Vegan ceviche pode ser feito usando um ingrediente secreto: Chayote! Em vez de usar peixe, vamos imitar a textura com chayotes para fazer um ceviche vegan. Você também pode usar a mesma técnica para fazer tacos de peixe vegan com ele!
Ceviche Usando Chayote
Eu vi uma entrevista na Medium onde entrevistaram a chef Karla Torres Ortega, sobre seu uso de chayote no lugar de peixe. Eu estava super curiosa sobre este vegetal estranho que eu nunca tinha visto antes! Naturalmente, eu precisava dar um toque de Edgy Veg.
Então, o que é chayote? Um chayote é do México e parece que uma batata e um pepino tiveram um bebé. O chayote mexicano é um tipo de abóbora de verão, mas com o sabor e a textura de um pepino e de uma batata combinados, como o jicama. Tem um sabor leve e textura crocante, tornando-o um substituto muito interessante para o peixe quando cozido e marinado adequadamente.
Queria testar isso primeiro com uma receita de ceviche, por causa da natureza do vegetal. Eu sabia que seria justo com os sabores doces e picantes pelos quais o prato é tão conhecido. A seguir, vou com certeza experimentá-lo como um taco ou um substituto de peixe grelhado. Vou relatar de volta.
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Vegan Ceviche
DAIRY-FREE | SHELLFISH-FREE | GLUTEN-FREE
Ceviche é feito de forma ligeiramente diferente em todo o mundo, mas aparentemente originou-se como um prato peruano onde eles usam peixe cru e cozinham-no em sumo de lima. Muitas culturas e lugares ao redor do mundo fazem ceviche de maneiras diferentes usando ingredientes diferentes, então meu ceviche vegan será feito como uma mistura de ingredientes de muitas culturas.
Eu normalmente gosto do meu ceviche vegan com alguma manga, abacate e milho servido com batatas fritas de tortilha. Sinta-se à vontade para vestir isto com o que quiser no seu ceviche vegan.
IngREDIENTES VEGANOS CEVICHE
Esta receita tem os seguintes ingredientes:
- chayotes
- Sumo de lima
- Sumo de laranja fresco
- nori
- cebola vermelha
- tomates de conserva
- radishes
- jalapeño
- cilantro
- mango
- fresh corn kernels
- avocado
- extra-azeite virgem
- Sal do mar
- Tostadas, tortilla chips ou crackers salinos
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KITCHEN EQUIPMENT I USED:
- Pot
- Peeler
- Tábua de corte
- Knife
- 2 Tigelas grandes
- 1 Tigela média
- Colher com ranhuras
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Dicas para fazer Ceviche Vegan:
- Faça a Frente: O chayote pode ser marinado com um dia de antecedência. Certifique-se de drená-lo no prazo de 4 horas para que não tenha apenas sabor a lima. Depois basta cobrir, e guardar no frigorífico até estar pronto a usar.
- Dica de servir: Coloque a ceviche numa tigela grande e coloque uma variedade de opções de serviço à sua volta em tigelas pequenas. Em seguida, permita que as pessoas coloquem a ceviche na tigela crocante ou na dose de sua escolha. Eu adoro variedade quando sirvo este prato, assim como os seus convidados!
Vegan Ceviche Receita
- 2 chayotes
- 1½ chávenas de sumo de lima
- ¼ chávena de sumo de laranja fresco
- 1 colher de sopa de nori ou algas marinhas de escolha
- 1 cebola vermelha, picado
- 1 chávena de uva ou tomate cereja, cortado ao meio
- 4 rabanetes, cortados em meia-lua fina
- 1 jalapeño, com caule, sem sementes e finamente picadas
- ⅓ chávena de coentro picado + guarnição extra
- 1 manga, em cubos
- ½ chávena de grãos de milho frescos
- 1 abacate grande maduro, em cubos
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal marinho, a gosto
- Tostadas,tortilla chips ou bolachas salinas, para servir
- Num tacho médio leve a água a ferver.
- Colocar chayote na panela e cozinhar durante 15 minutos, ou até que uma faca ou garfo possa ser inserido facilmente. Devem ainda estar firmes o suficiente para manter a sua forma, não se tornarem almiscarados.
- Meanwhile, prepare um banho de gelo.
- Em uma tigela separada, coloque as cebolas e cubra com água e um pouco de sumo de lima. Cubra e refrigere.
- Coloque chayote no banho de gelo, para evitar que cozinhem mais. Escorra bem.
- Suficientemente fresco para manusear, descasque e descarte as sementes e áreas de toque, depois corte-as em cubos de cubos de polegada em ½.
- Em uma tigela de vidro, adicione suco de limão, suco de laranja, e algas marinhas e bata para combinar.
- Adicionar chayote em cubos e combine suavemente com a marinada. Certifique-se de que está completamente coberto com suco de lima. Cobrir e refrigerar durante pelo menos 30 minutos, acho que 2-4 horas é o melhor.
- Quando estiver pronto para servir; numa tigela grande, coloque cebola vermelha escorrida, tomate, rabanetes, jalapenos, coentro, manga e milho.
- Reserve um pouco da marinada de lima, e drene a chuchu marinada.
- Adicionar o chayote à tigela com a fruta e os legumes, juntamente com 1 colher de sopa de azeite, dobrar suavemente para misturar com as mãos.
- Saboreie e adicione mais azeite, sumo de lima ou sal, conforme necessário.
- Verniz com coentro extra.
- Serve imediatamente com tostadas, tortilhas ou bolachas salinas.
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Hey, I’m Candice & Bem-vindo ao The Edgy Veg! Eu veganizo receitas de comida popular para veganos, dietas à base de plantas, comedores eco-conscientes & pessoas que estão tentando comer mais plantas sobre… você conhece animais ou subprodutos de animais. Espero que gostem desta saborosa receita vegana!
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