Desde o sourdough até um pãozinho de jantar, este dietista diz que nem todos os pães são criados iguais.

Vou sair daqui e declarar o meu amor pelo pão. Sem dúvida, os carburadores e os carbófobos vão querer a minha cabeça. Então, deixe-me explicar.

Bread tem andado por aí há séculos. Na verdade, remonta aos tempos bíblicos. Os romanos e os israelitas viviam de uma dieta rica em pão e por todos os relatos viviam vidas relativamente saudáveis. Então, estou um pouco intrigado porque as pessoas parecem estar tão confusas sobre se devem ou não comê-la. Como dietista, sou um fervoroso crente que pode fazer parte de uma dieta saudável.

O pão de boa qualidade é muito mais que uma fonte de hidratos de carbono

Pão é embalado cheio de vitaminas, minerais, fitonutrientes, carboidratos complexos e fibras. Duas fatias de pão granulado fornecem cerca de 30g de hidratos de carbono de longa duração, 4g de fibra e uma boa quantidade de vitaminas e minerais como tiamina, riboflavina, folato, iodo, vitamina E e potássio. E tudo isso por cerca de 600Kj, dependendo do tamanho das fatias.

Pode-se dizer que comer grãos de primeira qualidade pode ser comparado a colocar combustível premium em um carro de corrida de alta performance. As evidências mostram que comer grãos de carboidratos de alta qualidade, como os encontrados no pão, ajudará a melhorar o seu humor e o seu desempenho físico e mental.

Qual é o melhor pão?

O pão de grão é a escolha do grupo graças ao seu alto teor de fibras e aos baixos carboidratos GI. Em geral, quanto mais escuro e mais granulado melhor. Escolher uma opção de grão integral estabilizará os seus açúcares no sangue e ajudará a mantê-lo mais cheio por mais tempo.

Plus, a fibra ajudará a alimentar as boas bactérias do seu sistema digestivo. Isto não só é bom para o seu intestino, como também é óptimo para o seu sistema digestivo. Outras boas opções incluem: massa de sopa, espelta e pães de centeio.

Comer pão engorda?

Relatos de observação a longo prazo mostram que as pessoas que comem alimentos integrais, como o pão, são menos propensas a ganhar peso com o tempo. De fato, dois grandes trabalhos recentes de revisão concluíram que uma maior ingestão de grãos integrais está associada a um menor IMC e cintura menor.

Tambem, comer pelo menos três porções de alimentos integrais (equivalente a três fatias de pão integral) a cada dia está ligado a menor incidência de doenças cardíacas, diabetes e derrame cerebral.

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Deverias ir sem glúten?

Há algum tempo que os cientistas investigam a questão incómoda de saber se o glúten é um vilão nutricional. É verdade que aqueles com doença celíaca, uma doença auto-imune na qual a ingestão de glúten provoca uma resposta imunológica prejudicial, devem seguir uma dieta rigorosa sem glúten. No entanto, estudos epidemiológicos atuais relatam que a doença celíaca aflige apenas um por cento e meio da população. Então, e quanto ao resto de nós, os outros 98,5%? Não há nenhum conselho na literatura científica de que o glúten seja excluído por ninguém, a não ser por aqueles com doença celíaca. Apesar deste conselho, um grande número de australianos tem estado desnecessariamente a abandonar o glúten numa tentativa de perder peso, aumentar a energia, supostamente sentir-se mais saudável, e até mesmo de tentar tratar o autismo. No entanto, isto é baseado em pouca ou nenhuma evidência.

Como você deve comer?

Eu sou um grande fã do humilde sanduíche – o velho alimento básico australiano na hora do almoço. Carregue-o com carne magra, peixe, queijo e muitos vegetais para salada. Você também pode desfrutar de uma ou duas fatias de torradas crocantes com ovos e abacate em uma manhã de domingo. E nada melhor do que feijão assado na torrada para uma refeição rápida e fácil. Basta massajar!

Joel Feren é um Dietista Praticante Credenciado que pretende aplicar a arte e a ciência da nutrição para o ajudar a compreender melhor a relação entre saúde e alimentação. Para mais, siga-o aqui.