“Todos os azeites são gorduras, e terão alguma composição de gorduras saturadas, polinsaturadas, e gorduras monoinsaturadas. Assim, enquanto uma colher de sopa de qualquer óleo fornecerá cerca de 120 calorias, a qualidade dessas calorias não é igual”, disse Kary Woodruff, dietista registrado no Salt Lake Intermountain LiVe Well Center.
“Alguns tipos de gorduras, por exemplo, podem aumentar nosso risco de doenças cardíacas, enquanto outros podem fornecer um benefício protetor”, disse Woodruff.
Gorduras saturadas podem ser encontradas no óleo de manteiga de coco e óleos hidrogenados. A gordura pode aumentar o seu nível de colesterol LDL na sua corrente sanguínea. As gorduras insaturadas, que o azeite de oliva tem, podem ajudar nos níveis de HDL “bom colesterol”.
“O azeite de oliva virgem extra é uma grande fonte de ácido graxo monoinsaturado e tem mostrado ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas”, disse Woodruff.
O óleo vivo também ajuda a dar antioxidantes que podem proteger os glóbulos vermelhos de danos – caso contrário, esses danos podem levar a doenças cardíacas, ataques cardíacos e derrames.
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É seguro fritar com azeite?
O azeite vivo é limitado com o que você pode fazer com ele na preparação de alimentos. O azeite não é a melhor opção na fritura de alimentos porque tem um ponto de fumo mais baixo. Aquecer o azeite suficientemente alto para fritar cria um sobreaquecimento e um perigo de fumo excessivo.
“O azeite virgem extra não pode ser aquecido a altas temperaturas como o óleo de canola, por isso é recomendado para molhos de salada, chuvisco em vegetais assados, e outros métodos de cozedura em lume brando”
“Também, fritar alimentos em azeite não significa que seja mais saudável do que as outras opções. Limitar os alimentos fritos em vez das saladas e legumes assados é sempre uma aposta segura.
Receitas saudáveis
O óleo vivo pode ser usado para molhar receitas de pão, regado com bruschetta, assar legumes como tomates e espargos e uma variedade de outras opções deliciosas.
Uma forma de ter uma dieta mais amiga do coração é incorporar elementos da dieta mediterrânica. Isto inclui o peixe, que ajuda a obter ácidos gordos ómega 3, e frutas e vegetais. Os pratos de massa também podem beneficiar com um pouco de azeite de oliva.
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