilibrado com uma salada e vinagrete auto-fabricado com fruta ao lado.
Thursday – Flavor Dynamics
Salty, Sweet, Bitter, Sour, and Umami. Todos sabemos a que sabem, mas será que sabemos sempre como equilibrá-los e combiná-los em pratos incríveis? Provavelmente não. É disso que esta aula se trata. Os alunos vão treinar seus paladares para provar cada um deles individualmente, e como eles interagem quando usados uns com os outros e em carnes e vegetais. Também vamos cobrir como usar diferentes fontes de sal, ácidos, gorduras, ervas e especiarias que vêm de muitas culturas ao redor do mundo. A tela será de macarrão, e vamos pintá-las com sabor!
Sexta-feira – Competição de Ingredientes Secretos
A semana inteira leva a isto. Os alunos vão pegar em tudo o que aprenderam ao longo da semana e pô-lo em exposição. É uma competição divertida e amigável, e todos no The Learning Kitchen são vencedores, mas nossos juízes terão a difícil tarefa de escolher o jovem chef que obtiver a maior pontuação com base no gosto, técnica, criatividade e apresentação!

Para manter um distanciamento social seguro, cada aluno receberá sua própria caixa de competição com itens de despensa e um saco misterioso contendo 3 ingredientes secretos. Assim que os ingredientes secretos forem revelados, o relógio começa e os alunos terão 60 minutos para impressionar os juízes. O chef oferecerá orientação e responderá perguntas para ajudar os alunos a aplicar o que aprenderam durante a semana.

O chef com a maior pontuação será premiado!

Level 2 Culinary Academy
Este nível 2 Culinary Academy é um acampamento de 5 dias para alunos que já têm um pouco de confiança na cozinha e querem melhorar o seu jogo. Vamos nos concentrar nas técnicas e habilidades que os alunos podem usar em todos os seus cozinhados, não apenas ao fazer estas receitas. Cada dia tem um novo cardápio e novas técnicas para aprender. Os alunos farão de tudo, do início ao fim. As nossas aulas são práticas, sem cozinha em grupo. No último dia as coisas esquentam com um concurso de ingredientes secretos!
Monday – Breakfast for Dinner
Se você faz o café da manhã para o jantar, ainda é a refeição mais importante do dia? Podemos nunca saber. O que sabemos é que no final desta aula os alunos poderão escalfar um ovo na perfeição, fazer um molho hollandaise deluxe cremoso, usar fermento em pó/soda para fazer panquecas fofas, e fazer chantilly fresco. Estas são habilidades que todo chef deve aprender no seu caminho para se tornar um mestre. Cardápio: Prosciutto & Ovos de Espargos Benedict c/ Hollandaise, Panquecas de Ricota de Limão.
Terça-Feira – Ravioli Caseira Duas Maneiras
Fazer massa fresca já é uma habilidade que poucas pessoas tentaram, mas não vamos parar só com isso. Essa massa fresca será transformada em dois tipos de ravioli, com dois recheios diferentes, e dois molhos diferentes. É importante aprender como sabores diferentes podem funcionar um com o outro, ou não, e aprender que alguns combos serão melhores do que outros. Menu: Ravioli de abóbora torrada c/ molho vermelho, Ravioli de tomate seco c/ molho de creme de cogumelos
Quarta-feira – Técnica francesa
Os franceses são considerados os pioneiros da técnica culinária moderna. Ao redor do mundo, os chefs usam métodos que os franceses desenvolveram e nós até usamos sua linguagem para muitas coisas na cozinha. Nesta aula, os alunos aprenderão como procurar e cozinhar corretamente um pedaço de carne para que ele permaneça suculento e como construir um carinho que se torna um belo molho de panela. Delicioso! Menu: Salada c/ Vinaigrette, Ervas & Peito de Frango Recheado com Cogumelos c/ Molho Creme de Vinho Branco, e Batatas Bistrô.
Sábado – Assado de Domingo
O Assado de Domingo é uma tradição já não é muito comum, mas esperamos que tenha um renascimento, porque é como ter o Dia de Acção de Graças todas as semanas! Esta aula está repleta de conhecimento. Os alunos vão aprender a rechear, amarrar, assar e esculpir uma galinha da Cornualha inteira (basicamente apenas um mini frango), esmaltar vegetais, fazer puré de batata fofo perfeito com um espremedor de batatas, e como usar um roux e alguns temperos para fazer um molho rico e saboroso para derramar sobre a sua carne e batatas. Menu: Galinha de milho assada inteira, cenouras, puré de batata com leitelho e molho delicioso.
Sexta-feira – Competição de Ingredientes Secretos
A semana inteira leva a isto. Os alunos levarão tudo o que aprenderam ao longo da semana e o colocarão em exposição. É uma competição divertida e amigável, e todos no The Learning Kitchen são vencedores, mas os nossos juízes terão a difícil tarefa de escolher o jovem chef que obtiver a maior pontuação com base no gosto, técnica, criatividade e apresentação!

Para manter um distanciamento social seguro, cada aluno receberá sua própria caixa de competição com itens de despensa e um saco misterioso contendo 3 ingredientes secretos. Assim que os ingredientes secretos forem revelados, o relógio começa e os alunos terão 60 minutos para impressionar os juízes. O chef oferecerá orientação e responderá perguntas para ajudar os alunos a aplicar o que aprenderam durante a semana.

O chef com a maior pontuação será premiado!
Ao redor do mundo em 4 Cuisines

Monday: Introdução & México
Introdução à cozinha – Antes de cozinharmos qualquer coisa vamos aprender sobre segurança na cozinha, equipamento, higiene e vocabulário. Também vamos jogar o jogo do nome e falar sobre o plano da semana.

Empanadas & Elotes – Cada cultura no mundo tem a sua versão de pão recheado e frito, e as empanadas são uma das melhores! Vamos fazer um recheio de batata e cheddar com suplementos opcionais, depois encher, dobrar, pressionar e fritar. Elotes é um prato de milho de rua mexicano grelhado com creme de leite, lima, coentro e queijo.

Terça: Grécia
Pão plano feito à mão, Gyros de frango, & Tzatziki – Há algo mágico em transformar farinha, água, sal e fermento num pão delicioso. Depois de fazer os pães planos, os alunos os encherão com frango marinado e assado em panela, em seguida, espalhem no tzatziki e regue com azeite de oliva. É o tipo de refeição que sempre deixa você desejando fazer mais.

Quarta-feira: Thailand
Rice Wrapper Fresh Spring Rolls, Chicken Satay, e Mango Sticky Rice – Na Tailândia, alguns restaurantes vão encher a sua mesa com todo o tipo de vegetais, ervas, proteínas para serem colocados em rolos de Primavera. Primeiro, vamos preparar todos os recheios, depois os alunos mergulham o arroz em água morna para amolecê-lo, enchê-lo de guloseimas, embrulhá-lo e mergulhá-lo num molho. Um par perfeito para os pãezinhos de primavera é o espetos de frango grelhados com amendoim.

Thursday: Japão
Egg Fried Rice, Teriyaki Chicken, &Cucumber Salad – A caixa do bento é uma refeição japonesa icónica. Tem todas as proteínas, amido e legumes que um corpo precisa! Os alunos vão cortar vegetais para salada e emulsionar um molho de gergelim. A seguir, eles vão cortar vegetais em cubos, mexer ovos e aprender a usar um wok para fritar o arroz frito da maneira autêntica. Finalmente, eles vão misturar e fazer o molho teriyaki do zero, depois procurar e fatiar o frango.