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• Muitas vezes dizem que se sentem mais embriagados ao consumir bebidas alcoólicas espumantes do que bebidas não espumantes.
• Um teor de álcool mais elevado pode realmente ser detectado no sangue depois de beber champanhe.
• Isto porque o dióxido de carbono em bebidas espumantes aumenta a permeabilidade das suas biomembranas, permitindo que mais álcool entre na sua corrente sanguínea.
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Os Alemães na verdade têm uma palavra especificamente designada para o alegre e exuberante “flush” que se experimenta ao apreciar uma flauta de borbulhante.

“Sektlaune” é o termo usado para ser compelido a fazer algo que normalmente não se estaria sob a influência do champanhe, especificamente.

Todos nós já experimentamos isso: bicos espumantes como prosecco e champanhe são normalmente reservados para celebrações e brindes, e com boa razão: o estalo da rolha é normalmente seguido por um fenômeno interessante.

Se o teor de álcool em vinhos espumantes e outras bebidas alcoólicas for semelhante ao de bebidas não espumantes, parece que o primeiro faz você se sentir mais bêbado – e faz muito mais rápido.

Mas será apenas na nossa cabeça?

Um teor alcoólico mais elevado pode na realidade ser detectado no sangue após beber champanhe

H2CO3, um composto de dióxido de carbono (CO2) e água (H2O), não se encontra apenas no champanhe e nos vinhos espumantes, mas também na água mineral.

Num estudo publicado em Álcool e Alcoolismo, os pesquisadores demonstraram que a mesma bebida – uma com e outra sem dióxido de carbono – pode fazer você se sentir bêbado em graus diferentes.

Os cientistas dividiram doze voluntários em dois grupos.

Alguns receberam duas taças de champanhe acabado de sair do forno, enquanto outros receberam a mesma bebida, só que ela foi agitada ou sacudida – em outras palavras, não carbonatada.

Os sujeitos dos dois grupos receberam cada um a mesma quantidade de álcool, exatamente 0,6 gramas por quilograma de peso corporal.

Os dois copos de champanhe acabado de abrir empurraram o teor de álcool no sangue dos sujeitos para 0,54 partes por mil, após cinco minutos.

A versão agitada, por outro lado, apenas empurrou os níveis de álcool dos sujeitos para 0,39 partes por mil.

A sensação subjetiva de estar menos bêbado correspondia aos valores no sangue, com testes de percepção e reação também confirmando este resultado.

O álcool é melhor absorvido com maior circulação sanguínea

“O dióxido de carbono em bebidas com gás é o que aumenta a permeabilidade das suas biomembranas”, explicou o especialista em viticultura Nikolaus Merkt, da Universidade de Hohenheim.

De acordo com Merkt, o ácido carbônico estimula a circulação sanguínea em suas membranas mucosas, como seu estômago, intestino delgado e cavidade oral.

“Uma melhor circulação significa que mais álcool pode ser absorvido pela corrente sanguínea”, disse ele. E isso começa a acontecer a partir do primeiro gole.

Então não, você não está apenas imaginando que o champanhe o deixa um pouco mais rápido do que o vinho, nem é o único que é notado.

O efeito pode ser mitigado bebendo vinho espumante de uma taça não-folhada – o design fino da flauta de champanhe é especificamente para permitir que o mínimo de dióxido de carbono possível escape.

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