Todos os países do mundo têm a sua cozinha, que é um verdadeiro reflexo dos seus valores e cultura.

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Não obstante, a comida é uma língua universal, compreendida por todos, e as pessoas precisam dela para sobreviver.

Mas, cada um tem uma interpretação diferente de como deve ser a sua cozinha preferida. Contudo, tudo isto depende de onde viemos.

Por exemplo, a cozinha europeia é muito diferente da cozinha asiática. No entanto, a cozinha asiática também varia, especialmente quando se trata da cozinha japonesa e chinesa.

Muitas pessoas misturam comida chinesa e japonesa porque há muitas semelhanças entre as duas. No entanto, há muitas diferenças notáveis em ingredientes, métodos de cozimento e sabores. Neste post, vamos olhar para a diferença entre a comida japonesa e a comida chinesa.

Alimento chinês

Algo conhecido como cozinha chinesa, a comida chinesa se refere ao estilo de cozinha das refeições na China, bem como suas regiões vizinhas.

A cozinha chinesa tem uma história rica e interessante, que remonta a mais de 1000 anos atrás, sob várias dinastias.

No entanto, a cozinha chinesa tem mudado ao longo do período, e a principal razão para isso tem sido para acomodar diferentes preferências da população local.

Uma das coisas mais notáveis quando se trata de comida chinesa é que os produtos lácteos são raramente utilizados.

Hoje, temos cerca de 8 alimentos reconhecidos na cozinha chinesa, que incluem:

• Anhui
• Cantonês
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• assim como Shandong

O principal hidrato de carbono servido na cozinha chinesa é o macarrão e o arroz, juntamente com vegetais em todas as refeições chinesas. A comida chinesa também usa diferentes tipos de molhos e temperos.

Os tipos mais populares de comida chinesa

Aqui está uma lista dos pratos chineses mais populares com os quais a maioria das pessoas está familiarizada. Muitos destes são pratos básicos em restaurantes chineses ocidentais, não apenas na Ásia. Quem não conhece os saborosos pãezinhos de primavera?

• Hotpot
• Noodles
• Pratos de arroz especialmente arroz frito
• Sichuan Pork
• Bolas de porco grelhadas com molho
• Camarão com massa Vermicelli
• Bolinhos de massa Vermicelli
• Chow Mein
• Escôndolas de porco Pato

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• Rolo de Vapor
• Sweet and Sour Pork

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• Chicken Kung Pao

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• Rolo de Mola

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• Wontons

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Alimento Japonês

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A cozinha japonesa é muito influenciada pela cultura tradicional do povo japonês. Nesta culinária, o arroz é servido como prato principal, e pelo menos mais dois pratos secundários são servidos para complementar o arroz. Uma coisa que torna a cozinha japonesa única é o uso de ingredientes frescos, assim como a aparência saudável e leve dos alimentos.

Por exemplo, a sopa Miso, que é a sopa mais popular no Japão, é um caldo simples e saudável feito de pasta de miso e algas marinhas. Além disso, outra coisa notável na cozinha japonesa é o uso de comida crua, que é muito comum, e a maioria dos estrangeiros visita o Japão apenas para provar. Isto é evidente na popularidade do sushi, que se tornou uma iguaria comum em diferentes países, distantes do Japão.

ÀÀ semelhança da cultura ocidental, diferentes refeições são servidas distintamente na cozinha japonesa, cada refeição na sua pequena tigela ou prato. A principal razão por trás disto é que os japoneses não gostam do sabor de vários alimentos misturados entre si. Isto significa que você deve ter sempre uma divisória, especialmente quando embalar pratos de comida em uma caixa de bento.

Os japoneses também adoram chá, especialmente chá preto ou verde. O povo japonês usa folhas de matcha, em cerimônias tradicionais de chá.

Matcha é um ingrediente muito versátil usado em muitos lanches japoneses e temos até uma receita de Matcha Green Tea Ice Cream aqui no site.

Os tipos mais populares de comida japonesa

A maioria destes pratos japoneses são populares em todo o mundo. Você vai encontrá-los em todos os tipos de restaurantes asiáticos no Ocidente. Alguns pratos, como o sushi, são tão populares que é difícil encontrar uma cidade sem um restaurante de sushi.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Noodles de todos os tipos
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Sofa Miso
• Ramen
• Curry Japonês
• Takoyaki
• Tofu

Como é a comida chinesa e japonesa semelhante?

A semelhança mais notável entre estas duas culturas culinárias é o uso de ingredientes frescos.

Se pensarmos em frutos do mar frescos ou vegetais frescos, os pratos requerem quase sempre carnes e produtos frescos.

Vemos que há semelhanças entre estes dois alimentos. Por exemplo, ambas as culturas são grandes consumidores de molho de soja e tofu. Além disso, ambas as culturas consomem pratos de arroz e macarrão.

O que diferencia a comida japonesa da chinesa?

É importante notar que a cozinha asiática é muito única quando comparada com a cozinha de diferentes partes do mundo.

No entanto, tanto a cozinha japonesa como a chinesa têm certos estilos de cozinha e preparação de alimentos, o que as torna de alguma forma semelhantes, mas também diferentes.

Neste post, vamos destacar as poucas diferenças entre a comida chinesa e a comida japonesa.

Uma das primeiras coisas que um culinário pode notar sobre estes dois tipos de cozinha é que a comida japonesa mostra sabores mais sutis do que a chinesa.

Aqui alguém fez um vídeo no Youtube explicando as diferenças que passam pelo Pinterest, o que pode ser bom de se ver, mas irei mais fundo abaixo neste post.

A cozinha japonesa é muito mais leve até ao estômago

A cozinha japonesa representa os ingredientes, a cozinha e a forma de comer no Japão. A comida é muito mais saudável, e também mais leve no estômago.

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Esta é a razão pela qual a comida japonesa é considerada mais saudável quando comparada com a comida chinesa.

Carboidratos e Graxa

Uma das principais razões para a diferença entre a comida japonesa e chinesa são as receitas usadas.

As receitas chinesas precisam de muita gordura durante a preparação dos alimentos, e isto aumenta as calorias em cada refeição.

Além disso, os principais produtos básicos na comida chinesa incluem macarrão e arroz, que também contribuem para o aumento do consumo de carboidratos.

A preparação da comida japonesa pode consistir em algum arroz em algumas refeições, mas em quantidades menores em comparação com a comida chinesa.

Panelas

Outra coisa interessante sobre a comida japonesa, que também a torna melhor são as suas preparações tradicionais. Ao contrário da cozinha chinesa, os japoneses adoram usar panelas planas chamadas teppans, em vez de woks.

O uso de panelas planas permite aos japoneses cozinhar diferentes tipos de receitas deliciosas, sem a necessidade de usar muita gordura e óleo.

O uso de wok requer o uso de óleos como o sésamo e óleo vegetal.

Uma coisa que você precisa notar sobre o uso das panelas planas é que você pode cozinhar seus alimentos a temperaturas muito altas, sem danificar o valor nutricional dos alimentos que você está preparando.

Geralmente, as panelas planas usadas pelos japoneses podem ser comparadas a uma grelha, o que permite ao cozinheiro cozinhar vegetais crus, mantendo a textura suculenta dentro desses vegetais.

Esta é a razão pela qual você encontrará alimentos japoneses leves e crocantes e sem a maioria dos óleos indesejados.

Tal como foi destacado anteriormente, os japoneses têm uma regra de comer certos alimentos crus e crus. Isto é muito prevalente no Japão, especialmente quando se trata de frutos do mar.

Ler também: como você pode se beneficiar da panela certa de arroz

A cozinha chinesa requer muita preparação

Os chineses, por outro lado, cozinham a maior parte dos seus alimentos usando um wok.

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Mais, você encontrará um cozinheiro chinês usando um wok para fritar diferentes tipos de comida, e isto envolve girar e misturar constantemente os ingredientes encontrados na comida.

A idéia principal por trás de usar um wok para preparar a comida é garantir que a comida seja cozida uniformemente, de dentro para fora, ou de fora para dentro.

Há outra coisa interessante que você precisa observar sobre a cozinha chinesa – ela é considerada uma grande e importante parte da culinária chinesa.

É por isso que a maioria dos pratos chineses tem nomes que são bem pensados para se ter sorte.

Por exemplo, no momento em que você visita um restaurante chinês, você vai reconhecer alguns pratos comuns, como frango com laranja, mein de frango, sopa de ovo-flor, assim como outros pratos interessantes.

Você precisa notar que esses nomes fazem com que os alimentos se destaquem. Além disso, os chineses adoram usar muitas especiarias e ervas em seus pratos, para dar mais sabor aos alimentos.

Alimento chinês estilo restaurante

É importante que você não confunda comida de tirar com comida chinesa tradicional cozida em casa, que é muito mais saudável e complexa.

Restaurantes de comida rápida ou restaurantes chineses estilo ocidental oferecem receitas rápidas que são fritos e carregados com ingredientes e aditivos pouco saudáveis.

Um dos aditivos mais problemáticos é um realçador de sabor chamado MSG (glutamato monossódico). Ele faz você desejar este tipo de alimento e é viciante como o açúcar.

MSG em comum em pratos como a carne de porco agridoce e doce. É mau para o coração e para a cintura, mas a FDA considera-o um aditivo seguro.

Chás asiáticos

Bambas as culturas japonesa e chinesa também têm o chá como alimento básico na sua cozinha. Contudo, é importante notar que os chás consumidos na cozinha japonesa e na cozinha chinesa variam.

Por exemplo, os chineses adoram beber chá preto enquanto os japoneses adoram beber chá verde para complementar seus alimentos.

No entanto, ambas as culinárias consomem chá junto com a refeição ou após a refeição para ajudar na digestão.

Carne e frutos do mar

Uma outra diferença interessante e comum entre a comida chinesa e a comida japonesa são as entradas consumidas. Por exemplo, os japoneses adoram carne de vaca, frango e peixe, enquanto os chineses adoram carne de porco, frango, bife e peixe.

O que você pode notar é que a maioria dos alimentos japoneses não usam carne de porco. Eles substituem-na por uma abundância de frutos do mar frescos. Isto torna os pratos mais saudáveis.

Quando se trata de carne, a cozinha japonesa tem muito mais pratos de frutos do mar crus do que comida chinesa. Pense em alimentos como sushi, uni, e sashimi.

Na maioria das vezes, estes contêm muitos ingredientes crus, especialmente frutos do mar. Por exemplo, uni é ouriço-do-mar cru.

Tempero e Sabores

Os chineses adoram um bom prato apimentado. Em geral, eles usam mais especiarias e ervas aromáticas em seus pratos. A comida é mais saborosa.

Por exemplo, você encontra muitas receitas que chamam por alho. Não é assim no Japão – o alho raramente é o principal ingrediente de tempero nos pratos japoneses.

Em oposição, os japoneses preferem comida minimamente temperada. Eles têm um perfil de sabor único chamado umami – que se traduz em saboroso.

Você não encontra umami em pratos chineses. Umami é um tipo leve de sabor salgado ou salgado que não é muito potente em seu paladar.

Vamos examinar algumas das especiarias, ervas e temperos mais comuns usados em ambas as culturas.

Ervas, especiarias e temperos chineses comuns, e Temperos

• garlic
• picy peppercorns
• hot mustard
• fite mostarda
• fite…especiarias em pó

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• cebola de semente
• molho de soja

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• anis estrelado

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• cumarina

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• fennel
• folhas de louro

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• molho de soja

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• vinho de arroz

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• pasta de feijão picante

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Especiarias comuns japonesas, Ervas, e Temperos

• flocos de carbonito
• molho de soja
• miso
• algas marinhas
• dashi
• shichimi
• sesame
• preto pimenta
• ginger
• wasabi
• turmeric
• cloves
• cinnamon

O que você observa é que os japoneses preferem sabores de frutos do mar, enquanto os chineses gostam mais de sabores picantes.

As diferenças em poucas palavras

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Dividimos estas diferenças em três pontos:

Saúde

A primeira diferença entre a comida japonesa e chinesa é o quão saudáveis são os pratos. Como vimos anteriormente, os alimentos japoneses são mais nutritivos e leves em comparação com os chineses.

A maior parte dos alimentos japoneses envolve o uso de ingredientes frescos e não tem temperos pesados. Os alimentos chineses, por outro lado, são mais oleosos, principalmente devido aos métodos de fritura utilizados.

Japonês, pelo contrário, eles adoram grelhar, ou mesmo servir a comida quando está em estado natural. Isto torna a comida japonesa mais fresca e saudável para o consumo.

Um típico stir-fry chinês é alto em calorias e sódio. Não são os ingredientes que não são saudáveis, mas os óleos e gorduras.

Por exemplo, considere que vegetais fritos têm até 2.200 mg de sódio, o que é mau para a saúde do coração.

Muitas receitas japonesas chamam por vegetais cozidos a vapor, que são baixos em calorias.

Ingredientes

Os ingredientes usados nestas duas cozinhas variam significativamente. A cozinha chinesa envolve o uso de mais carne em comparação com a japonesa.

Tradicionalmente, a cozinha japonesa depende mais de frutos do mar para proteínas do que de carne. No entanto, a carne está se tornando popular no país, especialmente após sua modernização.

China, por outro lado, depende de carne em uma variedade de suas cozinhas.

Pesquisa revelou que tem havido um aumento na demanda de carne na China nos últimos 30 anos. Esta procura aumentou quase 4 vezes.

Técnicas de cozedura

Por último, as técnicas de cozedura utilizadas nestas duas cozinhas também variam muito. Os chineses usam muitos temperos em sua culinária para fazer sua comida se destacar.

Também, eles lhe dão o sabor exigido pela sua cultura. Não deixe que a mistura de ingredientes o apanhe de surpresa. Há combinações que você não vê misturadas em outras refeições.

Por isso, se você vê um prato composto de carne, peixe, cogumelos, bem como vegetais diferentes, e o prato tem muitos temperos, então há uma probabilidade de que seja um prato chinês.

Também, a cozinha chinesa adora usar carne exótica, mas a cozinha japonesa não.

Os japoneses também misturam coisas, mas você verá que é usado em inúmeros pratos laterais em vez de misturado em um prato.

Adoram manter o sabor natural do peixe fresco e também algumas carnes e grelhados em uma superfície plana Teppan grill ou grelhas como em um grelhador Hibachi e depois adicionar alguns molhos bonitos.

Fritar é uma grande parte da culinária em ambas as culturas. A comida japonesa é frequentemente frita, enquanto a comida chinesa é frita em panela num wok.

Estilo de culinária hibachi – é chinês ou japonês?

O termo hibachi provavelmente soa familiar e isso é porque a culinária hibachi é extremamente popular. Hibachi refere-se a uma técnica de grelhar japonesa que evolui ao longo dos anos.

O termo hibachi envolve cozinhar em uma grande panela de ferro fundido ou chapa de metal plana. Normalmente, arroz, carnes e vegetais são cozinhados nesta panela plana quente.

Teriyaki é um alimento popular cozinhado desta forma. Cozinhar no estilo hibachi realça os sabores dos alimentos, o que os torna mais saborosos.

Bottom Line

Embora a maioria das pessoas goste de comer comida asiática, é absolutamente importante entender a diferença entre estas duas cozinhas.

Você deve ser capaz de fazer uma distinção ao comparar comida chinesa com comida japonesa. No entanto, você vai notar que a maior diferença está no sabor.

Como bem, estas culturas usam ingredientes diferentes em seus alimentos.

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Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun é um comerciante de conteúdo, pai e adora experimentar novos alimentos com comida japonesa no coração de sua paixão, e junto com sua equipe ele tem criado artigos aprofundados no blog desde 2016 para ajudar leitores fiéis com receitas e dicas de culinária.