Por favor não se zangue comigo por sugerir que você deve comer o seu porco potbelly. Não estou a sugerir que de todo.

Há uma conversa na minha página do Facebook que inspirou este post.

Eu sei que há muitas pessoas que criam, mantêm e adoram porcos potbelly. Estes porcos são tipicamente animais de estimação. Eles vivem, dormem e moram na sala de estar ao lado do cão da família. Ou talvez no quintal, mas eles se enquadram na categoria de “animal de estimação” e não de “comida”. Não estou a sugerir que coma o seu porco de estimação que pensa que é o cão da família.

Tambem há pessoas que não comem carne, ou talvez comam carne, mas não carne de porco. Se você se encaixa nessa categoria, provavelmente também não vai querer comer um porco com barriga de porco. Este post não está considerando se você quer ou não comer porcos com leite em pó. Este post não está a tentar decidir se comer um porco barrigudo no universo está certo. Este post não está determinando se os potbelly’s são ou não Kosher. Eu tenho certeza que eles não são.

Para o propósito deste post, eu estou assumindo que você come carne… Você come porco… Seu porco não é seu cachorro… E você só quer saber se você pode comer um porco barrigudo.

ou talvez já tenhas decidido comê-lo e gostarias de saber como vai saber…. Devias mandar fazer o porco inteiro em salsicha? Podes ir buscar Bacon? É jogo? É esquisito? Sabe a galinha?

Bem, aqui vamos nós!

Uma nota lateral aqui, sobre blogs em geral. Às vezes é muito difícil ter a tua vida (ou pedaços dela) exibida publicamente na internet. Às vezes a vida muda. Há uma linha desfocada, fina, quase inexistente, entre animais de estimação e comida em nossa propriedade. Os nossos cães e gatos provavelmente estão nervosos. As galinhas estão provavelmente em constante estado de pânico. Não há como dizer quando podemos acordar e decidir comer alguém. lol.

Quando os galos se tornam maus – nós os comemos.

Quando não há espaço para 7 coelhos no habitat de 4 coelhos – nós os comemos.

Quando você tem presas de 8 polegadas e carrega meu bebê – adivinhe? Você é o jantar.

Anyhow. Digamos que eu sei a que sabe um porco barrigudo.

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Porquê alguém quereria comer um porco barrigudo?

Eu consigo pensar em algumas razões, tenho a certeza que há mais que não me vêm à cabeça…

Porquê alguém pode comer um porco barrigudo.

1. Preço: Porcos com barriga pode às vezes ser comprado por $15 (ou menos) um “porco comedor” pode custar $90 ou mais.
2. Tamanho: Se você quiser criar um porco que não fique muito grande, um potbelly pode funcionar.
3. Temperamento: Se você tem potbelly que se tornou mau e agressivo, Comê-los pode ser uma opção viável.
4. Circunstâncias: Alguém recebeu um porco com barriga e não o quer mais.

Pode comer um porco com barriga?

Resposta curta: “Sim. É um porco. Podes comê-lo.”

Faz-me lembrar o filme “Home on the Range.” A vaca estava a explicar a todos os outros animais que o dono da quinta ia ter de os vender. Depois a vaca explicou à galinha que se ela (a galinha) for vendida, muito provavelmente será comida. A isto a galinha chocada e ofendida respondeu,

“Quem comeria uma galinha?”

Ha! A todos! As galinhas estão o mais perto possível do fundo da cadeia alimentar.

Então, a resposta à pergunta, “Quem comeria um porco?”

é, “Muita gente.”

“Quem comeria um porco com leite?”

Lotes de pessoas.

algumas até se gabam de serem as mais saborosas, melhores, cremosas e fabulosas carnes de porco que alguma vez comerão.

Não sou especialista; vou manter a minha experiência & o que sei. Já comemos cruzes Berkshire, cruzes Yorkshire, Polónia cruzes China, porcos de quinta padrão & Porcos potbelly. Eu não criei uma raça de raça de raça de pleno rendimento; muito francamente, porque não fui capaz de encontrar um criador perto de mim. Eu adoraria. Boa! Porcos!

Existem muitas raças diferentes dentro da categoria de “Potbelly”. Ouvi dizer que algumas raças de potbelly, porcos são mais adequadas para comer do que outras.

Eu escrevi um artigo sobre “Como comprar uma vaca” no ano passado. Nele, eu falei sobre comprar carne a granel e coisas desse tipo. Vá aqui para lê-lo.

Também discuti uma variedade de gado & quanta carne você pode esperar de diferentes animais. Uma das coisas notáveis sobre porcos é a enorme quantidade de produto utilizável que se pode obter de um porco alimentador. Qualquer que seja o peso do seu porco “no casco”, você pode esperar obter 71 – 78% desse número de volta na forma de carne dentro de embalagens seladas a vácuo.

Isso significa que um porco de 250 libras pode render 195 libras de carne de porco. Isso é impressionante!

Quando você compara a “usabilidade” do porco com outros animais (veado, vaca, cordeiro, etc) ele ganha sem nenhuma competição.

Nossa experiência tem sido que os porcos Potbelly não se enquadram na mesma categoria de “consumíveis” que os porcos alimentadores. Eles são CELESES na gordura e BAIXOS na carne.

Fazem isso? Nem por isso. Isso não os torna menos comestíveis. Não os torna menos saborosos.

Fez efeito no toucinho.& situação da banha para nós. Onde o bacon deveria ter estado não havia nada além de gordura na barriga. Isto significou 2 coisas:

1. Sem bacon
2. Mais banha

Eu também li que se você criar a raça certa de porco com banha e alimentá-la com a dieta certa, você pode conseguir bacon e não apenas gordura.

Ummm. Como a carne de porco.

O meu processador cai na maravilhosa e amada categoria de “viveu 70+ anos e ganhou o direito de dizer o que quiser”. Para mais sobre isso e porque é que alguns dos meus amigos favoritos têm mais de 70 anos.

Quando aparecemos no nosso processador ele olhou para o enorme javali com presas de 5 polegadas na traseira do camião e disse,

“Vais desejar que um caia do camião”

Eu disse, “Não podes simplesmente atirar a carne com os outros quando fazes salsichas?” (estávamos a processar 2 porcos alimentados ao mesmo tempo)

Ele disse: “Eu não o recomendo. Ele vai arruinar a sua salsicha”

Eu disse, “OK, então eu deveria apenas ter a salsicha moída em massa & embalada separadamente?”

Ele disse, “Eu faria”)

Então, nós concordamos. Eu não queria estragar 100 quilos de salsichas maravilhosas misturando-as num bando de javalis fortes. Se a salsicha de javali se tornasse horrível, eu poderia lidar com ela separadamente. O nosso processador marcou toda a salsicha de “javali” para sabermos qual era qual.

Um par de semanas depois, quando peguei na minha carne de porco ele explicou o cheiro forte que o javali tinha durante o processamento. Ele disse que era horrível. Ele disse que provavelmente ia saber tão mal quanto cheirava. Então ele olhou para mim e disse,

“Não vais conseguir ficar de pé para estar na tua cozinha enquanto cozinhares aquele javali”

Então ele disse-me para lhe ligar assim que comêssemos um pouco da salsicha de javali e dizer-lhe o quão mau estava.

Eu cozinhei um pouco naquela noite. Eu tinha que saber.

Verdade?

Sabia a salsicha. A sério. Estava óptimo. E, não tive de sair da cozinha para a cozinhar.

Só para o caso de pensares que fui “cego ao sabor” da comida normal e o meu paladar-acostumado a comer todas as coisas estranhas – acho que não o fiz. Eu não gosto de carne de caça. Eu não como “velho” (veado). Quanto maior a “prateleira”, menos inclinado estou a comê-la. Eu sou super sensível a esse sabor e cheiro de “gamey”. Eu sei. Não obrigado.

A salsicha de javali não era de jogo. Não era forte. Sabia a salsicha. Sabia a carne de porco. Era mais “gorda” que a outra salsicha, feita com os porcos alimentadores, mas o sabor era o mesmo. No futuro, (se eu processar outra potbelly) eu provavelmente tentaria obter mais cortes (costeletas, bifes, presuntos, ou outros cortes).

Há muitas e muitas pessoas que achariam decepcionante que um porco potbelly encontrasse seu destino como alimento. Mas eu não sou um deles.

Se quiseres assar o teu porco barrigudo – eu estou atrás de ti. Se você quer criar uma barriga para comer… você vai! É um porco… você pode comê-lo.

Bon Appetit’

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XO,

Candi