Arranca

Carboidratos que são mais altos em fibra, o que retarda a taxa de digestão, podem ser melhor tolerados do que mais carboidratos processados. Por esta razão, é recomendado que alguém afetado pela Intolerância da Sacarose escolha pão integral em vez de pão branco, cereais integrais para o café da manhã (feitos com aveia integral, cevada ou farelo) em vez de cereais mais processados. Também é recomendado que aqueles afetados pela Intolerância da Sacarose escolham massas integrais, quinoa, lentilhas, arroz integral, ou arroz selvagem, em vez de grãos processados como arroz branco. É importante ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos porque alguns produtos integrais podem ter adicionado açúcares, incluindo a sacarose.

Desde que a digestão do amido comece na boca com amilase salivar (uma enzima digestiva), é importante mastigar bem os alimentos ricos em amido. Quanto mais um alimento contendo amido for mastigado, maior a exposição do amido à enzima amilase salivar, o que permite que mais amido seja quebrado e digerido.

Adicionar gordura e proteína junto com amidos pode aumentar a tolerância ao amido, retardando o processo digestivo e dando mais tempo para que os alimentos ingeridos passem pelo intestino delgado e sejam expostos às enzimas intestinais digestivas. Por exemplo, ao comer uma batata, adicione creme azedo, queijo ou manteiga.

As pessoas com CSID envelhecem e seu trato digestivo se alonga, elas podem muito provavelmente aumentar a quantidade de amido em sua dieta.

Carnes e outras fontes de proteína

A maior parte dos indivíduos com CSID pode comer fontes de proteína preparadas de forma simples, tais como carne bovina, suína, cordeiro, peixe, peru, galinha e ovos. Uma preparação simples refere-se ao cozimento sem pães, molhos ou temperos. As fontes de proteína podem ser cozinhadas com manteiga, óleos, sal e pimenta. No entanto, muitas carnes processadas, tais como bacon, salsicha, carne de almoço, carne de charcutaria, salsicha de fígado e paté, são curadas com sacarose ou têm recheio de amido e devem ser evitadas. Uma vez estabelecidos os níveis de tolerância à sacarose e ao amido, estes alimentos podem ser reintroduzidos (um novo alimento a cada três a cinco dias).

Nozes e manteigas de nozes podem ser uma grande fonte de calorias para um indivíduo com Intolerância à Sacarose. Algumas nozes são mais altas em sacarose e amido, no entanto, e devem ser evitadas inicialmente. Castanhas e manteigas de nozes que são geralmente toleradas incluem amêndoas, castanhas do Brasil, avelãs, nozes de macadâmia, amendoins, nozes pecans, sementes de abóbora, sementes de linho, manteiga de amêndoa e manteiga de amendoim. Leguminosas e feijões são ricos em amido e devem ser evitados até que o seu nível de tolerância ao amido tenha sido estabelecido. A maioria dos indivíduos com Intolerância à Sacarose pode tolerar tofu.

Leite

Produtos lácteos como leite de vaca, queijo ricota, queijo cottage simples, creme de leite, manteiga, creme de leite, chantilly, e queijos duros (cheddar, Colby, mozzarella, parmesão, provolone, e suíço) são alimentos que a maioria dos indivíduos com CSID pode comer. Deve-se inspecionar os rótulos e ingredientes dos alimentos em queijos processados ou produtos de queijo, uma vez que estes alimentos podem conter sacarose ou recheios de amido e devem ser evitados.

Linho, iogurte não adoçado, iogurte adoçado com dextrose e iogurte adoçado com frutose são produtos lácteos que a maioria dos pacientes com CSID pode tolerar. Muitos indivíduos afetados escolhem comer laticínios gordurosos para garantir que estão recebendo calorias suficientes.

Uma minoria de indivíduos com CSID também tem intolerância à lactose. Aqueles que são intolerantes à lactose devem consultar seu médico ou dietista registrado para ver se os produtos lácteos podem ser tolerados.

Gorduras

Em geral, a maioria das gorduras e óleos, tais como manteiga, margarina, azeite e óleo vegetal, pode ser tolerada sem restrições. Com relação às margarinas, é sempre uma boa idéia ler cuidadosamente os rótulos para o teor potencial de amido ou sacarose. Azeitonas e abacates são ricos em gordura e podem ser benéficos para aqueles que precisam preservar uma alta ingestão calórica.

Bebidas

Tipicamente, indivíduos com CSID podem tolerar leite, refrigerante dietético, água, e limonada caseira ou limonada feita com suco fresco e frutose ou dextrose. Muitos podem tolerar refrigerantes regulares (não dietéticos) que são adoçados com xarope de milho com alto teor de frutose. Os refrigerantes adoçados só devem ser consumidos sob o conselho de um dietista ou médico registado.

Temperos

Em geral, a maioria das pessoas com CSID pode tolerar sal e pimenta, assim como ervas frescas. No entanto, muitas especiarias podem conter açúcar ou recheios de amido, pelo que se deve ler cuidadosamente os rótulos das especiarias. Talvez seja melhor evitar temperos inicialmente durante a dieta de eliminação de duas semanas. Uma vez estabelecidos os níveis de tolerância à sacarose e ao amido, as ervas aromáticas e as especiarias podem ser adicionadas de volta à sua dieta. Lembre-se de adicionar apenas um novo alimento (erva ou especiarias) a cada três a cinco dias para melhor determinar a sua capacidade de tolerância.

Outras Dicas

Os pais ou cuidadores notaram algumas tendências que contribuíram para aumentar os níveis de tolerância ao adicionar amido à dieta.

Primeiro, mastigue bem os alimentos. Por exemplo, mastigar 30 vezes um pouco de alimento rico em amido antes de engolir. A amilase salivar é a primeira enzima a decompor o amido, por isso os alimentos ricos em amido decompõem-se mais facilmente se expostos à amilase salivar na boca durante um período prolongado. Quanto mais um alimento é mastigado, maior é a exposição do alimento rico em amido a esta enzima digestiva.

Segundo, a combinação de um alimento rico em amido com um alimento gordo ao mesmo tempo que é ingerido ajuda na digestão; por exemplo, combinando queijo com um vegetal rico em amido. A quantidade de tempo que um alimento ingerido passa no intestino delgado afeta a digestão do amido. Alimentos com alto teor de gordura são processados mais lentamente e permitem que o amido tenha mais exposição à enzima pancreática amilase, isomaltase, e malta-glucoamilase no intestino delgado.

Trabalhar com um dietista registrado que tenha experiência com Intolerância à Sacarose é crucial para o sucesso dietético. Os dietistas registados são capazes de demonstrar como escrever e gerir eficazmente um diário ou diário alimentar e como adicionar alimentos à dieta. Podem também utilizar as suas redes de colegas dietistas registados que possam ter experiência com dietas com baixo teor de sacarose. No início, a lista de escolhas alimentares para alguém com intolerância à sacarose pode parecer muito limitada, mas tenha a certeza de que, com o tempo e a monitorização de alimentos específicos e sintomas relacionados, a lista de alimentos aceitáveis que pode tolerar irá crescer substancialmente.