Chicken pathia, chilli-con-carne, fajitas com um grande bocado de guacamole – estas foram algumas das minhas coisas favoritas.
Eu sempre desfrutei de um saudável pontapé de calor de uma refeição apimentada e eu levava uma noite numa casa de caril sobre um jantar chique de cinco estrelas em qualquer dia da semana.
Mas no ano passado, isso infelizmente teve de mudar.
Depois de uma pizza incrivelmente picante – chamada apropriadamente el diablo – coberta com malaguetas, pepperoni picante e salame, fiquei com dores dobradas no dia seguinte.
E afinal não era uma pizza incrivelmente picante.
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Depois de comer mais dois pratos com malaguetas – mesmo a menor quantidade – acabei com dores de estômago e lamentando a minha decisão de teimar em continuar a comer algo que me deixou em desconforto.
Aven a menor quantidade me afeta tanto (começa a tocar o menor violino do mundo) que, infelizmente, vim a aceitar que as malaguetas estão fora do menu.
Acontece que sou intolerante à capsaicina, o componente ativo nas malaguetas que cria a sensação de ardor ou calor que a maioria de nós desfruta em pratos picantes.
A maioria das pessoas encontrará caril, comida mexicana, etc. pode fazê-los correr para a casa de banho ou dar-lhes um estômago duvidoso na manhã seguinte, mas para outras pessoas a reacção é mais intensa.
Dores abdominais severos, inchaço, diarréia até mesmo náuseas e vômitos.
Foodie Michaela Pontiki, fundadora e CEO da Arapina Bakery, explicou: ‘A maioria dos seres humanos nasce com uma intolerância à capsaicina, no entanto, a situação pode aliviar ou tornar-se mais agressiva com o passar dos anos.
‘Em qualquer caso, é sempre aconselhável comer com cautela em pequenas quantidades, assim como as observações das reações de efeito posterior.
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‘Se você achar que se tornou intolerante, deve tentar evitar qualquer coisa que possa conter pimenta em qualquer forma, seja pó ou flocos, como caril e molhos quentes como o Tabasco.’
Não é apenas o estômago que pode ser afectado pela capsaicina, como qualquer pessoa que tenha tocado os olhos ou mesmo a sua pilinha ou vagina (ouch!) depois de cortar uma malagueta pode atestar.
Como também a pele, os olhos e a ingestão, algumas pessoas com asma ou problemas respiratórios podem achar que ela causa um ataque após a inalação.
Mas se você é sensível à capsaicina e comeu acidentalmente alguma malagueta ou tocou na sua pele depois de manusear a malagueta, Michaela sugeriu o seguinte.
‘Para exposição externa, é melhor espalhar qualquer forma de óleo vegetal na superfície exposta.
‘Capsaicin também pode ser lavada da pele com sabão, champô ou outros detergentes.
‘Quando a capsaicina é ingerida, o leite de vaca frio ou de coco é uma forma eficaz de aliviar a sensação de queimadura.’
‘Então, uma boa desculpa para uma grande tigela de gelado para pudim.
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Devitar a malagueta na comida deixa certos pratos com um sabor bastante suave. – Quem quer um caril sem um pouco de calor?
Mas Michaela teve algumas ideias para ajudar a acrescentar um pontapé às refeições que não deve deixar os que sofrem dobrados de dor.
‘O pimentão é usado para a criação da sensação de calor, que as pessoas esperam e apreciam em ocasiões em muitos alimentos consumidos.
‘É por isso que não há um tipo de substituição do pimentão.
‘Alternativas como a pimenta preta ou pimentão-doce, podem ser consideradas como as alternativas mais próximas a ela, sem as necessárias irritações relacionadas após o consumo do pimentão.
Eu ainda não encontrei um bom substituto para um pathia de frango…
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